De l’àrab المعصرة, al-Ma’sara, «la premsa») és el lloc, molí o indústria on s’obté l’oli a partir de l’oliva o oliva; també dóna nom al mecanisme amb el qual s’espremen els fruits. En algunes parts d’Espanya també se l’anomena trull
Etimologia: De l’àrab hispànic almaṣára, i aquest de l’àrab clàssic maṣarah.
Existeixen evidències de les primeres premses a l’Edat del Coure. El sorgiment econòmic d’aquestes civilitzacions capaces de produir i exportar oli d’oliva, així com la seva constant motivació de comerciar amb els ports egipcis va fer que a poc a poc s’anés institucionalitzant el seu ús (Font: Butlletí agrari)
Actualment la majoria de les almàsseres utilitzen el «sistema continu» per a molturar l’oliva. Aquest pot ser de dos o tres fases, depenent dels productes obtinguts: oli i alperujo (dues fases, el més usat actualment) o oli, orujo i oliasses (tres fases).
També podeu veure: Trull: wikipedia