Motius per consumir oli d’oliva verge extra de qualitat. Raó 4
La temperatura de les batudes Els batuts curts i a baixes temperatures de la pasta garanteixen el manteniment de les característiques organolèptiques i químiques de les olives. La temperatura màxima permesa, és de 27 graus. A partir d’aquest punt, la quantitat d’oli que s’extreu és major, però la qualitat de l’oli disminueix perdent qualitats organolèptiques […]
Motius per consumir oli d’oliva verge extra de qualitat. Raó 1
La recol·lecció. la manera en com es cull la oliva, sí fa la diferència. Hi ha molts tipus de recol·lecció Collidores: els súper intensius. Es de manera completament mecànica. “Munyida” /Manual: es recull la oliva de manera manual. És una tècnica molt costosa i laboriosa. Sobretot quan la oliva està molt verda o quan es […]