La immensa varietat d’oli d’oliva.

És important tenir present que no hi ha un sol oli d’oliva, perquè les característiques del terreny, la climatologia, la varietat d’oliva, el sistema de recollida i el tractament transformador donaran lloc a infinits olis, de la mateixa manera que hi ha infinits vins.

Un olivar mai es crema i, per això, la seva utilització com a tallafocs comença a ser una pràctica molt recomanable en determinades circumstàncies.

Tots les oliveres conreades descendeixen d’un arbre salvatge, l’ullastre, que encara pot trobar-se en tota l’àrea mediterrània, i que constitueix una reserva genètica que convé molt preservar i protegir. Tots les oliveres pertanyen al gènere Olea europea, que mostra una gran diversitat de característiques edafològiques i productives.

Extret de: Los aceites de oliva en la gastronomía del siglo XXI (Ed. Everest)

Aquesta entrada s'ha publicat en Sense categoria i etiquetada amb , , . Afegiu a les adreces d'interès l'enllaç permanent.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *


*

Podeu fer servir aquestes etiquetes i atributs HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>