Ya empezamos, Etapa I

Miramos y observamos con calma las aceitunas. Empiezan a estar a punto para ser recogidas. Pero estas aceitunas que recogeremos ahora serán las que se convertirán en aceituna de mesa.

Las recogemos un punto verdes y pasaran a las tinas de fermentación durante 4-6 meses. Hasta Marzo-Abril no se podrán envasar.


La aceituna de mesa, es una aceituna pequeña pero gustosa y en las tierras de Lérida se utilizan tanto como aperitivo como para acompañar cualquier plato.

Esta aceituna también la usaremos para hacer la olivada. Un paté de arbequina finísimo con un sabor intenso y una textura suave.

Se me hace la boca agua solo pensarlo.

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