Disfrutar, probar, regalar, cocinar; el oro verde Olicatessen, nunca lo podrás olvidar

Disfrutar, probar, regalar, cocinar;
el oro verde Olicatessen, nunca lo podrás olvidar

Empiezan épocas donde nos pasamos más tiempo en la cocina, buscamos nuevas recetas, nos rompemos las cáscaras intentando encontrar un detalle especial, un regalo original y sobre todo nos miramos un poco más lo que comemos.

Os hacemos un poco de resumen de lo que podemos ofrecer desde Olicatessen.

250llc_olicatessen

250llc_olicatessen


El Aceite de Oliva Virgen Extra coupage Olicatessen. Un aceite con aromas afrutados intensos de aceituna verde dan notas de nueces, alcachofa, tomatera y almendra. Muy afrutado y con una fuerte personalidad, el amargo y el picante, característico del aceite verde, consigue un agradable toque de mentolado al final. Una interesante combinación de varietales autóctonas y arbequina como aceite base. La recolección temprana dan a este aceite unas características muy especiales. Todo el aceite que envasamos ahora, ES ACEITE NUEVO!
Puedes ver todos los formatos (botella, lata, con estuche de regalo, sin …) AQUI!

Aparte del aceite de oliva virgen extra ecológico, también tenemos otros productos donde el aceite o las aceitunas son protagonistas.
Aceitunas Arbequinas: La fruta del olivo en su estado puro, la arbequina, conservada mediante técnicas tradicionales para preservar su sabor concentrado y todas las propiedades naturales.
Olivada de arbequina VERDE: paté de aceitunas arbequinas cosechadas en septiembre con un poco de aceite de oliva virgen extra Olicatessen. Para realzar y distinguir los platos más exquisitos.
Olivada de arbequina MADURA: Olivada o pasta de aceituna Arbequina madura. Finísima, suave, sabrosa, distinguida, elegante.
100% pulpa de oliva con una textura sumamente agradable que transforma una vinagreta en una delicia. Para los quesos, verduras a la brasa, pescado hervido o al vapor, pasta ,,,

Olicatessen&_new
Crema de chocolate Crema de chocolate con leche, avellanas y aceite de oliva virgen extra Olicatessen.
Sabor de avellana, cremosidad densa que se deshace en la boca, cacao suculento. Una delicia que mejora los postres, meriendas y desayunos de los pequeños y de los que no lo son tanto.
El único grasa añadida, es el aceite de oliva virgen extra Olicatessen, haciendo así, aparte de una cata delicioso, un plato mucho más saludable, nutritivo y de más fácil digestión.
Condimentos a base de aceite de oliva virgen extra. Olicatessen &
Aceite de oliva virgen extra y aceite esencial de hierbas aromáticas. Un aceite, que aromatiza los platos de una manera sublime, sabrosa, natural, discreta y sorprendente. Para platos tradicionales o innovadores, dulces y saltos, carnes o pescados, pasta y arroz … hasta donde la imaginación te llegue!
Tenemos 8 de diferentes. Difícil elegir; 0) Puedes verlos todos AQUI
Lotes de regalo
Pues un poco de todo …. una imagen vale más que mil palabras.
olicatessen

Buenas fiestas, salud y buena comida!

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Para Olicatessen, el olivo es el gran cultivo

Para Olicatessen, el olivo
es el gran cultivo

El olivo y su simbología
El olivo cultivado (el acebuche es una planta naturalizada desde hace milenios) hizo aparición en la región mediterránea algunos miles de años después de que, en su lugar de origen, Oriente Medio, hace unos 7.000 años. Al Peloponeso (sur de Grecia), el cultivo del olivo comenzó alrededor del siglo III AC. Después del siglo XVI, los europeos llevaron el olivo en América.

olivo_antiguo_egipcio

olivo_antiguo_egipcio

Para dar la primera buena cosecha, puede tardar 15 años, que se considera un árbol adulto. Si las condiciones climatológicas son de acequia, puede tardar unos 20 años a dar los primeros frutos.

Es por este motivo, siendo un árbol de “producción tardía», cuando se acababa una guerra y se plantaban olivos, se entendía que venían tiempos de calma y paz.

La paloma de la paz es un emblema que representa la paz por una paloma con una ramita de olivo en el pico. Tiene sus raíces en la cultura de la cuenca mediterránea, tanto en las tradiciones judía, cristiana e islámica como en la cultura grecorromana. La sola rama de olivo, como símbolo de la victoria y de la paz que le sucede, se sigue utilizando como símbolo de paz.

paloma_paz_pablo_picasso

paloma_paz_pablo_picasso


También significa longevidad, pues son árboles que viven muchos años (incluso se dice que son inmortales por su capacidad de regeneración); es símbolo de resistencia y renovación ya que pueden resistir condiciones adversas y volver a crecer. También simboliza la prosperidad y la fertilidad por su abundancia en flores y fruto.

El olivo en diferentes culturas y religiones

En la Antigua Grecia, por ejemplo, el aceite de oliva era considerado sagrado y era usado para ungir reyes y atletas. Las ramas frondosas de los olivos eran símbolo de abundancia, gloria y paz y se utilizaban para coronar los vencedores de los juegos amistosos o las guerras.

También el olivo es uno de los árboles más representativos del Druidismo y con su aceite se realizaban infinidad de rituales y fiestas sagradas, representando la felicidad y la paz. En este caso, el olivo está relacionada con el equinoccio de otoño, y dicen que los nacidos en Mabon, esta festividad, son muy tímidos y reservados, no les gusta la violencia, son tranquilos, alegres, lógicos, cálidos, y excelentes jueces o abogados. Por ello y según la tradición, el olivo es hasta nuestros días símbolo de la justicia y la paz.

jesus_huerto_olivos

jesus_huerto_olivos

También encontramos el olivo presente en la cultura egipcia donde sus ramas son un símbolo de bendición y purificación y las encontramos presentes en la tumba de Tutankhamon

El olivo también tiene un papel importante en la Biblia donde es mencionada más de 30 veces tanto en el Viejo como en el Nuevo Testamento.

El olivo en el arte
El olivo es una de las plantas más citadas en la literatura. En la Odisea de Homero, por ejemplo, Ulises se arrastra por debajo de dos brotes de olivo.

olivo_van_goch

En la pintura, muchos artistas también han plasmado en sus cuadros los olivos. De los más destacados podemos encontrar a Vincent Van Gogh que se dedicó los últimos años con una gran intensidad. Pero también otros pintores como Carlos de Haes, Rafael Zabaleta, Pablo Picasso, Claude Monet, Edgar Degas, William Merritt Chase, John Singer Sargent, El Greco o Henri Matisse.

En el mundo de la música, hay una gran variedad de canciones populares que tienen el olivo, la cosecha y las aceitunas como principal protagonista a sus letras, y autores como Joan Manuel Serrat y David Reig Delhom, han creado grandes piezas.

Incluso, el cine se ha hecho eco con la película El Olivo, de Icíar Bollaín

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

La arquitectura rural en Olicatessen es natural

La arquitectura rural
en Olicatessen es natural

Uno de los pilares de nuestro proyecto es la conservación y recuperación de la arquitectura rural, tan típica de nuestro territorio, Les Garrigues (Lleida).

terrassa
El paisaje se ha ido modificando con el tiempo, evidentemente dependiendo de las necesidades que se han ido planteando a lo largo de nuestra historia, pero el paisaje explica muchas cosas y es por este motivo conservarlo y evitar su destrucción es importante .

Nuestros antepasados nos han dejado casetas, vueltas de cabaña, enjubs, márgenes, terrazas … No se construyeron para que sí. Todo tenía una finalidad.

arquitectura rural enjub

enjub

La principal razón de la construcción de todos estos elementos fue aprovechar al máximo la pluviosidad para asegurar y aumentar la producción agrícola y frenar la erosión natural.

Muchos de los cerros y montañas hace siglos se modificaron creando terrazas. Nuestras tierras son secas con muy poca pluviosidad que una arquitectura de terrazas permite optimizar y aprovechar cada gota que cae.

 

Enciclopedia Catalana:
MARGEN 2 esp AGR Borde de un terreno que forma escalón o desnivel.
3 AGR Escalón de tierra, a menudo con piedras, que sirve para separar dos bancales de diferente nivel o para evitar deslizamientos.

TERRASSA f 1 1 Espacio de terreno plano y más o menos elevado terminado en uno o más de sus lados por un muro, un talud, u otro desnivel.
ENJUB [Variante de aljibe] m Pared que defiende una tierra de las riadas

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

¿Olicatessen especial? ¡Porque es original!

Olicatessen especial,
Porque es original

Somos agricultores por tradición familiar (8ª generación), productores por convicción (desde 2005 tenemos molino propio). Controlamos todo el proceso desde las fincas hasta el envasado. Y sobre todo …. Somos unos apasionados del aceite de oliva virgen extra.

Equip Olicatessen

¿Qué tipo de aceite es Olicatessen? y … porque es tan especial?

  • Frutado medio-intenso de aceituna fresca y sana con toques de verduras, almendra verde y de tomate y plátano verde.
    Complejo en boca. Tiene una entrada ligera y sedosa, cullera olicatessen explosivo a medida que gana temperatura. El sabor recuerda a los olivos viejas de zonas con clima extremo.
    Es un aceite con fuerte personalidad y presencia. Es un aceite sincero y “todoterreno”.
  • Recolección: Temprana y manual, respetando el momento óptimo de la aceituna. Molturación en menos de 2 horas.
  • Elaboración: Extracción / molturación en frío y batidas cortas batidora
  • Proceso “artesanal” utilizando tecnología actual y materiales idóneos (acero inoxidable).
    Decantamos el aceite en vez de centrifugar para respetar las vitaminas y antioxidantes
  • Almacenamiento en INOX separando en función de maduración, variedad, finca…
  • Generación de 0 residuos.
  • Variedades: Arbequina y variedades antiguas recuperadas
  • Tipo de Cultivo: Tradicional en secano
Olivera centenaria

Olivera centenaria

  • Climatología: Sec. Con inviernos duros y veranos secos. Fuertes oscilaciones térmicas (noche – día, invierno – verano). poca pluviosidad
  • Tipo de suelo: Suelos poco profundos y arcillosos.

A veces, es mejor pocas palabras y claras.

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Olicatessen en la exposición “Los artistas con tractor”, en Niu Barcelona, del 5 de junio al 21 de julio de 2019.

SARA Boldú Botam, fotógrafa
Fechas: del 5 de junio al 21 de julio de 2019

título
‘Los artistas van con tractor’

artista
SARA Boldú Botam

concepto

Esta exposición fotográfica muestra cómo la acción humana, a través de la agricultura, dibuja el paisaje tal como un lienzo. Es un homenaje a la tierra y al campesinado desde un punto de vista artístico, visual y poético.

La videoartista Sara Boldú Botam (Les Borges Blanques, 1977) ha recorrido la actividad agrícola de varios campesinos para registrar los diferentes estadios y cultivos (pera, manzana, melocotón, vid, cebada, aceitunas, almendras …). Arar, segar, podar, cosechar, vendimiar … La tierra vista desde el aire, se convierte en un mosaico y el agricultor en su artista.
inauguración
Miércoles 05 de JUNIO a las 20:00 h.
http://www.niubcn.com/galeries/galeria_sarab.htm

Un pequeña muestra ….

entrevistas

Esta entrada fue publicada en Sin categoría y etiquetada , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Con Olicatessen en el plato, tienes el éxito asegurado

Con Olicatessen en el plato,
tienes el éxito asegurado

EL POR QUÉ DE UN GRAN ACEITE

  1. La cosecha 1er_dia_collita_nens_w
    una vez recolectada la aceituna empieza a “morir”. Se inicia la degradación de ciertos enzimas y la calidad empeora. La manera de recolectar hay que hacerla de forma que se minimicen estos daños. ¡Nuestra aceituna no recibe golpes ni toca nunca el suelo!
  2. Poco tiempo entre la recogida y la moltura
    Aunque está permitido que las aceitunas, para hacer un aceite de oliva virgen extra, se deben molturar en el transcurso de las siguientes 24 horas, para evitar la degradación de los enzimas, cada partida de las aceitunas Olicatessen se llevan inmediatamente a nuestra propia almazara en un máximo de 2 horas. ¡ESTO ES UN ACEITE DE FINCA!
  3. Recolección temprana oliva arbequina
    Cuando las aceitunas se venden por quilos, se espera a la máxima maduración para obtener más rendimiento. Pero si lo que se busca es mucha calidad, deben recogerse justo cuando empiezan a madurar. Nos encantan verdes…
  4. Extracción en frio
    Por normativa, la extracción en frio hay que hacerla por debajo de los 27 grados – temperatura límite que permite mantener los polifenoles, fenoles y vitaminas. Como más temperatura tenga la pasta, más cantidad se obtiene, pero decrece la calidad. En Olicatessen NUNCA superamos los 24 grados.
  5. La acidez
    Es un parámetro químico que mide el grado de ácidos grasos oleicos libres, y es un indicador general que muestra si ha habido algún factor que haya dañado el aceite (si la aceituna es sana o no, si ha habido o no una buena elaboración y/o almacenaje). La normativa permite hasta un 0,8 para obtener la categoría virgen extra. En Olicatessen tenemos entre un 0,1 y un 0,2 máximo.
  6. El aceite, de finca diposits_olicatessen
    Nuestro aceite proviene de nuestras fincas con almazara propia. Esto es indispensable ya que así podemos controlar absolutamente todo el proceso. Se pueden mimar todos los detalles.
  7. Ecológico…. Por supuesto
    Si pretendemos hacer un aceite de mucha calidad, también tiene que serlo para la salud, no? Para la salud, el sabor, el medio ambiente y para nuestro territorio… es una cuestión de responsabilidad y bajo nuestro punto de vista, de coherencia.
Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Olicatessen va de feria, a Organic Food Iberia

Organic Food Iberia se presenta como la nueva y emocionante feria profesional e internacional dedicada a promover las industrias alimentaria y vinícola, ecológicas, entre los principales compradores de productos ecológicos de la Península Ibérica y el resto de Europa.

OFI19_banner_470x470_spanish

Organic Food Iberia se establece como el evento educativo, de negocios y networking definitivo del año, que tendrá lugar en IFEMA (PABELLON 14), Madrid durante los días 6 y 7 de junio de 2019.

HORARIO DE APERTURA:
6 de junio de 9:30 a 19:00 h
7 de junio de 9:30 a 17:00 h

Olicatessen estará en el estand L600E (bajo el paraguas de PRODECA)

¡¡¡No os lo perdáis!!!

¡Ah! Sólo acceso a profesionales (¡y si te inscribes antes de la feria, es GRATUITO!)

Esta entrada fue publicada en General, Novedades, Sin categoría y etiquetada , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Para cualquier comensal Olicatessen es esencial

Para cualquier comensal
Olicatessen es esencial

Este mes, hablaremos de los condimentos a base de aceite de oliva virgen Extra CON aceites esenciales.

El clima y la geología del área mediterránea favorece tanto el cultivo de aceitunas como de plantas aromáticas, y son un referente fundamental en nuestra cocina.

Las hierbas aromáticas rodean los campos y de una manera u otra influyen en nuestro Aceite. Y como las tenemos al alcance y forman parte de nuestro paisaje, gastronomía y tradición culinaria, las aprovechamos y creamos Olicatessen&

Nuestro Aceite de siempre mezclado con aceite esencial de las hierbas aromáticas tradicionales del territorio del Mediterráneo: Frescas, intensas, perfumadas, estimulantes …
Olicatessen&_new

Añadimos el Aceite de Oliva Virgen Extra el aceite esencial permitiendo así mantener las propiedades y características de los dos aceites.
Potenciándose, enriqueciéndose y complementándose.

Usarlo para abobar y macerar carnes, pescados y verduras, para añadir a las vinagretas y en spray para aromatizar platos.

El Condimento sustituye el producto (la albahaca, la menta, el estragón …), NO SUSTITUYE al óleo, lo complementa.

Olicatessen & Menta

Se recomienda este Aceite para aliñar la lechuga, garbanzos, guisantes y cremas de verduras.
Para frutas como la fresa, la naranja la pera y … sobre todo, con el chocolate
cuscus_menta
Algunas recetas:
Tortilla a la francesa: Clica aquí
Cuscus: Clica aquí
Macedonia de frutas: Clica aquí
Crema de calabacín: clica aquí

Olicatessen & Albahaca
Es idóneo para arroces, quesos, berenjenas, setas y setas, verduras, carpachos y pastas.
Tomates rellenos: Clica aquí
Bombones de gazpacho: clica aquí
Crema de calabaza y moniato: clica aquí

Olicatessen & Romero
Este Aceite, con un aroma estimulante es especialmente indicado para cocinar cordero, carnes blanca y pescado. Y para aderezar quesos y dulces (chocolate negro) y para hacer pasteles.
Ensalada: Clica aquí
Quesos: clica aquí

Olicatessen & Estragón
Recomendado como condimento para estofados, pollo, huevos y mariscos.
Lasaña vegetariana: clica aquí
Langostinos: clica aquí
Espárragos: clica aquí

Olicatessen & Tomillo
Los usos más comunes para este Aceite son tanto para aliñar, como para cocinar sopas, carne blanca y roja, pescado azul, quesos y judía blanca.
Crema de verduras: clica aquí
Patatas rellenas: clica aquí

Olicatessen & Ajo

Al pan, la pizza, pasta, pollo y sopas es donde podremos sacar más provecho.


Olicatessen & Limón y Jengibre.

Especialmente con el pescado, ensaladas, pollo, el pato y las macedonias de escape. Iogurt llimona i Gingebre
Ensalada: clica aquí
Macedonia de frutas y yogur: clica aquí

Olicatessen & mandarina y ajedrea
Las setas, las patatas y embutidos son los aliados idóneos para este aceite. También para hacer vinagretas y aliñar aceituna.
Aperitivo de aceitunas:clica aquí

Esta entrada fue publicada en General, Recetas y trucos y etiquetada , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Los Artistas van con tractor – Sara Boldú

Los Artistas van con tractor – Sara Boldú

Fechas de la exposición: 5 de abril al 31 de Mayo 2019
Lugar: Centro del Aceite de la Granadella

La fotógrafa Sara Boldú exhibir su proyecto “Los artistas con tractor” en el Centre de l’Oli de la Granadella.

Un homenaje a la agricultura de la comarca de Les Garrigues, vista desde el cielo, trabajo realizado con un dron, donde muestra cómo labrar, vendimiar, segar, podar, podar, cosechar .. son trabajos que, cuando se observan desde el cielo, se convierten en arte.

En esta exposición se rinde homenaje, a la tierra y al campesinado desde un punto de vista artístico, visual y poético.

Sara Boldú quiere transmitir con esta obra, como la acción humana a través de la agricultura dibuja el paisaje como si fuera la tela de una pintura.

La exposición consta de tres partes, fotografía, audiovisual y testimonios de agricultores.

Este es el primer trabajo de campo de la realizadora que a lo largo de un año ha recorrido con un drone la comarca y sus alrededores para registrar los diferentes estadios de la tierra “La tierra vista desde el aire se convierte en un mosaico y el agricultor en su artista “.

En este vídeo, se puede ver una parte (muy importante) del proceso que hacemos en Olicatessen, la recogida de la aceituna.

A nosotros nos ha ENCANTADO y estamos muy orgulloso. ¡Gracias Sara! Para dignificar el trabajo del agricultor.

Els_artistes_van_tractor_sara i Venanci Guiu

Els_artistes_van_tractor_sara i Venanci Guiu

Esta entrada fue publicada en General, Salimos en, Sin categoría y etiquetada , , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Como elemento culinario, Olicatessen es extraordinario

  • Como elemento culinario,
    Olicatessen es extraordinario

El aceite de oliva virgen extra es un elemento / ingrediente común en la cocina, al menos en las cocinas de los países mediterráneos donde somos productores.

Por eso es conveniente saber cómo utilizarlos y cómo les podemos sacar el mejor partido a cada uno de los aceites que tenemos / compramos.

A grandes pinceladas, podríamos decir que:

Los aceites frutados dulces, que sobre todo provienen de la costa (Siurana, Castellón ,,,, de arbequina madura o de la variedad empeltre, entre otros), normalmente tienen un frutado ligero y un sabor suave, con tenues o nula las notas de amargo. Son los idóneos para combinar con alimentos de sabor delicado. Son muy adecuados para:

  • mayonesas
  • Sustituir la mantequilla para elaborar bollos u otros dulces.
  • ideal repostería
  • ensaladas dulces
  • marinados
  • Para jugar con texturas

Los aceites frutados medios, que se obtienen de recolecciones tempranas y sobre todo del interior, pues la climatología favorece este tipo de aceite. Tienen un frutado más intenso y verdes, dulces en la entrada en boca, pero también más amargos y picantes. Son muy versátiles y combinan muy bien con alimentos de sabores definidos, pero no extremados.
Son muy adecuados para:

  • Carne de terneraOlicatessen_arros
  • Pollo a la plancha
  • setas
  • Pastas y arroces.
  • verduras
  • ensaladas

EN ESTA CATEGORÍA, PODEMOS UBICAR Olicatessen :)

Los aceites frutados intensos, que sobre todo se dan en variedades como el picual, picudo, cornicabra, etc. Son aceites con cuerpo y carácter, con frutados verdes e intensos y notas de amargo y picante bien definidos.
Son muy adecuados para:

  • gazpachos
  • carnes rojas
  • Platos de cuchara y ollas.

 

Esta entrada fue publicada en General, Recetas y trucos y etiquetada , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Tanto si invitas como si eres invitado, con Olicatessen éxito es asegurado

Tanto si invitas como si eres invitado,
con Olicatessen éxito es asegurado.

Y muchos pequeños detalles que hacen que un encuentro / comida sea diferente. Y el aceite, un producto tan nuestro, donde la utilizamos en la mayoría de platos tradicionales, puede ser un gran diferencial a la hora utilizaron uno u otro.

estiu_platja_Olicatessen

Con Olicatessen tienes el éxito asegurado! Se hablará, no tengas ninguna duda! Un punto picante, muy vegetal, sumamente aromático, completamente equilibrado .. que más podemos pedir; 0)

Quieres explicar cómo lo pueden utilizar? Míralo en: “Para aliñar y cocinar Olicatessen no puede faltar

Esta entrada fue publicada en General, Recetas y trucos y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Para aliñar y cocinar Olicatessen no puede faltar

Para aliñar y cocinar
Olicatessen no puede faltar

Tanto sea para aliñar como para cocinar con Olicatessen harás la diferencia. Te damos algunos consejos de uso donde te podrás lucir.

Snack

Olicatessen para aliñar:

  • Pescado y pollo a la plancha o en la brasa. (El calor del pescado aumenta los aromas verdes del aceite)
  • Pasta o arroz hervido, sin salsas. Tanto frío como caliente darás un toque de verduras y tomatera que hará de un plato “aburrido” en una gran comida / cena.
  • Ensalada verde y / o tomate. ¡¡¡¡A potenciar todos los aromas y sabores de las ensaladas !!!!

Olicatessen para cocinar:

  • Huevo. Tanto un huevo frito, como una tortilla, ¡¡¡¡qué diferencia !!!!
  • Verduras. Especialmente las alcachofas salteadas, la calabaza (poquitas gotas y con la tapa puesta) y las setas. Aumenta y enriquece el sabor vegetal.
  • Patata. Lo tenéis que probar …

Cualquier duda, ¡ya sabéis! ¡Nos podéis contactar y preguntar en cualquier momento!

Esta entrada fue publicada en Sin categoría y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Como alimento y como condimento, Olicatessen es extraordinario.

Como alimento y como condimento,
Olicatessen es extraordinario.

Como cada año, publicamos las analíticas y certificados del aceite de la campaña que estamos envasando. Es importante, que como consumidores, tenga la información actualizada, pues Olicatessen es un producto agroalimentario natural, por tanto, de una campaña a otra, es diferente, tanto a nivel nutricional como a nivel organoléptico.

Las lluvias, el sol,,, la climatología siempre afecta al campo y son parámetros que no podemos controlar y dan año tras año, un toque diferente al producto que obtenemos.
Aunque el resto la hacemos “exactamente” igual. Cuando un producto siempre tiene el mismo gusto y sabor…. ¡CUIDADO!

cullera_olicatessen

La nota de cata (que viene avalada por el Panel Oficial de Cata de Cataluña) de este año es: CATA

La analítica química de esta campaña, la puede ver en: ANALITICA QUIMICA Olicatessen 2018-2019

El certificado del CCPAE, conforme el Olicatessen es un producto ECOLOGICO, certificado y analizado por un organismo independiente, lo puede descargar aquí: CERTIFICADO CCPAE_Olicatessen.

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Probar, regalar, cocinar, disfrutar; el oro verde Olicatessen, lo mejor para compartir

Probar, regalar, cocinar, disfrutar;
el oro verde Olicatessen, lo mejor para compartir.

Se acercan las fiestas navideñas y las celebraremos compartiendo un montón de comidas con familiares, amigos y compañeros, reuniéndonos alrededor de la mesa y que no hacerlo de manera muuuuy sabrosa? ; 0)

Y también por el “amigo invisible”, el regalito que hacemos cuando nos invitan, el detalle diferente que queremos poner en la mesa …

Los diferentes productos Olicatessen te permiten elaborar tanto platos dulces (con la crema de chocolate), salados (con la olivada verde y madura de Arbequina), así como cocinar y aliñar (con el oro verde Olicatessen) o con los curiosos y diferentes aceites esenciales (con una gran variedad de gustos y sabores)

 
Nadal_bodego
Será por ideas y gustos!  

Felices fiestas!

Esta entrada fue publicada en General, Novedades, Recetas y trucos, Sin categoría y etiquetada , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Motivos para consumir aceite de oliva virgen extra de calidad. Razón 8

Por placer.

El mundo del aceite, como muchos, es un gran desconocido. Muchos países productores tenemos este “problema”. Como que hemos tenido siempre aceite en casa, no le hemos dado la importancia que se le ha dado a países donde no se produce el aceite y no les ha sido tan fácil / económico conseguirlo.

Como todo, aprender es una cuestión de curiosidad, práctica y en este caso también de paladar (capacidad de probar y encontrar ciertos matices).

analisi sensorial

La mejor manera de probar el aceite es solo, sin otro alimento / elemento que distorsione el gusto y aromas del aceite de oliva virgen extra. Realmente, se debería probar con copas de cata, pero como habitualmente en las casas no hay, se puede catar en una copa de vino o con una cucharita. (Para ver cómo se hace una cata profesional, puede ver la entrada del blog: Valoración organoléptica)

Es importante que al principio, sobre todo, se haga por comparación. Es decir, aceites MUY diferentes (de variedades diferentes, de distintas zonas) Por ejemplo: Una arbequina de la zona de Valencia (mediterráneo) no tiene nada que ver con una arbequina de Lleida (interior). Ya no digamos una Picual de Jaén con una Rojal de Tarragona.

olis

Las variedades también hacen la diferencia. Y, como hemos aprendido con los vinos, podemos utilizar el aceite para resaltar aromas o sabores, o esconderlos. Es decir, si tenemos que hacer un helado o una ensalada de fruta, buscaremos un aceite dulce y suave. Un aceite verde e intenso nos “mataría” los sabores de las frutas o cogería una importancia y presencia que no nos conviene en este plato. Un buen maridaje hace la diferencia!

Y también os recomiendo que, al menos una vez, que hagais una cata con diferentes tipos de aceites (ver post de diferentes tipos de aceites de oliva), así podrás notar realmente las diferencias, y sobre todo notar y paladear el frutado, que es el gran diferencial que aporta el aceite de oliva virgen extra versus el virgen o el aceite de oliva (no es un producto agro).

Sobre gustos, no podemos decir nada, pero saber diferenciar un buen aceite, de uno que no lo es, además de un placer os ahorrará más de un disgusto; 0)

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

El Olicatessen más dulce …

Crema de chocolate Olicatessen

¡¡¡Ya la tenemos!!! Después de mucho tiempo, probando, cocinando, volviendo a probar, ¡hemos encontrado la fórmula y ahora os la presentamos!

crema_xoco_pa

Crema de chocolate con leche, avellanas y aceite de oliva virgen extra Olicatessen.

Sabor de avellana, cremosidad densa que se deshace en la boca, cacao suculento. Una delicia que mejora los postres, meriendas y desayunos de los pequeños y de los que no lo son tanto.

La única grasa añadida, es el aceite de oliva virgen extra Olicatessen, haciendo así, aparte de una cata deliciosa, un plato mucho más saludable, nutritivo y de más fácil digestión.

Todos los ingredientes utilizados para elaborar esta crema son productos ecológicos certificados.

Esta entrada fue publicada en General, Novedades, Recetas y trucos. Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Motivos para consumir aceite de oliva virgen extra de calidad. Razón 7

Analíticas. Parámetros químicos controlados, certificados y catas profesionales.

Para poder etiquetar un aceite como aceite de oliva virgen extra, tiene que cumplir con una serie de análisis físicos, químicos y sensoriales.

aranya de tast 2013

La Comunidad Europea da los parámetros de clasificación para los aceites de oliva en el REGLAMENTO (CE) Nº. 2568/91 DE LA COMISIÓN de 11 de noviembre de 2003, relativo a las características de los aceites de oliva y de los aceites de orujo de oliva y sobre sus métodos de análisis.

El aceite de oliva virgen extra, está considerado como un producto muy importante dentro de la dieta mediterránea por sus propiedades nutricionales. Contiene ácido oleico (mono insaturado), linoleico (omega-6, omega3) como poliinsaturados. Es un producto recomendado por su nivel de antioxidantes naturales (vitamina E) y cantidad de polifenoles. Todos ellos muy beneficiosos para la salud.

(Salud: http://www.olicatessen.com/es/la-palabra-del-mes-aceite-de-oliva-virgen-extra-y-salud
logo_eurofulla

En Olicatessen, publicamos cada campaña todas las analíticas y certificados para que los consumidores puedan valorar y certificar que el aceite que están consumiendo es ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, es un producto certificado como ECOLOGICO y de gran calidad.

HAZ CLICK AQUI PARA VER LOS CERTIFICADOS Y ANALÍTICAS

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Motivos para consumir aceite de oliva virgen extra de calidad. Razón 6

El almacenamiento y envasado

Una vez el aceite ya está listo, o se envasa o se almacena.

El sistema de almacenamiento es muy importante. Los principales enemigos del aceite son: el oxígeno (del aire que hace volatilizar los aromas), las altas temperaturas (a más de 28 grados el aceite comienza a degradarse) y a los rayos ultravioletas.

Por lo tanto, el aceite Olicatessen, se mantiene hasta la hora del envasado en una cámara a temperatura controlada entre 16 y 18 grados,durante TODO el año!

Los depósitos son de INOX y sin oxígeno.

diposits_olicatessen

El recipiente donde se envasa el aceite también ayuda a mantener (o no) las propiedades y calidad del aceite.

Desgraciadamente, cuanto más económico es el recipiente, suele proteger menos …. el plástico por ejemplo, deja pasar los rayos ultravioletas y además, si dejáramos el envase en una zona cálida, el plástico acaba traspasado sus aromas al aceite . En cambio, el bag-in-box, la cerámica, la lata y el tetra brick son los recipientes más opacos que respetan más el aceite.

El Aceite Olicatessen sólo envasa en lata (es uno de los sistemas más opacos) y vidrio oscuro.
productes-olicatessen

El aceite debe conservarse en lugares oscuros y alejados de fuentes de calor.

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

20 OCT 18 – Jornada de puertas abiertas en Olicatessen

Se acerca la fecha, y como cada año, queremos volver a pasar el primer fin de semana de cosecha con vosotros.

¿quieres venir a cosechar con nosotros? Ver como elaboramos el aceite, probar el aceite nuevo, subir al tractor y vivir un día de cosecha “en vivo y en directo”.

JPO20102018

A las 9h tendremos el desayuno preparado para los más madrugadores; a las 11: 30h iremos a las fincas a recoger aceitunas y hacia las 13h estaremos en la almazara viendo, oliendo y probando el aceite reciente extraído.

Podréis preguntar, ver, oler, probar, sentir y entender un poco más de este gran mundo del aceite de oliva virgen extra.

Os esperamos!

  • DÍA: sábado 20 de octubre de 2018
  • Hora: a partir de las 9h y hasta las 14h.
  • Visita a las fincas: 11: 30h

Lugar de encuentro: Molí dels Torms / Olicatessen – Carretera L701, Km 16,5-25.164 Los Torms (NO TENEIS QUE ENTRAR AL PUEBLO. ESTAMOS A PIE DE CARRETERA)

  • Teléfono de contacto: 650 943 621 (ATENCIÓN: en nuestra zona sólo hay cobertura con Moviestar) Coste: 0,00 € (= Gratis)

IMPORTANTE: Aunque la actividad es gratuita el aforo es limitado. Es necesario que reservéis vuestra plaza (por correo electrónico: info@olicatessen.com; por teléfono: 943 128 362 o 650 943 621, por WhatsApp: 650 943 621)

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Motivos para consumir aceite de oliva virgen extra de calidad. Razón 5

La “limpieza” del aceite

Una vez extraído el aceite del decanter, debe terminar de “pulir”, pues aún contiene agua y partículas pequeñas de oliva e impurezas. Este es el último proceso de extracción del aceite, para purificar el aceite de oliva extraído, para mejorar la calidad y la vida útil del aceite.

diposit decantacio

Sin embargo, aún quedan micropartículas en suspensión (pulpa de la aceituna y un poco de agua). En este punto, se puede optar por filtrar el aceite (y de una manera muy rápida y económica se eliminan las impurezas y se puede envasar inmediatamente)

El aceite Olicatessen se decanta. NO se filtra. Se traspasa a los depósitos de decantación. Es un proceso más lento y obliga a tener mucho más cuidado en la bodega, trasegando el aceite. Pero creemos que es más respetuoso con el aceite.

decantacio

dipòsit decantació, deposito de decantación

De este modo se preservan las condiciones naturales del aceite, así como las vitaminas y polifenoles tan necesarios para la salud.

El sistema de la decantación tiene otras ventajas, como la reutilización de las impurezas para hacer jabones, la no producción de residuos no reciclables y el ahorro de agua, ya que este sistema no lo requiere.

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Motivos para consumir aceite de oliva virgen extra de calidad. Razón 4

La temperatura de las batidas

Los batidos cortos y a bajas temperaturas de la pasta garantizan el mantenimiento de las características organolépticas y químicas de las aceitunas.

P1020840

La temperatura máxima permitida, son 27 grados. A partir de este punto, la cantidad de aceite que se extrae es mayor, pero la calidad del aceite disminuye perdiendo cualidades organolépticas y nutricionales.

Las aceitunas Olicatessen se molturan, dependiendo de cada partida de oliva (temperatura ambiental, variedad, agua que contienen, temperatura de la aceituna, etc), entre 20 y 25 grados.

El excedente de este proceso -hojas, agua y orujo- se convierte, mediante un sistema propio, en compostaje que se devuelve como abono natural a los olivos.

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

NOVEDAD – Botella de 100ml – apta para AVION

¿Te vas de fin de semana? ¿Vas de picnic?

¿¿Y te irás sin Olicatessen?? ¡Ahora ya no hay excusa!

Un formato excelente para disfrutar de Olicatessen cuando nos vamos de excursión o nos vamos de fin de semana y no queremos llevar mucho peso, pero no queremos dejar de disfrutar de un pan con tomate, una buena ensalada o dar un toque final a la pasta, carne o pescado y verduritas.

WP_20180703_09_25_47_Pro

Esta entrada fue publicada en General, Novedades. Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Motivos para consumir aceite de oliva virgen extra de calidad. Razón 3

La limpieza de la oliva.

El proceso habitual, una vez llegan las aceitunas en la almazara, es limpiar las aceitunas en tinas enormes llenas de agua. El agua, favorece y acelera el proceso de putrefacción de cualquier fruta. La gran cantidad de agua que se requiere para hacer una buena limpieza de la oliva, bajo nuestro punto de vista, es poco respetuoso con el medio ambiente.

(El proceso de Olicatessen )

Las aceitunas Olicatessen, al ser una aceituna ecológica (no utilizamos pesticidas ni productos fitosanitarios no autorizados) y no haber tocado el suelo (paraguas invertido), llega limpia a la almazara. La limpieza se realiza por aspiración por aire de hojas y brotes mediante ventadora. Para esta tarea se ha diseñado una máquina a medida que permite mantener el control sobre los desechos y posteriormente, convertirlas en compostaje.

moli_molino_mill

Por este punto del proceso, en 2008, la Generalidad de Catalunya nos premió a la innovación agroalimentaria.

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Motivos para consumir aceite de oliva virgen extra de calidad. Razón 2

El tiempo entre la recolección y la extracción.

El momento de la recolección es clave. Una vez se cosecha la oliva, comienza el proceso de “muerte” de la aceituna. Es decir, todo el tiempo que pasa desde que se recolecta la oliva hasta que es procesada empieza a deteriorarse, va perdiendo propiedades y calidad, por lo tanto, es muy importante hacer una recolección rápida, cuidadosa (evitando golpear el fruto) y transportarla al molino cuanto antes.

DSC_0174

El máximo permitido que se deben llevar las aceitunas en la almazara es dentro de las 24 horas siguientes a haberlas recolectado. Y efectivamente, a las 24 horas el proceso de pérdida de calidad es exponencial.

Las aceitunas Olicatessen son procesadas en menos de 2 horas!

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Motivos para consumir aceite de oliva virgen extra de calidad. Razón 1

La recolección.

la manera en cómo se cosecha la oliva, sí hace la diferencia. Hay muchos tipos de recolección

Recolectoras: los súper intensivos. Se de manera completamente mecánica.

“Ordeño” / Manual: se recoge la aceituna de manera manual. Es una técnica muy costosa y laboriosa. Sobre todo cuando la oliva está muy verde o cuando se quiere utilizar esta oliva para hacer aceituna de mesa.

Batida: El agricultor utiliza una vara o una pértiga larga para hacer caer la aceituna agitando y golpeando las ramas del olivo. La aceituna cae sobre las borrasses o directamente en el suelo. Con esta técnica el olivo sufre bastante ya que pierde muchas de sus ramas y hojas en el golpe y generalmente se considera que acentúa la vecería (alternancia de la producción, un año muy, otro poco). Sin embargo es un método muy extendido por su alta productividad.

Con Aplausos: son realmente eficaces ayudan a recortar el tiempo de recogida de las aceitunas. Es como pasar unas pintas por las ramas del olivo y estos irán soltando las aceitunas del árbol.

Vibración: forma mecánica con vibradores autopropulsados, pinzas vibradoras acopladas al tractor o con vibradores motorizadas de mano. Es una evolución del “sacudido” manual que realizaban los “jornaleros” en que se agitaba manualmente las ramas para desprender la aceituna. La maquinaria vibradora más evolucionada une un elemento vibrador autopropulsado y un paraguas recolector para recoger la aceituna conforme se desprende.

Manual con culebrilla: La mano de plástico o rastrillo / culebrilla es el útil más empleado para la recogida de aceituna. Es un pequeño rastrillo de plástico que facilita muchísimo la recolección de las aceitunas. Muy ligero y cómodo de usar y al ser de plástico no daña las ramas de los olivos. En la empuñadura se puede poner un mango para poder llegar a las partes más altas del olivo.

(Fuente )

Las aceitunas Olicatessen, dependiendo del momento las cogemos de diferentes maneras, pero SIEMPRE con paraguas invertido, para evitar que toquen el suelo: 1. ensucien y 2. Se dañarían cuando se pisan.
venanci_collint

Al principio de la campaña, cuando están muy verdes las cogemos con “culebrilla” y / o Aplausos. Es un proceso laborioso y lento, pero con el estado (verde) de la fruta no se puede hacer de otra manera.

Primer dia collita

Cuando empieza a romper el color (el culo de la oliva se pone morada), entonces utilizamos el vibrador, para poder más rápido. Este sistema, aunque puede parecer “agresivo” con el árbol, que aquí se depende de la traza que tenga el agricultor, es muy respetuoso con el fruto.

oliva arbequina

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

La receta del mes: aceitunas aliñadas con mandarina y ajedrea

Aceitunas aliñadas con mandarina y ajedrea

Las aceitunas son el aperitivo por excelencia. Y las Arbequinas la aceituna de mesa de nuestra zona. Esta aceituna es pequeña y es poco “carnosa” pero tiene un sabor intenso y muy sabrosa.

olives&mandarina
Como las utilizamos para muchos platos, de vez en cuando las aliñamos y les damos un “toque” diferente.

En casa ya lo tenemos asumido, pero vemos que tienen un gran éxito con las visitas que tenemos y por eso compartimos esta idea, que es muy sencilla pero llama mucho la atención y es buenísima.

Ponemos las aceitunas en un recipiente (tanto para utilizar para aperitivo como para añadir a la ensalada) y sólo hay que aliñar con el condimento Olicatessen& mandarina y Ajedrea. Es recomendable dejarlo mínimo de 30 minutos antes de consumirlas para que impregne bien el aroma y el gusto.

A ver que os parece!

Esta entrada fue publicada en Recetas y trucos y etiquetada , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Olicatessen, plata en ECOTRAMA

Ecotrama, es un concurso especializado en Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico o de Producción Ecológica, con 17 años de historia. Se han convertido en un referente del sector y una buena herramienta de promoción como producto de calidad.

Y Olicatessen es el 9º año que es galardonado en este concurso. ¡Como nos gusta esta medalla!!!!

Medalla plata Olicatessen Ecotrama 2018 /Silver Medal

Medalla plata Olicatessen Ecotrama 2018 /Silver Medal

ECOTRAMA, está organizado por la Diputación Provincial de Córdoba y Ecovalia (Asociación Valor Ecológico). El certamen cuenta con un elenco de catadores, de prestigio internacional y amplia trayectoria profesional que avalan su reconocimiento.

Estos galardones internacionales tienen como objetivos, además de poner en valor la calidad del aceite de oliva virgen extra de producción ecológica, apostar por el desarrollo de este sector y servir de apoyo para la promoción y reconocimiento por parte del consumidor. Premiar a los mejores aceites de oliva virgen extra ecológicos favorece su imagen y contribuye a una correcta comercialización de estos.

Esta entrada fue publicada en Premios y etiquetada , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Olicatessen, vuelve a exponer en Alimentaria

Alimentaria2018_Olicatessen

Alimentaria2018

Alimentaria es un centro internacional de negocios para todos los profesionales de la industria de la alimentación, bebidas y gastronomía. Una cita obligada con la innovación, las últimas tendencias y la internacionalización del sector.

FECHAS: 16, 17, 18 y 19 de abril de 2018
Pabellón: 2 (Multiple Foods)
Stand: E 547-5
(Bajo el Paraguas de PRODECA)

Cada dos años, Alimentaria reúne en Barcelona las empresas líderes en fabricación y distribución de alimentos y bebidas de más de un centenar de países. La feria es centro de negocios internacional, ya que atrae compradores de todo el mundo. A nosotros nos sirve para encontrarnos con nuestros clientes de todo. ¡¡Os esperamos!!

Estaremos en el pabellón 2, Multiple Foods.
Salón de los productos de gran consumo y de las tendencias en alimentación

El salón Multiple Foods, el más heterogéneo de la feria desde el punto de vista de la oferta, se divide en siete áreas especializadas en las que participan las primeras marcas de la industria alimentaria, tanto nacionales como internacionales. En este espacio catalizador de las últimas tendencias del mercado, los profesionales pueden conocer los últimos lanzamientos de la industria alimentaria adaptados a las nuevas demandas de un consumidor cada vez más informado, exigente, ocupado y preocupado por su salud.

Este año, también estaremos en el Olive Oil bar. Es un espacio para la cata auto guiado con la ayuda de fichas descriptivas para descubrir los aceites de oliva virgen extra presentes en la feria.

¡No te lo puedes perder!

Esta entrada fue publicada en General, Salimos en, Sin categoría y etiquetada , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

La receta del mes: pulpo a la “gallega”

Pulpo a la “gallega”

Adaptamos la receta del “pulpo a feira” o “pulpo a la gallega” para adecuarlo a los ingredientes de nuestro territorio, o tal vez sólo a nuestros gustos. ¡Sea como sea, a nosotros nos encanta!

El pulpo bien podemos cocerlo nosotros como comprarlo ya hecho. Si queréis cocerlo vosotros mismos os recomiendo congelarlo y descongelarlo para conseguir suavizar la textura de la carne del pulpo. Se debe cubrir de agua en una olla bien grande, con una cebolla y un par de hojas de laurel, durante unos 30 minutos.

Con la misma agua del pulpo, la podemos aprovechar para hervir las patatas peladas (si no, con agua, sal y las hojas de laurel que le dan un buen aroma), de esta manera las patatas cogen el gusto.

Una vez cortado en rodajas el pulpo y las patatas, lo enplatamos. Y lo aliñamos con escamas de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra ecológico Olicatessen.

Para los que lo quieran a la manera más “tradicional”, se puede espolvorear pimentón dulce o picante al gusto.

pop a la "gallega"/ pulpo a la "gallega" /octopus

pop a la “gallega”/ pulpo a la “gallega” /octopus

Ñam, ñam!

Esta entrada fue publicada en Recetas y trucos y etiquetada , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

La receta del mes. Tostada de tomate escalivado

Tostada de tomate escalivado

Una de las delicias gastronómicas de esta tierra, es esta versión de “pan con tomate” que comparto. ¡Me encanta!

Escalivar los tomates (preferiblemente a la brasa, pero también queda muy bien en el horno). Tienen que quedar así, bien blandos.

P1040357

Pelarlos y enteros los ponéis encima del pan. Con un tenedor se aplastan, que quede un buen grueso de tomate, un poco de sal y un buen chorro de Olicatessen.

P1040359
Ummmmmhhhhhhhh, ya se me hace la boca agua!

Esta entrada fue publicada en Recetas y trucos y etiquetada , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Este 2018 Olicatessen es…..

El pasado 9 de Octubre empezamos la campaña de recogida de la aceituna, y constatamos que las nuevas variedades que estamos recuperando iniciaron una maduración temprana.

Así pues, como ya sabéis que nos gusta el aceite verde tan característico de Olicatessen, nos decidimos arrancar la recolección. Después de unas semanas de reposo y decantación a los depósitos, los aromas cambian y evolucionan. Estamos especialmente orgullosos del resultado.

 

Esta añada, Olicatessen ha resultado especialmente aromático, muy afrutado, vegetal (alcachofa, almendra, tomatera, hierba verde, hinojo y anís) y armonioso en nariz. En boca, tiene un paso sedoso, envolvente y equilibrado, menos picante y amargo que otras añadas, pero sumamente sabroso.

 

Elaborado con Arbequina como aceite base en un 80%  y arbreblanc y verdal, dos de las variedades antiguas que se están recuperando.

El análisis químico de Olicatessen : 2017_2018_analisi_químic

El resultado de la cata de este Olicatessen: 2017_2018_organoleptic_cat

Esta entrada fue publicada en General, Novedades y etiquetada , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

la palabra del mes: Aceite de oliva virgen extra y salud

El aceite de oliva virgen extra es uno de los principales alimentos incluido en la dieta mediterránea y un alimento clave por sus efectos saludables. Hay muchos estudios que demuestran las ventajas y beneficios dels aceite de oliva virgen extra en la salud. Desde la reducción del colesterol, para prevenir enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer …

Básicamente, estos efectos positivos sobre la salud, vienen por los elementos que está compuesto el aceite de oliva virgen extra (el ácido oleico, los antioxidantes, polifenoles, vitaminas A y E, etc )

Es por esta razón, por lo que se debe consumir aceite de oliva virgen extra y no simplemente aceite de oliva. Cuando compramos una botella donde solo aparece la palara ” Aceite de oliva”, estamos comprando aceite de oliva refinado, al que se le ha añadido un poco de virgen para darle gusto.
Al refinar el aceite de oliva virgen se pierden todos los componentes que lo hacen único frente a cualquier otro tipo de aceite. Componentes que no se pueden añadir de forma artificial. Incluso los aceites vegetales enriquecidos, están muy lejos de alcanzar la composición natural del aceite de oliva virgen extra.
La cualidad más importante del aceite de oliva virgen extra es que conserva inalterables todos los componentes y propiedades de las aceitunas como auténtico zumo del fruto del olivo, destacando su valor nutritivo y su alto poder vitamínico; en la fracción insaponificable se pueden encontrar determinadas cualidades nutritivas, en primer lugar los aportes vitamínicos A y E, en segundo lugar su gran contenido en b-sitosterol que puede interferir competitivamente con la absorción intestinal del colesterol.

  • El aceite de oliva virgen extra contiene un componente químico natural con propiedades antiinflamatorias similares a las del fármaco ibuprofeno, lo que viene a reforzar los beneficios que desde siempre se le han atribuido a la dieta mediterránea. Así lo asegura un equipo de investigadores del Centro de Sentidos Químicos Monell de Filadelfia (Estados Unidos), que ha publicado su descubrimiento en la revista Nature.

 

  •  El Instituto de Investigación para la Salud Northwestern de Chicago, han confirmado que la ingesta de ácido oleico reduce considerablemente uno de los oncógenos asociados a los tumores más agresivos.

 

  •  Los antioxidantes, vitaminas E y C, carotenoides y compuestos polifenólicos (aceite de oliva y vino) tienen efecto en la prevención de las enfermedades cardiovasculares, reduce la medicación antihipertensiva al ser rica en vegetales y potasio en enfermos con hipertensión leve o moderada, en un estudio compararon los efectos de dos dietas hipocalóricas sobre la presión arterial, una de las dietas rica en ácidos grasos monoinsaturados (aceite de oliva) y otra rica en ácidos grasos poliinsaturados (procedentes del aceite de girasol), tras un seguimiento de 6 meses, hallaron que tanto la presión arterial sistólica como la diastólica en reposo eran significativamente más bajas en los pacientes con la dieta rica en monoinsaturados que en el otro grupo, incluso hubo pacientes en los cuales la presión arterial se mantuvo bajo control sin necesidad de tratamiento farmacológico, los autores especularon que los polifenoles que contiene el aceite de oliva podrían desempeñar un papel clave en los efectos reductores de la presión arterial, posiblemente mediante la intensificación de los niveles de óxido nítrico estimulado por los polifenoles. (Scientific Electronic Library Online)

Y ahí no acaba la lista de beneficios para nuestra salud. El aceite de oliva también tiene efectos antiinflamatorios, regeneradores, hidratantes y antioxidantes.

  • De hecho, otro estudio, esta vez del catedrático de Bioquímica de la Universidad de Zaragoza, Jesús de la Osada, señala que el aceite de oliva virgen extra contiene un componente, el hidroxitirosol, que tiene un poder antioxidante superior incluso al que presenta la vitamina E.

Algunos artículos interesantes, están publicados en: Mercacei.

Antioxidantes: Son un grupo de sustancias (tocoferoles, polifenoles) macro nutrientes que tienen una acción reguladora y protectora del metabolismo del cuerpo humano (Vitamina E, Compuestos Fenólicos, Fitoestrógenos, Esteroles, Hidrocarburos).

 

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

La palabra del mes: Denominación de Origen

Las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) constituyen el sistema utilizado en nuestro país para el reconocimiento de una calidad diferenciada, consecuencia de características propias y diferenciales, debidas al medio geográfico en el que se producen las materias primas, se elaboran los productos, y a la influencia del factor humano que participa en las mismas.
Fuente: Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente

La idea u objetivo es que los productores que se acogen a la Denominación de Origen, se comprometen a mantener la calidad del producto elaborado y algunas técnicas básicas de elaboración tradicionales; por ejemplo, en el caso del vino, en ciertas zonas se exige utilizar la uva tradicional de la zona.

Asimismo, existen organismos públicos reguladores de la Denominación de Origen, que avalan y autorizan a exhibir esa calificación, a los productores de la región que cumplen con esas reglas establecidas.

oliva arbequina

En el caso del aceite, y más concretamente de nuestra zona en particular (Les Garrigues), se exige que la UNICA variedad que está permitida es la ARBEQUINA. Esta es la razón principal por el que NO estamos dentro de la DO Garrigues. Hay variedades autóctonas más antiguas que la Arbequina, que algunos agricultores estamos recuperando realmente para dar valor a la zona. Primer sinsentido.

Otro aspecto que se supone que garantizan es la calidad del producto. Y para garantizar la calidad del aceite de oliva, se permite envasar en PLASTICO transparente?? Segundo sinsentido. El pastico deja pasar los rayos ultravioletas y si en cualquier momento las temperaturas son elevadas, los aromas y sabores del plástico alteraran las propiedades organolépticas del aceite.

Finalmente, aseguran prácticas agrícolas correctas y respetuosas con el medioambiente. Pregunta: ¿Por qué no hoy ninguna almazara de producción ecológica? Tercer sinsentido.

Las DO deberían actualizarse, porque el objetivo es realmente bueno. Pero la ejecución y la lentitud en los cambios no dan respuesta real a las necesidades del consumidor ni de los agricultores.

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Primer fin de semana de cosecha – Jornada de Puertas Abiertas en el Molí / Olicatessen, el 14 Octubre 2017

Un año más, volvemos a celebrar el primer fin de semana de cosecha!!! Como ya sabéis empezamos pronto y nos gusta que vengáis a pasar un día con nosotros cosechando, moliendo y disfrutando de un día muy especial.

Podréis ver todo el proceso de cómo recogemos, como transportamos y como “procesamos” las aceitunas. Disfrutareis de los olores, colores y la experiencia de estar formando parte de Olicatessen; un aceite de recolección temprana, intenso, oloroso y lleno de matices.

jornada_portes_obertes_olives

Lo hacemos porque nos gusta enseñar nuestros olivos (jóvenes y centenarios), el cultivo (que es el inicio y nuestro trabajo de todo el año y con el que obtenemos este aceite tan especial), el proceso de elaboración (que es innovador y diferente de como se hace en la mayoría de almazaras) y sobre todo para que probéis el aceite nuevo (entenderéis cómo evoluciona el aceite y qué atributos se valoran positiva y negativamente).

Lugar: Molí dels Torms
Carretera L701, km 16,5
25164 Los Torms (Lleida)
Tel. De contacto: 973 128 362/650 943 621
RECORDAD: NO hay que entrar en el pueblo, estamos a pie de carretera. SOLO hay cobertura con Movistar / Yoigo.

día:
sábado 14 de octubre

Hora: 11: 30h-14h

Coste: 0 € (= GRATIS), pero las plazas son LIMITADAS. (Tenemos un espacio pequeño)

Es importante pero que RESERVEIS vuestra plaza. Solo hace falta que nos escribáis un correo electrónico (info@olicatessen.com), nos llameis (973 128 362/650 943 621) o nos envíes un WhatsApp (650943621)

 

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

La palabra del mes: Acidez y otros parámetros químicos

Acidez

Parámetro químico que mide el porcentaje de ácidos grasos libres que contiene una muestra de aceite de oliva determinada. Este parámetro se mide por grados, un uno por ciento es un grado y no guarda relación directa alguna con las características sensoriales de la muestra, es decir, no se refiere a sabores ácidos ni corresponde a gustos más o menos intensos, como erróneamente se asocia.
Fuente: Mercacei

Acido Oleico: Grasa monoinsaturada propia de fuentes vegetales y predominante en el aceite de oliva.

La acidez no tiene nada que ver con el sabor ni corresponde a gustos más o menos intensos. Está relacionado con el proceso de elaboración. Una acidez alta indica anomalías en el estado de los frutos, en el tratamiento y/o en la conservación. También es importante saber que una acidez muy baja, por ejemplo de 0,1º, no es obligatoriamente sinónimo de aceite excepcional.
De hecho, desde hace algo más de dos años, la normativa de la CEE prohibió la mención del grado de acidez en la etiqueta de un aceite virgen extra a no ser que fuera acompañada de otros parámetros químicos como el de peróxidos (Determina la oxidación inicial del aceite de oliva virgen y el deterioro que pueden haber sufrido los antioxidantes naturales, los polifenoles y ciertos componentes de interés nutricional, como es la vitamina E, tocoferoles. Es un control de la buena praxis de la elaboración del aceite de oliva virgen extra)

Polifenoles: Antioxidantes naturales presentes en el aceite de oliva, que lo preservan de oxidaciones.

Tocoferoles : Sustancia presente en un 90% en el aceite de oliva virgen extra. Sus funciones principales son Vitamina E y alto poder antioxidante.

K270

Para confirmar la calidad de un aceite de oliva una de las pruebas analíticas más usuales es la espectrofotométrica. Mide el coeficiente de extinción de una grasa. Estas pruebas se rigen por varios reglamentos (CE ) como el nº 2472/1997 ó nº 1989/2003.
El factor K270 es una prueba espectrofotométrica en el rango de longitud de onda ultravioleta que nos puede indicar la presencia en el aceite de compuestos de oxidación secundaria (distintos de los peróxidos) que presentan una absorción máxima a la longitud de onda de 270 nm. Estos compuestos son resultado del estado de conservación del aceite, de modificaciones sufridas fruto de los procesos tecnológicos, de contaminaciones o adulteraciones.

Se mide la capacidad de enranciarse en el tiempo. Un aceite será de mayor calidad cuando menor sea su índice K270, a mayor valor indicará más cantidad de sustancias que han sufrido oxidación ( el aceite está más alterado ). Fuente: Cook Book Laboratory

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Olicatessen en Fira Àpat del 20 al 22 de Octubre

Del viernes 20 al domingo 22 de octubre de 2017 Olicatessen estarà en Fira ÀPAT.

fira_apat 2017

Feria ÀPAT es la feria profesional de los alimentos producidos en Cataluña, donde los productores y elaboradores de productos catalanes pueden presentar cada año sus productos en tiendas, restaurantes, hoteles, vinotecas, distribuidores y consumidores finales.

Esta es la tercera edición, nosotros no hemos sido nunca, pero tenemos muchas ganas de poder presentar nuestros productos para que pueda probar, degustar y comprar nuestros aceites, aceitunas y olivadas. Además, ¡ya tendremos el Aceite nuevo !!!

Fechas: 20,21,22 de octubre

horario
Viernes 20 de octubre: 15 h a 21h
Sábado 21 de octubre: 11h a 21h
Domingo 22 de octubre: 11h a 20h

Lugar
Recinto Cúpula Events.
Centro Comercial Las Arenas.
Barcelona.
Estand: F24

Pues nada… os esperamos !!!!

Esta entrada fue publicada en General, Salimos en, Sin categoría y etiquetada , , , , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

La palabra del mes: Tipos de aceite de oliva

Hay muchas variedades y calidades de aceite de oliva y no siempre queda claro cómo identificarlos por la nomenclatura o las cualidades descritas en el etiquetado de los envases.
Los diferentes tipos de Aceite de Oliva se clasifican en función de su variedad y calidad, grado de acidez, métodos de extracción (física o química) y características sensoriales (características organolépticas).

olis
Los aceites que podemos encontrar en el mercado son:
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Aceite de Oliva Virgen
• Aceite de Oliva
Esta clasificación corresponde a las cuatro categorías comerciales de aceite de oliva reconocidas en la legislación de la Unión Europea (Reglamento CE 1019/2002).

El Aceite de Oliva Virgen Extra,

es aquel que conserva intactas todas sus características sensoriales y propiedades para la salud. Se puede considerar zumo de aceitunas sin aditivos ni conservantes, puro zumo de aceitunas frescas y sanas, sin que ningún aroma o sabor pueda distorsionar las cualidades sensoriales de la aceituna fresca verde o madura. Ha de tener una acidez menor de 0,8%. Es decir, con 0 defectos.
En el proceso de obteción de este tipo de aceite no ha habido ningún proceso químico. Por esta razón, en la etiqueta de un aceite de oliva virgen o virgen extra aparece la siguiente leyenda : “aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos“.

El Aceite de Oliva Virgen, sin la palabra “Extra”

sigue siendo zumo de aceituna sin aditivos ni conservantes pero presenta algún defecto sensorial por mínimo que sea. Su acidez ha de ser menor del 2%.

La principal diferencia con el Virgen Extra, está en el grado de acidez y en la puntuación que obtienen en análisis sensorial.

El Aceite de Oliva

Cuando las aceitunas están dañadas y/o hay problemas en el proceso de elaboración, obtendremos con toda probabilidad aceites vírgenes corrientes o lampantes, que obligatoriamente hay que refinar porque no son aptos para el consumo.

En este proceso, se eliminan todos los componentes no deseados, quedando, por tanto, el aceite casi desprovisto de sabor, olor y color. Una vez refinado, al aceite de oliva virgen corriente, se le llama aceite de oliva refinado.

A este aceite se le añade cierta cantidad de aceite de oliva virgen y lo que obtenemos es lo que se denomina aceite de oliva. Este es el aceite que en España se ha consumido tradicionalmente y que se sigue consumiendo. Es objeto de grandes campañas publicitarias en televisión y el responsable de crear en el consumidor la confusión de que acidez es igual a sabor.
Efectivamente, el aceite de oliva con una acidez de 0,4º es más suave en el paladar que el de 1º. Pero el motivo es otro: al de 0,4º se le añade poco aceite de oliva virgen, mientras que el de 1º contiene algo más de oliva virgen y tiene por tanto más sabor.

Ahora debido a las críticas recibidas y a la nueva normativa el grado de acidez ha desaparecido de su comunicación comercial y ha sido sustituido por el posicionamiento de “sabor suave / sabor intenso”

 

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Olicatessen, premiado en Great Taste Awards 2017 en el Reino Unido

El aceite Olicatessen producido al Moli del Torms ha sido premiado con los oscars gastronómicos, el great taste award 2017 que se celebran en el reino unido desde hace 23 años.

Es un aceite que tiene como base la arbequina en un 70 por ciento, pero que incorpora variedades tradicionales que ahora el molino está recuperando, lo que le da más cuerpo y más cualidades organolépticas.

Se trata de una empresa familiar con una producción ecológica que centra el día a día en el cuidado del árbol.

Great Taste Award
Al premio se presentó 12.336 productos internacionales, con 60 premiados en España.

El jurado está formado por más de 500 críticos de alimentación, chefs, restauradores, escritores gastronómicos y productores que juzgan el material gastronómico con catas a ciegas.
Otros galardonados leridanos son Turrons Alemany de Os de Balaguer, la charcutería Tomás de la Pbola, y la cerveza Mahou San Miguel.

Por Marta Grau, de Lleida TV

Esta entrada fue publicada en Premios y etiquetada , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

La palabra del mes: Filtrado versus decatanción

Filtrado versus decatanción

La decantación se basa en la diferencia de densidad entre los dos componentes (en este caso el aceite por una parte y el agua con partículas de aceituna por la otra), que hace que dejados en reposo, ambos se separen hasta situarse el más denso en la parte inferior del envase que los contiene. De esta forma, podemos vaciar el contenido (es decir, el aciete) por arriba.

decantacio

dipòsit decantació, deposito de decantación

Definición (Wikipedia) : En la decantación se separa un sólido o líquido más denso de otro fluido menos denso y que por lo tanto ocupa la parte superior de la mezcla.

Por ejemplo, si se pretende separar una cierta cantidad (reducida) de una emulsión de agua y aceite se puede cargar en un embudo de decantación, que después de reposar el tiempo suficiente para que aparezca una separación clara de ambas sustancias, se puede separar en dos fracciones. Para ello se abre la espita inferior y se deja escurrir el líquido más denso (en este caso el agua) y justo cuando se observa que la interfase de ambos líquidos va aproximándose a la válvula se corta el flujo. En este momento se tiene el agua recogida en un recipiente, y el aceite dentro del embudo de decantación

Filtración

Operación que consiste en quitar los residuos sólidos que han podido quedar en suspensión en el aceite.
(Por Mercacei: Mercacei)
Filtrado: Eliminar las partículas en suspensión del aceite para evitar el aspecto turbio antes del envasado.
La filtración es una técnica, proceso tecnológico u operación unitaria de separación, por la cual se hace pasar una mezcla de sólidos y fluidos, gas o líquido, a través de un medio poroso o medio filtrante que puede formar parte de un dispositivo denominado filtro, donde se retiene de la mayor parte del o de los componentes sólidos de la mezcla.

Esta técnica, aunque es cierto que es más rápida y garantiza la eliminación del agua y partículas de la aceituna, también es más agresiva, pues en el filtro, se pierden polifenoles y se generan residuos no reciclables.

 

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

La palabra del mes: Maridaje

Según la RAE: Unión, analogía o conformidad con que algunas cosas se enlazan o corresponden entre sí; p. ej., la unión de la vid y el olmo, la buena correspondencia de dos o más colores, etc.

La palabra maridaje es polémica en sí, ya que muchos ven con cierto recelo, la similitud entre el matrimonio y esta palabra. Otros expertos, críticos y aficionados prefieren los términos “armonía” o “acorde”.

El maridaje entre el aceite y la comida es el proceso de casar metafóricamente a un alimento con un aceite con la intención de realzar el placer de comerlos.

En :Dossier con recetas de la campaña “Aceites de oliva, toda una experiencia”, que tuvo lugar en España en 2015, financiada con la ayuda de la Unión Europea y del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de España, se hace una propuesta de maridaje con las principales variedades de aceituna, con el cual no estamos 100% de acuerdo, pues no tiene en cuenta el momento y la zona de recolección.

maridaje

Un buen enlace donde se describe cata tipología de aceite, y una propuesta de maridaje de Ólea.

Esta entrada fue publicada en General, Recetas y trucos, Sin categoría y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

La palabra del mes: molturación

Definición: Moler granos o frutos

La molturación es un proceso que pretende extraer el jugo de varios productos de la tierra.

A diferencia del sistema tradicional que es discontinuo, los sistemas modernos en dos o tres fases son continuos.

La molturación se hace con máquinas cilíndricas equipadas con martillos mecánicos.
moli_molino_mill

La batidora la forman habitualmente tres cilindros huecos con paletas para remover la masa. La extracción es a través de una centrífuga horizontal o decantado donde el líquido se separa por la diferencia de densidad que hay con el aceite.

En el sistema de tres fases se obtienen de menor a mayor densidad: aceite, alpechín y orujo o orujo.

En el sistema de dos fases a través de usar unas centrífugas modificadas obtiene sólo aceite y una mezcla de alpechín y orujo. el objetivo de las dos fases es la de no producir menos residuo líquido que es difícil de eliminar y muy contaminante.

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Diplôme Gourmet en AVPA para Olicatessen

Olicatessen ha sido galardonado con Diplôme Gourmet en AVPA, los aceites del Mundo en la categoria Frutado verde medio. Esta es la cuarta vez que AVPA reconoce y valora la calidad de nuestro aceite.

La Agencia para la Valorización de los Productos Agrícolas AVPA es una organización no gubernamental sin ánimo de lucro. Esencialmente compuesta de productores y apasionados del gusto, AVAP se fija por objetivo de contribuir a la mejor valorización de las producciones agrícolas.

“Los aceites del mundo” AVPA – Paris 2017 se reserva a los productores y a las agrupaciones de productores de aceite vegetal miembros de la asociación. Cada año un jurado de profesionales opera una selección entre los aceites inscritos para asignarles el “Diplôme Produit Gourmet AVPA

La originalidad del concurso AVPA, reside en la calidad de su jurado. Este jurado de degustación está formado por profesionales del sector, de grandes jefes de cocina incluidos algunos con estrella Michelin, y de aficionados expertos.

El jurado degusta de los productos con rigor y seriedad, con el fin de determinar los aceites que les parecen los más interesantes: complejidad, sutileza, armonía aromática son discriminantes de calidad. Para garantizar la coherencia de los referentes culturales y lingüísticos el jurado es de cultura gastronómica francesa.

olis

Se realiza una predegustación para descartar los productos cuyas características no cumplan con la exigencia del concurso. Los aceites seleccionados después de esta etapa son aceptados a la degustación final y reciben un diploma “Produit Gourmet AVPA” . Se efectúan todas las degustaciones a ciegas, en un laboratorio de análisis sensorial.

Desde 2010 el concurso se desarrolló con el apoyo técnico del CTO Centre Technique de l’Olivier en Aix en Provence.

Esta entrada fue publicada en General, Premios y etiquetada , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

La palabra del mes: Almazara

Del árabe المعصرة, al-maʿṣara, «la prensa») es el lugar, molino o industria donde se obtiene el aceite a partir de la oliva o aceituna; también da nombre al mecanismo con el que se exprimen los frutos. En algunas partes de España también se le llama trujal.

Etimología: Del árabe hispánico almaṣára, y este del árabe clásico maṣarah.

Existen evidencias de las primeras prensas en la Edad del Cobre. El surgimiento económico de estas civilizaciones capaces de producir y exportar aceite de oliva, así como su constante motivación de comerciar con los puertos egipcios hizo que poco a poco se fuera institucionalizándose su uso (Fuente: Boletín agrario)
vista del molino nevado

Actualmente la mayoría de las almazaras utilizan el «sistema continuo» para molturar la aceituna. Este puede ser de dos o tres fases, dependiendo de los productos obtenidos: aceite y alperujo (dos fases, el más usado actualmente) o aceite, orujo y alpechín (tres fases).

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Extra Gold para Olicatessen en BIOL

En la 22 edición del concurs internacional BIOL, Olicatessen ha sido galardonado con la medalla Extra Gold. Un gran reconocimiento a la calidad de nuestro aceite, que nos enorgullece y emociona .

El Premio BIOL, dedicado a los aceites de oliva extra virgen ecológicos, es un punto de referencia global para todo el sector del aceite de oliva. Comenzó en Andria, sur de Italia, a través de la iniciativa de C.I.Bi. Y el personal técnico del programa “Aceite y Calidad”, el prestigioso premio internacional se ha desarrollado desde 1996.

Cada año, más de 300 productores de más de 17 países diferentes, y de los cinco continentes, presentan sus mejores aceites. Éstos se someten a la rigurosa prueba de los paneles internacionales de cata y se analizan por laboratorios calificados seleccionados por BIOL, para producir una visión completa y confiable del sector mundial del aceite de oliva ecológico.

A través de su personal técnico permanente cualificado y su red internacional de expertos, BIOL ofrece un servicio técnico de formación, información e investigación. Esta instalación satisface las necesidades de los productores de olivos y productores de aceite de oliva del mundo que producen un producto de calidad, cuidando todos los aspectos éticos y medioambientales.

BIOL también publica una guía en línea de los mejores aceites de oliva del mundo, que está disponible como un servicio a compradores y minoristas. BIOL organiza un evento internacional cada año en la región italiana de Apulia.

Además, se celebran otros eventos en todos los países participantes y regiones italianas para promover el conocimiento y el interés de los consumidores por productos de calidad orgánica. BIOL representa un importante patrimonio de conocimientos y experiencias específicos que crece cada año gracias a las aportaciones del jurado internacional y de los Comités Territoriales y de los foros y talleres organizados por el Observatorio Internacional del Aceite de Oliva.

BIOL ofrece a los productores, comerciantes y consumidores la mejor manera de entender, evaluar, seleccionar y agregar valor a la mejor calidad del aceite de oliva ecológico.

Esta entrada fue publicada en General, Premios, Sin categoría y etiquetada , , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

La palabra del mes: coupage

Coupage

Coupage es una palabra de origen francés, traducida al inglés como blending y al español como corte o mezcla.

Es una técnica muy utilizada en el mundo del vino, por sus múltiples ventajas. Y en el mundo del aceite, poco a poco va tomando su importancia.

El aceite de oliva coupage es el aceite obtenido a partir de diferentes variedades de aceitunas en diferentes proporciones; o de diferentes momentos de recolección (por ejemplo de principio de campaña donde el aceite es muy verde y de fin de campaña cuando el aceite es más maduro)

olis

Existen muchos motivos por los que las almazaras deciden utilizar este método para producir gran parte del aceite de oliva que después comercializan.
La zona geográfica. Dependiendo de donde esté ubicada la finca, la cantidad de sol, variedades, orientación de la finca, etc..
Modificar los atributos de un aceite para hacerlo más atractivo al consumidor. Se busca aprovechar lo mejor de cada variedad de aceituna, para conseguir un aceite de oliva con un punto extra de calidad.
Mantener las mismas características organolépticas del aceite en todas las campañas, de manera que se garantice al consumidor productor similar año tras año.
Combinar sabores y aspectos complementarios de distintas variedades para obtener un zumo de aceituna único que se diferencie.
Conseguir matices únicos (básicamente dada por las variedades utilizadas)

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Palabra del mes: Valoración organoléptica

La cata del aceite – Valoración organoléptica

En primer lugar, debemos indicar que para determinar la categoría de un aceite de oliva se realiza un análisis físico-químico, en el que se miden algunos parámetros químicos como el grado de acidez, índice de peróxidos o ceras, entre otros, y una valoración organoléptica mediante Panel Test.

No es posible predecir de forma absoluta la calidad de un aceite únicamente con un análisis químico, por ello se hace imprescindible realizar un análisis organoléptico. La cata consiste en analizar con atención un producto a través de los sentidos, especialmente con el olfato y el gusto.

Los organismos responsables de realizar este análisis organoléptico son los Paneles de Cata, los cuales son los encargados de clasificar los aceites de oliva.
Un panel de cata está constituido por un grupo de 8 a 12 personas formadas y entrenadas. Su trabajo consiste en detectar e identificar, siguiendo una ficha de cata, la presencia de atributos positivos y negativos indicando cuales son y su intensidad.

Catador
Persona, sensible, seleccionada, entrenada y cualificada, que percibe con los órganos de sus sentidos los caracteres organolépticos de un alimento.
(Por Mercacei: http://www.mercacei.com/seccion/77/diccionario-del-sector/)

venanci catant

venanci catant

Panel de cata
Conjunto de catadores cualificados reunidos con el fin de analizar, y clasificar un aceite conforme a un Método Internacional que fue formalizado por el Consejo Oleícola Internacional (COI) en el mes de junio de 1987 y adoptado por la UE en 1991.
(Por Mercacei: http://www.mercacei.com/seccion/77/diccionario-del-sector/)

El panel de cata tiene una doble función:
• En primer lugar, permite la definición de la tipicidad sensorial mediante la descripción de aquellos atributos que lo diferencian de otros productos que no poseen ese sello de calidad;
• En segundo lugar, permite asegurar que los productos que se van a comercializar bajo dicho sello cumplen esas características previamente definidas.

¿Qué atributos busca el panel de cata? Se definen, puntuando los atributos positivos y los atributos negativos

Como atributos positivos, hay que destacar:
– Frutado o afrutado.
– Amargo
– Picante
– Dulce

Como atributos negativos, se destacarían:
– Atrojado
– Moho-humedad
– Avinado /avinagrado
– Metálico
– Rancio
– Cocido o quemado
– Heno/madero
– Basto
– Lubricante
– Alpechín
– Salmuera
– Esparto
– Gusano
– Pepino
– Madera húmeda

Algunos cursos y formación de cata: La Moltura

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

La palabra del mes: Agricultura ecológica

Agricultura ecológica

Los productos vegetales ecológicos son productos cultivados sin abonos ni pesticidas de síntesis química (fungicidas, insecticidas o herbicidas). Por lo tanto, sin residuos de estas sustancias.

Sólo se utilizan abonos orgánicos y minerales naturales y se limita la fertilización de nitrógeno a 170 KGN /ha y año (como en las zonas vulnerables).

La sanidad vegetal se basa en métodos preventivos, y tan sólo se pueden utilizar fitosanitarios naturales que se encuentran recogidos en el Anexo II del Reglamento (CE) 889/2008.

No están autorizados los cultivos transgénicos.

La certificación ecológica garantiza que los productos han sido producidos o elaborados siguiendo las normas de la agricultura ecológica, y que han sido controlados en todo su proceso de producción, elaboración, envasado y comercialización.

En nuestro caso, el organismo que nos audita, es el CCPAE (Consejo Catalán de Producción Agraria Ecológica): http://www.ccpae.org
El CCPAE es la autoridad de control de Catalunya y su función es auditar y certificar los productos agroalimentarios ecológicos de Catalunya.

logo_eurofulla

El Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica (CCPAE) es una corporación de derecho público con personalidad jurídica propia. Este órgano está tutelado administrativamente por el Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat de Catalunya.

El Consejo figura en el listado de autoridades públicas y organismos de control que anualmente publica la Unión Europea.

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Feria de Borges. 20-22 de Enero

Un año más, vamos a la Feria del Aceite de Calidad de Les Borges Blanques. Un espacio ideal para poder catar, probar, comparar y disfrutar del aceite nuevo de la campaña 2016 – 2017.

Nosotros llevaremos el nuevo Olicatessen, que ya muchos lo habéis probado. Pero para aquellos que aún no lo ha hecho, ¡es una muy buena ocasión!

Recordad:
Viernes 20, sábado 21 y domingo 22, en el pabellón del Aceite!

fira_oli_2017
Estaremos de 10 a 20h.

Os esperamos!

Esta entrada fue publicada en General, Novedades, Premios y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Analisis químico

Ya tenemos el anàlisis químico del aceite Olicatessen de esta campaña 2016-2017.

Estamos muy contentos ;0)

Esta entrada fue publicada en General, Novedades, Salimos en, Sin categoría y etiquetada , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Prodeca Entrevista a Olicatessen

(F & B) Hablemos un poco sobre Olicatessen, Moli dels Torms. ¿Cuál es su origen?

(ER) Molí dels Torms es el sueño hecho realidad de dos familias de “olivareros” que después de la octava generación , en 2005, deciden construir su propio proyecto con la idea de ofrecer todo el know how acumulado produciendo y de calidad extraordinaria Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico reconocido por su valor organoléptico como resultado del respeto al medio ambiente ya quienes lo van a disfrutar.

Acumulamos más de 50 premios por la calidad del producto que producimos y estamos muy orgullosos de todos ellos, pero si tenemos que destacar alguno, hariamos mención especial a:

– 1er Premio 2008 de la empresa catalana innovadora Tastum en el sector alimentario – Generalitat de Catalunya. (Debido al Proceso ya la innovación)

– Mejor Aceite de oliva extra virgen Ecológico de España, campaña 2010-2011, “Aceite de Oliva Virgen Extra Orgánico” para el Ministerio de Agricultura de España (debido a la calidad del producto)

– Premio en el III Concurso en memoriam Augusti Serés, 2012 (Debido a nuestro compromiso territorial)

(F & B) Usted ha decidido ir totalmente orgánico en su producción. ¿Cómo está funcionando?

(ER) Nuestros campos son ecológicos certificados años antes de comenzar con el Proyecto Olicatessen. Hace casi 20 años certificamos nuestros campos. La agricultura orgánica es una cuestión de concepto consecuente y de responsabilidad territorial.

Nuestro objetivo es elaborar un Aceite de Oliva Virgen Extra de muy alta calidad, no sólo para el sabor y el paladar, sino también para los valores de salud y nutrición. Y

por supuesto, estamos dispuestos a mantener nuestro paisaje y territorio para las próximas generaciones en condiciones saludables.

(F & B) que le ha permitido operar en el extranjero. ¿A dónde exporta ahora y está planeando ingresar a otros países?

Los productos orgánicos estan positivamente considerados fuera de nuestras fronteras. Es una ventaja de calidad, junto con la prueba organoléptica, por supuesto.

En la actualidad, estamos exportando en Canadá, Japón y Taiwán y en la mayoría de los países de Europa. Los países del norte son los que más valoran nuestros productos.

(F & B) ¿Cuál crees que es la clave de la internacionalización? I + D e investigación de mercado? ¿Nuevos formatos? Tomar riesgos

(ER) La seriedad en todos los aspectos. A nivel de producción se debe ofrecer un gran producto con poco o ningún margen de error; Cumplir con los plazos y ser muy ágil y flexible.
A nivel comercial, debe darse un apoyo incondicional al cliente, ofreciendo nuevas referencias constantemente aportando innovación en productos y embalajes; Ofrecer un precio justo teniendo en cuenta la calidad; La respuesta en tiempos de crisis debe ser delicioso!

Y, por supuesto, ser abierto a la crítica (siempre una fuente de inspiración para mejorar).

La exportación representa un riesgo, por supuesto. Pero el mayor riesgo es quedarse en casa, rara te vienen a buscar a casa.

La internacionalización obliga a ser muy estrictos con los productos y procesos de producción. Constantemente estas obligado a aprender maneras de trabajar diferente debido a la cultura, a las costumbres, por la ley y normativas locales, etc, y no siempre es fácil.

Entrevista realizada por PRODECA (http://www.prodeca.cat/noticies_detall.php?idNoticia=320#.WBsc04WcEhQ)

 

 

Esta entrada fue publicada en Salimos en y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

El ABC de la Oleicultura

Diccionario del Sector Oleícola de Mercacei

ACIDEZ

Parámetro de laboratorio que mide el porcentaje de ácidos grasos libres que contiene una muestra de aceite de oliva determinada. Este parámetro se mide por grados, un uno por ciento es un grado y no guarda relación directa alguna con las características sensoriales de la muestra, es decir, no se refiere a sabores ácidos ni corresponde a gustos más o menos intensos, como erróneamente se asocia

 

BATIDORA

Instrumento que sirve para batir la masa de aceitunas y descolgar el aceite virgen.

 

CATA

Operación que consiste en percibir, analizar y cuantificar los caracteres organolépticos de un producto alimenticio

 

DECANTAR (DECANTACIÓN)

Separar naturalmente, por diferencias de densidad, el aceite de los alpechines en el proceso de extracción.

 

Y mucho más en: http://www.mercacei.com/seccion/77/Diccionario-del-sector/

 

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Así lo pasamos en la jornada de puertas abiertas

El sábado 15 de octubre, nos acompañó el tiempo. Después de unos días medio tapados y con más lluvia de la que esperábamos se quitó un día claro y con una temperatura muuuuy agradable.

Olicatessen

Olicatessen

Más de 100 personas vinieron hasta Els Torms ver, participar, disfrutar y vivir un día de cosecha.

Pequeños y grandes intervinieron a la hora de cosechar aceitunas, subir al tractor se convirtió en una atracción y probar el aceite fue divertido!
Jornada portes Obertes

Por nuestra parte, todo un placer! Y esperamos volver el año que viene!

Gracias !!!!

tractor olicatessen

tractor olicatessen

En la prensa, también! DIARI EL SEGRE

Esta entrada fue publicada en General, Salimos en, Sin categoría y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Primer día de cosecha. 15/10/2016

Pues como ya hace unos años, queremos invitaros a pasar un día de cosecha con nosotros para que veáis como cultivamos, como recogemos, como molturamos … vaya, que nos veáis trabajar y como elaboramos el aceite y los que quieran pues que participen de este momento.

interes nens /niñ@s
Este año, sin embargo, lo haremos el primer fin de semana de cosecha. Aseguramos que tengamos aceitunas y seguramente con un clima un poco más agradable.

¿¿¿Os lo perderéis???

DÍA: sábado 15 de octubre.
Hora de visita a las fincas (cultivo y cosecha): 11: 30h.
Hora de visita a la almazara: 12: 30h (elaboración y cata)

Nos encontraremos, a partir de las 10h (¡hora del desayuno!) En la almazara:

Carretera L701, Km 16,5
25164 Los Torms(Lleida)
Tel. 973128362 // 650943621

Coste de la actividad: € 0 (= GRATIS)

Recordar que, para evitar aglomeraciones, debéis confirmar vuestra asistencia ( por mail : info@olicatessen.com; o por teléfono: 973 128 362; o por WhatsApp: 650 943 621)

benvinguda

¡Gracias!! ¡Y hasta pronto!!!

Esta entrada fue publicada en General, Salimos en, Sin categoría y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Paisajes del Aceite en Les Garrigues Altes

Seis pueblos de las Garrigues Altes (Bellaguarda, Bovera, La Granadella, el Soleràs, Els Torms y Juncosa) se han unido para ofrecer un conjunto de rutas turísticas, que ahora publica la editorial Piolet con un mapa y una guía informativa bajo el nombre de “Paisajes del Aceite en Les Garrigues Altes”.

En el mapa, de una escala 1: 20.000, una de las más precisas y de más detalle, hay señalizadas 24 rutas por la zona, que se pueden hacer a pie, en bicicleta o en burricleta, una opción, esta última, que se ofrece en la Granadella desde hace tres años. En conjunto, las 24 rutas representan 400 kilómetros de recorrido por un territorio de olivos, bosque y piedra seca, y están marcadas por colores. En la guía, además de la explicación de cada ruta -algunas con enlace con código QR-, hay fichas con información y fotos de cada municipio, del protagonismo de la piedra seca, del Centro de la Cultura del Aceite ( CCOC) y del Museo del Aceite de la Granadella.

Esta entrada fue publicada en General, Novedades, Salimos en, Sin categoría y etiquetada , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Pastas

Buenos días!

Mi receta: 5 dl de harina de avena, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 2 dl de yogur, 1/2 dl de aceite de oliva de Olicatessen, un poco de miel y media cucharadita de sal. Mezclar todo, hacer bollos y ponerlos en papel de horno en el horno a 250 ° C durante 10 minutos.

Esta entrada fue publicada en General, Recetas y trucos, Sin categoría y etiquetada , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Tortilla a la menta

Tortilla a la francesa con guisantes frescos, queso, hierbas frescas de la terraza y Olicatessen& Menta

French omelette with fresh green peas, cheese, fresh herbs from the terrace and Olicatessen&Mint.

Una foto publicada por Linda Moen Olivolja (@linda.moen.olivolja) el


Para chuparse los dedos!

Esta entrada fue publicada en General, Recetas y trucos, Sin categoría y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Verduras para los niños!

Como a los niños les gusta la pasta, pero no tanto las verduras, las hemos puesto a la salsa. Hice una salsa de tomate con garbanzos y zanahorias y luego se mezcla con un pesto de perejil. Albahaca, queso parmesano, ajo y una gran cantidad de aceite de oliva de Olicatessen.


Para los veganos, puede cambiar el parmesano, por ejemplo con, anacardo parmesano

Esta entrada fue publicada en General, Recetas y trucos, Sin categoría y etiquetada , , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Ensalada de verano con limón y jengibre

Pues aquí una receta muy sencilla y buenísima. Tomate, cebollino, queso feta, frutos rojos y frambuesas.
La vinagreta, que da el toque especial ….

4 medidas de aceite de oliva virgen extra Olicatessen
1 medida de vinagre
1 medida de Olicatessen & Limón y Jengibre
Sal, al gusto.

olicatessen&llim_gin

Y ya está!

Esta entrada fue publicada en General, Recetas y trucos, Sin categoría y etiquetada , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Cuscus con Olicatessen& Menta

Ensalada de cuscús y col de Bruselas con salsa de remolacha y lentejas. Para terminar el plato, podemos añadir avellanas y calabaza hervida al punto.

cuscus_menta

Antes de servir, un chorrito de Olicatessen& menta y disfrutar !!!!

Receta y fotografía de: Linda Moen

Esta entrada fue publicada en Recetas y trucos y etiquetada , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

La floración del olivo

Ahora es tiempo de floración del olivo. De mayo a junio, dependiendo sobre todo de la zona y el clima del año. ¡Es una época preciosa en el campo!

floracio

La flor del olivo, una vez formada es cuando es polinizada. Aproximadamente un 2% de estas flores serán las que se convertirán en aceitunas (lo que se llama “cuajado”)

Más información sobre el olivo: https://es.wikipedia.org/wiki/Olea_europaea

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Postre: de limón y Jengibre

Un postre delicioso. Yogur con fresas (o frambuesas), almendras tostadas, semillas de amapola o lino y un buen chorro de Olicatessen & Limón y Jengibre.

Iogurt llimona i Gingebre

Receta y fotografía de: Linda Moen

Esta entrada fue publicada en Recetas y trucos y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Lasaña vegetariana con estragón

Cocer el romanescu verde, guisantes y las aplastamos con un tenedor emulsionante con Olicatessen & estragón. También le podemos añadir un poco de queso parmesano rallado. En la salsa de tomate se le pueden añadir nabos y tomate deshidratado.
Por encima del acabamos con riccotta y semillas (pipas de girasol)
lasanya_estrago

Receta y fotografía de: Linda Moen

Esta entrada fue publicada en Recetas y trucos y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Hummus y Olicatessen

Un buen hummus nos puede ayudar a resolver un aperitivo o un entrante cuando vienen invitados. O porque no? Para hacernos un buen homenaje a nosotros mismos.
El secreto … unas buenas verduras para “mojar” y un buen chorro de Olicatessen. Que más se puede pedir ???

Olicatessen_humus

Receta y fotografía de: Linda Moen

Esta entrada fue publicada en Recetas y trucos y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Ensalada con romero

Siempre es un buen momento para una ensalada. Y así le damos un toque especial.
amanida_romani

Receta y fotografía de: Linda Moen

Esta entrada fue publicada en Recetas y trucos y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Receta: Limón y jengibre

La quinoa, lentejas rojas, espinacas frescas, la cúrcuma y el calabacín con unas gotas de salsa de soja y Olicatessen & limón y jengibre.

entrant

Receta y fotografía de: Linda Moen

Esta entrada fue publicada en Recetas y trucos y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Snack

Lo quieres para desayuno, comida, merienda, aperitivo …. se que es ideal para cualquier momento!

Snack

Receta y fotografía de: Linda Moen

Esta entrada fue publicada en General, Recetas y trucos, Salimos en y etiquetada , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Alimentaria Barcelona

Del 25 al 28 de abril, Alimentaria celebrará, en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, su 40 aniversario, apostando por consolidar su posición como plataforma de internacionalización para las empresas.

En esta nueva edición, el salón se presenta con una oferta rediseñada y sectorializada en nuevos sectores en base a las tendencias de consumo de alimentos y bebidas, así como a la innovación de la industria.

stand fira

stand fira


Este año, estaremos pues en el Pabellón 2 ( Multiple Foods), bajo el paraguas de Prodeca . Estand D106

HORARIOS: De lunes a miércoles de 10h a 19h. Jueves de 10 a 18h.

DIRECCION:
Fira de Barcelona.
Recinte de Gran Via.
Av. Joan Carles I, 64
08908 L’Hospitalet de Llobregat (Barcelona) –

Os esperamos!!!

Esta entrada fue publicada en General, Salimos en, Sin categoría y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Aceite Olicatessen, 2015-2016

Este año el aceite Olicatessen es un cupage de Arbequina y Arbreblanc.

Una añada de clima extremo, ha dado un aceite con mucha personalidad.

Aromas verdes y herbáceos que aproximan un frutado de oliva limpio y fresco.

aceite entrando al deposito

aceite entrando al deposito

En boca es denso, sedoso y armónico, de entrada, suave que crece rápidamente y se generan sensaciones claras de almendra verde y tomate. Intenso, complejo y seductor.

Esta entrada fue publicada en General, Novedades y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

1.500 unidades del coupage Venanci

Como sabéis en el Moli dels Torms / Olicatessen, creemos con las variedades autóctonas y hacemos un gran esfuerzo para conseguir devolverlas en nuestro territorio.

Son variedades que se “perdieron” básicamente por su bajo rendimiento a pesar de que tienen un gran valor organoléptico (unos aromas y unos matices sensoriales excelentes) y el único conocimiento que queda es lo que se ha traspasado generación tras generación. Venanci, nuestro Maestro de almazara, es la 8ª generación, y ha preparado este aceite.

Después de 9 años, podemos hacer un coupage únicamente de estas variedades. Y lo llamamos “Coupage Venanci”, pues ha sido gracias a él, que hoy podamos tener este aceite.

edicio_Venanci

Aceite expresivo y concentrado, con un paso por boca consistente y fluido, muy bien equilibrado, fresco, amplio y muy persistente.
En boca tiene una gran diversidad de aromas vegetales sobre todo a tomate y almendra verde.
La sensación en boca es denso, armónico, suave de entrada y crece rápidamente. Intenso y complejo en partes iguales. ¿Por qué lo recomendamos? Pues …. no acabaríamos, pero para DISFRUTARLO, CATARLO…

No sabemos cuándo lo podremos repetir, pues algunas de las aceitunas son caprichosas y no siempre se comportan igual.

¿Os lo dejaréis perder?

 

Esta entrada fue publicada en General, Novedades, Salimos en, Sin categoría y etiquetada , , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

53ª Feria del Aceite de Calidad Virgen Extra de les Borges Blanques.

Un año más, repetimos y asistiremos como expositores en la Feria del Aceite de Calidad Virgen Extra de les Borges Blanques. Esta vez, ¡con una novedad que presentaremos en la feria!

Nos podréis encontrar en el estand 26 en el pabellón del Aceite.

Horarios de abertura y cierre del recinto ferial: de 10 a 20hr el 15, 16 y 17 de enero de 2016.

¡Os esperamos!

Fira_BORGES

Esta entrada fue publicada en General, Novedades, Salimos en, Sin categoría y etiquetada , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Diciembre en el campo

El mes de diciembre
– Dice la tradición-
para hacer morcillas
es el tiempo mejor.
y el día se alarga
a paso de gorrión
cuando rellena el aire
el hechizo de Navidad


Poema extraído de “Calendari dels Pagesos” – traducción literal del catalán.
Año: 1989

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

NOVEDAD: Olivada de Arbequina Madura

¿Habéis probado alguna vez una olivada de arbequina madura?

Desde siempre, la olivada de Arbequina se ha elaborado con aceituna verde. Y nos preguntamos ¿Por qué?

Y empezamos a hacer pruebas con la aceituna cada vez más madura para ver qué pasaba, como sabe, como se comporta, que nos aporta, cómo cambia la textura y el sabor….

Y… que nos encontramos? Con una olivada finísima, suave, sabrosa, distinguida, elegante.

Es preciso esperar que la Arbequina esté madura, sin pasarse. De tan madura que es cuando se tritura, la piel salta, haciendo que la pasta sea 100% pulpa de aceituna.
olivada_madura
Cierto es que la elaboración se complica un poco. Hay que esperar al punto de maduración idónea, la preparación es más delicada por lo maduro del fruto.

Y por esta razón este año sólo hemos hecho 2.000 unidades!

¿Te quedaras sin probarla?

Esta entrada fue publicada en General, Novedades y etiquetada , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Noviembre en el campo

Hojas que despeguen
y árboles que amarillean,
sombras que se alargan;
Vísperas que refrescan,
nieblas que se esparcen
cuando sopla el mistral,
componen un cuadro
de ambiente otoñal.


Poema extraído de “Calendari dels Pagesos” – traducción literal del catalán.
Año: 1989

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Octubre en el campo

Oreja atenta y
movimientos vivos,
el perro de caza
adelanta al dueño
oliendo el rastro de las perdices


Poema extraído de “Calendari dels Pagesos” – traducción literal del catalán.
Año: 1989

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Septiembre en el campo

Cuando el bosque se acaba
y la solana comienza,
vislumbran pendissos
de tierra arenosa,
donde las cepas celosos
guardan frutos sabrosos,
a la sombra de los pámpanos
de verdor azulada.


Poema extraído de “Calendari dels Pagesos” – traducción literal del catalán.
Año: 1989
Poema, septiembre, agricultura

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

DOBLE ORO para Olicatessen en The Great Taste Award, de UK

Por segundo año, este concurso que se celebra en Londres, ha premiado a Olicatessen.

Y así han descrito nuestro aceite:

 

“Very golden, unfiltered oil with ripe fruit on the nose. Very gentle sweet fruit and mild butteriness. Bitter banana skin creeps in but balances the creamy avocado notes nicely. Very creamy yet fresh. A very gentle spike on the finish.”

 

Estamos muuuuuuy contentos y nos da otro empujón para empezar con la nueva campaña!

Más información en: The Great Taste Award

 

 

 

Esta entrada fue publicada en Premios, Salimos en, Sin categoría y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Magdalenas de olivada

Una receta muy sencilla y buenísima!

– 2 huevos
– 45 g azúcar
– 100 g harina
– Medio sobre levadura
– 40 g olivada de Arbequina ecológica Olicatessen
– 90 g mantequilla
– Una pizca de sal

Se mezcla todo y se mete en los moldes pequeños (tipo trufa). Encima, se pone un cuadradito de anchoa.

Horno a 200 grados 6 o 7 minutos, con el aire.
 

IMG-20150724-WA0003

Receta de Sara Gimenez. Gracias !!!

Esta entrada fue publicada en Recetas y trucos y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Agosto en el campo

El Sol de agosto,
enriquece el mosto,
el descanso invita
y buscar el rincón
cubierto de verdor
cerca del agua amiga.


Poema extraído de “Calendari dels Pagesos” – traducción literal del catalán.
Año: 1989

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

El calor y la sequía disparan los precios del aceite

Los precios en origen se incrementan entre un 40% y un 50% desde el inicio de la campaña hasta octubre, según la Administración

Los precios del aceite de oliva en origen se han incrementado entre un 40% y un 50% desde el inicio de esta campaña el pasado uno de octubre, según los datos de la Administración. Los aceites de una calidad base se han situado ya en una media de 3,10 euros el kilo, mientras los aceites virgen han superado los 3,30 euros. Esa subida se ha acelerado en las últimas semanas ante la persistencia de los fuertes calores que se suman a una primavera seca.
Los incrementos de los precios en origen no se han reflejado todavía en los precios de venta al consumidor ante la batalla entre los grandes grupos de la distribución para mantener el aceite como un producto reclamo.

Frente una cosecha anterior de solo 835.000 toneladas, para esta campaña se esperaba una producción de entre 1,3 y 1,4 millones de toneladas. A medida que se ha prolongado la sequía y que los olivares de secano, 1,8 millones de hectáreas sobre un total de 2,5 millones, se están viendo afectados además por el calor, el sector espera un fuerte ajuste al alza que ya se ha traducido en tensiones en los mercados.

Al pasado 30 de junio, las disponibilidades totales de aceite en manos de las almazaras e industrias ascendían a 430.000 toneladas, a las que se añadirían otras 35.000 toneladas de importaciones. Con unas salidas mensuales entre julio y octubre de unas 100.000 toneladas, se estima que, al uno de noviembre, las existencias se situarían muy por debajo de las 100.000 toneladas, una cifra corta para el empalme de campaña.

Tras varios años de precios hundidos, las cotizaciones mantienen una línea de subidas que no ha supuesto el hundimiento de ventas. En 2014, la exportación solo bajó de la cifra récord de 1,1 millones de toneladas a más de 800.000 y la demanda interior se mantuvo estabilizada en unas 530.000 toneladas

Para Agustín Rodríguez, responsable del sector en UPA, eso pone de manifiesto que es posible vender aceite a precios menos ruinosos para el olivarero y asumibles para el consumidor en España y en el exterior.
Fuente: Agencia Informativa CONACyT

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

El Orciolo d’Oro de Enohobby Club

Ya lo tenemos aquí!

Orciolo d’Oro

Bravo!

Esta entrada fue publicada en Premios y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.

Julio en el campo

Se toda la llanura
una rastrojeras.
Campen los bovinos
por la alta montaña.
y la playa hierve
con gente foránea.


Poema extraído de “Calendari dels Pagesos” – traducción literal del catalán.
Año: 1989

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Junio el campo

Por los campos donde los trigos amarillean
las grandes máquinas faenan
y, cuando llega San Juan,
los niños y los grandes festejan
la noche más corta del año.


Poema extraído de “Calendari dels Pagesos” – traducción literal del catalán.
Año: 1989

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Mayo en el campo

A los ricos cultivos en bosques y praderas,
todo lo embellece el verdor novel.
son miles las flores que se vislumbran
y cada una es una maravilla.
Y el canto de pájaros ocultos en la arboleda
es alegrías repicar de fiesta.


Poema extraído de “Calendari dels Pagesos” – traducción literal del catalán.
Año: 1989

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Plata para Olicatessen en EcoTrama

En la XIV Edición de EcoTrama, Concurso Internacional de Aceites de Oliva Virgen Extra Ecológico, que organizan Ecovalia-CAAE y la Diputación Provincial de Córdoba, Olicatessen ha sido galardonado con Medalla de Plata.


Este año la cata de Ecotrama se ha celebrado en el Museo Oleocultura de Castro del Río.

Esta entrada fue publicada en General, Premios, Salimos en y etiquetada , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Premio para Olicatessen en AVPA

La Agencia para la Valorización de los Productos Agrícolas AVPA es una organización no gubernamental sin ánimo de lucro. Esencialmente compuesta de productores y apasionados del gusto, AVAP se fija por objetivo de contribuir a la mejor valorización de las producciones agrícolas


2015 HO DG OLICATESSEN
AVPA organizó el 16 de abril de 2015 la ceremonia de entrega de las medallas de la duodécima edición de su ahora tradicional concurso anual de los aceites vegetales del Mundo.
Delante de una asamblea amistosa de aficionados del gusto y de los aceites, donde se observaban miembros del Jurado, productores, representantes del cuerpo diplomático y autoridades civiles parisienses, el Secretario de AVPA dio lectura del palmarés.

Diplôme Gourmet para Olicatessen

Esta entrada fue publicada en General, Novedades, Premios y etiquetada , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Abril en el campo

Agua de abril, bienvenida.
Se el agua que hace sazón.
Y así crece el trigo y la cebada
y las rosas de Sant Jordi
esparcen su olor.


Poema extraído de “Calendari dels Pagesos” – traducción literal del catalán.
Año: 1989

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Vamos de Feria – XXIX Salón de Gourmets

XXIX Salón de Gourmets – 13, 14, 15 y 16 de abril de 2015

El Salón de Gourmets es un evento dedicado en exclusiva a los productos delicatessen, un escaparate de alimentos y bebidas de alta gama.

Más de mil expositores muestran alrededor de 30.000 productos, 1.000 novedades a los profesionales que se acercan a visitar el Salón, una buena ocasión para descubrir las nuevas tendencias.

Y aquí nos puedes encontrar:
IFEMA
(Dirección: Avenida Partenón, 5, 28042 Madrid)
Pabellón: 8
Stand: 8F30

Horario: 10:00 h. a 19:00 h. Y el jueves 16 de 10:00 h. a 17:00 h

Presentaremos las novedades de este año, que no os podéis perder!

Y además, muchas actividades, catas, presentaciones…. VER TODAS LAS ACTIVIDADES

Esta entrada fue publicada en General, Novedades, Salimos en, Sin categoría y etiquetada , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Marzo en el campo

Cuando a la hora vespertinas
levanta la tramontana
conviene que, sin inquietud,
el rebaño vuelva al corral;
donde el viejo techo ennegrecido
lo guarde de dificultades.

Poema extraído de “Calendari dels Pagesos” – traducción literal del catalán.
Año: 1989

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Febrero en el campo

Si la ventisca ha llevado ola de frío
y se espera una helada
ha llegado el momento bueno
para sentarse en el viejo de madera
y ver quemar el tio.

Poema extraído de “Calendari dels Pagesos” – traducción literal del catalán.
Año: 1989

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Novedad: Olicatessen en lata de 0,250L

Para acabar de completar la colección de latas, ya tenemos la lata de Olicatessen de 0,250L. Un formato ideal para la cocina, para llevar de fin de semana y para poder poner en las maletas que hay facturar.

Nos encanta la lata! Aparte de que es bonita, es de las mejores maneras que tenemos de conservar el aceite.

Esta entrada fue publicada en General, Novedades, Sin categoría y etiquetada , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

52ª Fira de l’Oli

Para quienes quieran pasar un fin de semana diferente y os apetezca catar aceites …. del viernes 16 al domingo 18 de enero de 2015, en Les Borges Blanques se celebrará la 52ª Feria del Aceite de Calidad Virgen Extra / las Garrigues.

Fira de l'oli

Fira de l'oli

También hay muchas actividades complementarias (carrera, catas, demostraciones ….) y alrededor hay feria de otros productos de alimentación.

No te lo puedes perder!

Toda la información y agenda en: www.firaoli.cat

Esta entrada fue publicada en General, Salimos en, Sin categoría y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Enero en el campo

La tierra reposa quieta,
reseca y enfredorida.
En las ramas y hierbas secas
no hay ningún signo de vida.
Tan sólo un vuelo de pájaros
picotea en los bancales.

Poema extraído de “Calendari dels Pagesos” – traducción literal del catalán.
Año: 1989

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Jornada de puertas abiertas: Vivir la pasión del aceite

Ver y sentir en primera persona la pasión por el aceite es muy sencillo durante la campaña de recogida. Disfrutar, aprender, caminar, probar, sentir … esto es lo que os proponemos para esta jornada de puertas abiertas.

Podremos compartir experiencias, resolver dudas y comentar directamente cada uno de los pasos.

La recolección de la aceituna es uno de los momentos más importantes del año. Atrás quedan meses intensos que estamos siempre pendientes de la meteorología y que hemos hecho mucho trabajo, que resultan imprescindibles para ofrecer la máxima calidad.

Los campos, sin duda, son la esencia de Olicatessen donde siempre hemos mantenido la misma filosofía en la elaboración del aceite utilizando exclusivamente las aceitunas de nuestras fincas. Es lo que en el mundo del vino se denomina “de terroir” y aquí le llamamos aceite de autor o de finca, un aceite que refleja a la perfección las particularidades y características del terreno donde estamos ubicados.

Controlamos personalmente todo el proceso de elaboración. Y este seguimiento es lo que nos diferencia.

Parece que se empieza a reconocer la madurez y consolidación de una línea de trabajo centrada en el campo y proceso de elaboración que da unos frutos muy positivos.

DÍAS: SÁBADO 22 y DOMINGO 23 de NOVIEMBRE de 2014.
Hora de la visita: 12h. A partir de las 10h tendremos preparado el desayuno para los más madrugadores (butifarra, pan con tomate, florones, almendras,,,, café e infusiones).
Lugar: Carretera L701, Km 27,5 a 25.164 – Los Torms (Lleida)
Tel. De contacto: 650 943 621/973 128 362
Coste de la visita 0 €

Esta entrada fue publicada en General, Novedades, Salimos en, Sin categoría y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

!Revolucionemos la cocina!

Una nueva familia de Olicatessen&; llega para esta campaña de Navidad!

A partir del 3 de Noviembre podréis sorprender, disfrutar y jugar con estos nuevos aceites.

Ajo, Mandarina y Ajedreas y Limón y Jengibre. Una deliciosa explosión de aromas y sabor que nos revolucionaran la cocina.

Una colección bien completa!

Olicatessen& Ajo
El Ajo es un ingrediente indispensable en la cocina mediterránea. Tradicionalmente usado como desintoxicante, estimulante de las defensas y muchas otras propiedades medicinales. Para el pan, a la pizza, pasta, pollo y sopas es donde podremos darle más uso.

Olicatessen& Limón y jengibre
Condimento muy aromático a limón y en boca encontramos el jengibre. Es un aceite complejo que resalta y condimenta especialmente bien con pescado, ensaladas, pollo, pato y las macedonias de frutas.

Olicatessen& Mandarina y Ajedrea
Las setas, las patatas y embutidos son los aliados perfectos para este aceite. También para hacer vinagretas y aliñar aceitunas. La ajedrea es “la hierba de las aceitunas” pues tradicionalmente, y sobre todo en Lleida, se ha utilizado como adobo. 

Esta entrada fue publicada en Novedades, Recetas y trucos y etiquetada , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

La inmensa variedad de aceite de oliva.

Es importante tener presente que no existe un solo aceite de oliva, porque las características del terreno, la climatología, la variedad de aceituna, el sistema de recogida y el tratamiento transformador van a dar lugar a infinitos aceites, de la misma forma que hay infinitos vinos.

Un olivar nunca se quema y, por eso, su utilización como cortafuegos empieza a ser una práctica muy recomendable en determinadas circunstancias.

Todos los olivos cultivados descienden de un árbol salvaje, el acebuche, que todavía puede encontrarse en todo el área mediterránea, y que constituye una reserva genética que conviene mucho preservar y proteger. Todos los olivos pertenecen al género Olea europea, que muestra una gran diversidad de características edafológicas y productivas.

Fuente: Los aceites de oliva en la gastronomía del siglo XXI (Ed. Everest)

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Dites populars /Dichos populares / popular sayings

“El sol de agosto hace aceite y hace mosto”

“El agua de agosto, la mitad para el aceite y la mitad por el mosto”

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Olicatessen & tomillo

Hoy href=”https://www.facebook.com/LindaMoenOlivolja”> Lindacocina. Para la cena, su crema especial de calabacín.

Calabacín, mascarpone, unas gotas de limón y un chorrito de Olicatessen & Tomillo.

Se puede servir tanto fría, tibia o caliente.

Me encanta!

Esta entrada fue publicada en Recetas y trucos y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Olicatessen & Menta

Tenemos una buena compañera de viaje, la Linda, que nos sorprende cada día con recetas y sugerencias de uso de los productos que hacemos.

Hoy una receta muy de verano, refrescante y fácil!

(Melón, uva y un chorrito de Olicatessen & Menta)

Esta entrada fue publicada en Recetas y trucos y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Tipos de aceite y calidad

Los criterios de calidad que se aplican normalmente al aceite de oliva virgen extra vienen definidos por:
Parámetros químicos como grado de acidez, estado de oxidación, componentes anormales y
Análisis sensorial de sus características organolépticas (olor y sabor) que las definen los expertos (panel de cata) haciendo una degustación de cata y determinando sus atributos o sus defectos.

Respecto a la acidez es importante saber que el grado de acidez no se refiere a lo que la palabra “ácido” significa normalmente. La “Acidez” de un aceite depende del estado sanitario de los frutos de donde procede y, fundamentalmente, del tratamiento que reciban estos frutos después de desprendidos del árbol y hasta el momento de la extracción del aceite e incluso durante este proceso.
Como parámetro químico, la acidez se refiere a la proporción de ácidos grasos libres que contienen el aceite, expresada en grados. Estos grados no tienen relación con la intensidad del sabor. Existen muchos aceites vírgenes extra, de sabor intenso y frutado, cuyo grado de acides es muy bajo. Un aceite virgen extra de baja acidez no es un aceite de poco sabor. Se trata de la garantía de un fruto sano, elaborado en condiciones óptimas en todo su proceso.

La calidad del aceite nace en el campo, por la combinación de factures ambientales (clima y suelo), genéticos (variedad de aceituna) y agronómicos (técnicas de cultivo) y continua con las operaciones siguientes a la recolección hasta el envasado del aceite.

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Tomates rellenos

Un plato ideal para servir templado o a temperatura ambiente. Ideal para cuando tienes invitados y no tener que estar en la cocina en el último momento.

Estos tomates pueden ser un primer plato o servir de acompañamiento a carnes y pescados.

Ingredientes para 4 personas
– 8 tomates medianos maduros y firmes
– 200 gr de arroz
– 1 cebolla
– 2 cucharadas soperas de piñones
– 2 cucharadas soperas de pasas
– 4 cucharaditas de azúcar
– 2 dl de agua caliente
– 1 dl de aceite de oliva virgen extra
– 8 cucharadas soperas de Olicatessen& Albahaca
– Pan rallado
– Sal y pimienta


Lavar los tomates y cortar el extremo superior reservándolo.

Vaciar la pulpa con una cucharilla, picarla fina y reservarla.

Espolvorear con un poco de azúcar la cavidad de los tomates para quitarle la acidez.
Pelar picar la cebolla.

Poner en una sartén al fuego la pulpa de los tomates, sazonarla con sal y pimienta, añadirle media cucharita de azúcar y rehogar hasta que se ablande. Pasar luego por tamiz y reservar. Calentar la mitad del aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar los piñones y rehogar 5 minutos más.

Incorporar el arroz, remover y dejar cocer unos instantes.

Añadir la mitad de la pulpa de los tomates, 2dl de agua caliente, las pasas, el resto del azúcar, sal y pimienta.
Tapar y cocer 10 minutos.

Rellenar los tomates con esta mezcla, dejando un espacio libre porque aumenta el arroz. Poner las tapas de los tomates reservadas y colocarlos en una fuente refractaria.

Añadir en el fondo de la fuente la pulpa del tomate reservada.

Regar cada tomate con una cucharada de aceite de Olicatessen& Albahaca y espolvorear con pan rallado.

Cocer destapados en horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente.
Servir calientes o a temperatura ambiente.

Esta entrada fue publicada en Recetas y trucos y etiquetada , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Cómo comprar, mantener y utilizar el aceite

Al comprar aceite de oliva virgen extra, dentro de la amplia gama que existe actualmente, la elección debe depender de la utilización que se le vaya a dar, puesto que del mismo modo se elige un vino para acompañar cada plato, también se puede elegir y utilizar un aceite distingo según el alimento que se vaya a preparar.

  • Aceite de oliva virgen extra, frutado dulce. Aceites extraídos de aceitunas de recolección tardía : para aliñar ensaladas de frutas, para salsas y helados, repostería, etc.
  • Aceite de oliva virgen extra, frutado medio. Para aliñar ensaladas, marisco y terminar platos (pollo o pescado a la plancha o a la brasa), arroces, pastas, patatas, etc.
  • Aceite de oliva virgen extra, frutado intenso. Para cocidos, frituras, para aliñar gazpachos y carnes rojas.
  • Mantener el aceite siempre alejado de fuentes de calor y de la exposición solar. La mejor temperatura para conservar el aceite es entre 16-18 grados.

    Esta entrada fue publicada en General, Recetas y trucos, Sin categoría y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Aspectos Gastronómicos del aceite de oliva virgen extra

    El aceite de oliva virgen extra es el zumo de la aceituna que guarda intacto su sabor original y es un producto totalmente natural que se conserva en excelentes condiciones puesto que tiene antioxidantes naturales que lo protege del enranciamiento. El aceite de Oliva Virgen extra, además, posee una enorme plasticidad que vemos reflejada en sus variadas formas de utilización, puesto que sus funciones en cada plato son múltiples.

  • Da sabor, aroma y color
  • Modifica las texturas
  • Transmite el calor
  • Integra los alimentos
  • Personaliza e identifica un plato.
  • El rendimiento del aceite de oliva virgen extra es mayor que el de las otras grasas vegetales, tanto en frío como en caliente.

    En frío, aderezando ensaladas, verduras, pescados, etc. , puede utilizarse en menor cantidad puesto que su sabor y aroma son más intensos.
    Al calentar el aceite de oliva virgen extra se comprueba fácilmente como “crece” como aumenta su volumen y, por tanto, se necesita menos cantidad para cocinar o para freír.

    Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Patatas rellenas con toque de tomillo

    Una hortaliza muy común que nos da juego para primeros platos, entrantes o acompañamiento.

    Ingredientes para 4 personas
    – 4 patatas medianas
    – 1 cebolla gruesa, picada fina
    – 3 dientes de ajo, picados muy finos
    – 1 cucharadita de Olicatessen& Tomillo
    – 100 gr de miga de pan
    – 1dl de leche
    – 1 huevo
    – 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (si es Olicatessen, mejor)
    – Pan rallado
    – Sal y pimienta.

    Pelar y picar finos la cebolla y los ajos.

    Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar a fuego lento la cebolla y los ajos hasta que empiecen a dorarse. Incorporar la miga de pan mojada en leche, el huevo batido y la cucharada de Olicatessen& Tomillo. Sazonar con un poco de sal y pimienta y retirar del fuego.

    Pelar las patatas, partirlas por la mitad a lo largo, vaciar el centro y rellenar con la mezcla preparada, poniéndolas en una fuente de horno.

    Espolvorear las patatas con pan rallado, añadir agua en el fondo de la fuente, hasta unos tres cuartos de la altura de las patatas; agregar al agua dos cucharadas de aceite y meter al horno precalentado a 180ºC durante unos 45 minutos aproximadamente.

    Si queréis, espolvorear con perejil picado antes de servir.

    Esta entrada fue publicada en General, Recetas y trucos, Sin categoría y etiquetada , , , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Olicatessen a “Aliñando el Futuro”

    Domingo 23 de febrero de 2014, el Programa Repor el canal 24 HORAS ha emitido el “Aliñando el Futuro”, un reportaje sobre el aceite de oliva virgen extra. Muchos puntos de vista, análisis del estado del mundo del aceite y expectativas del sector.
    Una breve introducción

    Podéis ver el programa entero en:

    Esta entrada fue publicada en Salimos en y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Olicatessen en Alimentaria- Barcelona

    La fecha se acerca y este año volvemos a exponer en Alimentaria (Barcelona). En esta edición presentaremos algunas novedades: Olicatessen&: Aceite de oliva virgen extra ecológico con aceite esencial de hierbas Mediterráneas y los nuevos Packs de Regalo.

    Por supuesto, tendremos el aceite de la nueva campaña 2013-2014 que nos encantará que probéis.
    Visítanos en: Pabellón 2 (Autonomías) bajo el paraguas de PRODECA – CATALUNYA
    Estand: C156 -02
    FECHAS: 31 de marzo, 1, 2 y 3 de Abril de 10hr – 19hr.

    Nos vemos en Barcelona!

    Esta entrada fue publicada en General, Novedades, Salimos en, Sin categoría y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Anchoas al limón

    En toda la zona del Mediterráneo es una práctica común la conserva de anchoas. Os proponemos una.

    Ingredientes para 4 personas:
    – 500 gr de anchoas frescas
    – 7 limones
    – 1 dl de aceite de oliva virgen extra ecológico Olicatessen
    – Sal y pimienta
    Limpiar las anchas, quitar las cabezas y vísceras. Abrirlas y retirar las espinas. Lavarlas bien, escurrirlas y secarlas un poco con un paño limpio. Reservar en una fuente.

    Exprimir 6 limones y rociar las anchoas con el jugo. Añadir sal y pimienta al gusto y meterlas en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas.

    Rallar la corteza de medio limón y reservar.

    Antes de servirlas, escurrir el agua que haya podido dejar en la fuente, aliñar con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y espolvorearlas con la ralladura de limón.

    Esta entrada fue publicada en General, Recetas y trucos, Sin categoría y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Un poco de historia del aceite de oliva

    La importancia del aceite venía dada por sus muchas utilidades ya que servía no sólo como alimento, sino que era un producto básico para la medicina tradicional, la higiene y la belleza; se utilizaba como combustible para la iluminación, como lubricante para las herramientas y los enseres del campo, como impermeabilizante para las fibras textiles y además u comercio – especialmente por vía marítima- tuvo un pale predominante en el desarrollo de la economía mediterránea. ( El libro de la cocina del aceite de Oliva)

    “Madre yo tengo un novio aceitunero
    Que vareando tiene mucho salero
    Y cogiendo la aceituna él me decía
    Con palabritas dulces que me quería”

    Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    La cata de Olicatessen en 2014

    Esta campaña, el aceite Olicatessen es un coupage de arbequina, arbreblanc y verdal. En la cata, suena la palabra sutil por su elegancia y equilibrio tanto en boca como en nariz. Un aceite sincero.

    En boca es armónico, complejo con sensaciones de plátano, frutos secos, almendra y anís. Textura sedosa con delicadas y discretas notas picantes.

    Frutado aromático donde se pueden distinguir matices florales, fruta y plantas aromáticas.

    Idóneo para verduras, pasta y arroz, quesos y ensaladas.


    Podéis ver y descargar los analisis y certiciados en: http://www.olicatessen.com/es/aceite-de-olicatessen

    Esta entrada fue publicada en General, Novedades, Recetas y trucos y etiquetada , , , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Olicatessen en Lleida Televisión

    Lleida Televisión ha hecho un reportaje de La Feria del Aceite de Calidad celebrado en Borges Blanques el 17 al 19 de enero, donde han recogido las opiniones de diferentes productores y elaboradores de aceite de oliva virgen extra, donde nos han preguntado la nuestra opinión.

    Puede ver el reportaje de la Feria del minuto 8 al 11.

    Lleida Televisió: http://lleidatelevisio.xiptv.cat/

    Esta entrada fue publicada en Salimos en, Sin categoría y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    51 Feria del Aceite de Calidad en Borges Blanques

    Del 17 al 19 de enero de 2014 se celebra la 51 Feria del Aceite de Calidad en Les Borges Blanques. Este año, Olicatessen presenta los nuevos packs de regalo que se han preparado para esta nueva campaña. Productos diferentes para un consumidor cada vez más exigente que busca más calidad, envases atractivos y nuevas maneras de cocinar.

    Olicatessen &, es el resultado de buscar un aceite aromatizado que no se enrancia. Es un condimento para la elaboración de salsas, para terminar un plato, hacer vinagretas con toque de hierbas aromáticas y aliñar con aromas mediterráneos. Todo un mundo de aromas y sabores.

    Para más información sobre la Feria del Aceite de Calidad en: http://www.firaoli.cat/

    Esta entrada fue publicada en General, Novedades, Salimos en, Sin categoría y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

    Los comentarios están cerrados.

    Olicatessen en Art-e-sans

    Art-e-sans es una publicación bimensual, donde se habla de productos de calidad de la tierra, de los productores, elaboradores y establecimientos. Cada número es un monográfico a un producto: el pan, la cerveza artesana, el vino, la carne y embutidos, quesos artesanos y de pastor, vermuts y ahora ha tocado el ACEITE!

    Y, a nosotros, nos han hecho una entrevista. Puede descargarse la revista entera, o leer sólo nuestro reportaje; 0).

    Para leer la revista, clica aqui: http://issuu.com/olicatessen/docs/42-43_artesans

    Esta entrada fue publicada en General, Salimos en, Sin categoría y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Campaña terminada

    Pues ahora sí, que ya damos la campaña por terminada. Empezamos a desmontar y limpiar las máquinas que no han parado ni un minuto …

    Ha sido una campaña de recogida dura, compleja. El tiempo ha sido un poco desvencijado y tan pronto hacía mucho calor, como ha venido el frío de repente.

    Pero estamos contentos del resultado. Ahora el aceite reposa en los depósitos, los aromas evolucionan y Venanci hace coupages, que es lo que más le gusta.

    Esperamos que podáis disfrutar del aceite de este año!

    Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Olicatessen en Pyrénés

    Este fin de semana, del 6 al 8 de diciembre de 2013, estaremos en Pyrénées presentando el aceite de esta campaña.

    Tambien se podrá desgustar la olivada, las aceitunas, la mermelada de aceite, los aceites aromatizados…

    oli entrant al dipósit

    oli entrant al dipósit

    Estaremos en la planta de Alimentación.
    Dirección:
    Pyrénés
    Avinguda Meritxell, 11
    AD500 Andorra la Vella

    un espacio único para las marcas más exclusivas de moda, belleza y alimentación

    Esta entrada fue publicada en General, Salimos en, Sin categoría y etiquetada , , , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Jornada de Puertas Abiertas en Olicatessen

    Visto el éxito de los años anteriores, volvemos a celebrar un fin de semana de puertas abiertas.

    Os queremos enseñar nuestra manera de trabajar y como elaboramos el aceite. Como recogemos las aceitunas, como las llevamos a la almazara, como se moltura y como es el aceite reciente elaborado.

    Si queréis ver, tocar, probar y conocernos (o reencontrarnos) ya os podéis apuntar en la agenda:

    Días: 23 y 24 de noviembre de 2013

    Horas: 12h.

    Lugar: Molí dels Torms, SL
    Carretera L701, Km 27,5
    25164 Els Torms (Lleida)

    Coste: 0 € (sí, es GRATIS)

    Sólo hay que reservar su plaza.

    AFORO LIMITADO

    Atención: Los niños son bienvenidos. Sólo hay que llevar ropa cómoda.

    Si desea quedar a comer en el pueblo, puede contactar con la Dolors (696347571), del bar, que hacen una barbacoa estupenda, ensaladas, etc.


    PARA RESERVAR: info@olicatessen.com o al 973 128 362

    Esta entrada fue publicada en General, Novedades, Sin categoría y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Comienza la cosecha

    Como cada año, en esta época toca mirar el cielo, los árboles, las aceitunas,,, todo es poco para elegir el momento adecuado de comenzar la cosecha.

    Ya tenemos el Venanci nervioso, es nuestro “Messi” que antes de jugar un partido, siempre tienes mariposas en el estómago.

    Pues ahora ya hemos comenzado, las aceitunas manan y se convierten en aceite, los depósitos poco a poco se empiezan a llenar y los aromas de aceituna verde, almendra y tomate inundan nuestro pequeño molino. Una delicia.

    Esta entrada fue publicada en General, Novedades, Sin categoría y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Olicatessen a Anuga

    Olicatessen vuelve a participar en la 32 ª edición de ANUGA, feria sectorial de alimentación y bebidas, que se celebra con carácter bienal en la ciudad de Colonia (Alemania). Es una de las ferias internacionales más relevantes del sector agroalimentario y está dirigida a un público exclusivamente profesional que busca nuevas tendencias de mercado, nuevos productos, nuevos proveedores.

    Así pues, con ganas e ilusión, del 5 al 9 de octubre nos pueden encontrar aquí!

    Días: 5,6,7,8 y 9 de Octubre de 2013
    Lugar: Feria Anuga (http://www.anuga.com)

    Pabellón 11.1, stand E037

    Este año, sin embargo, compartiremos el stand con Vinagres Bahía. Un buen tándem!

    Esta entrada fue publicada en General, Salimos en, Sin categoría y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Olicatessen recibe el Oro en Ecotrama

    Premios EcoTrama 2013 a los mejores aceites ecológicos

    En esta edición se han presentado a concurso un total de 82 muestras de vino y 27 de aceite de oliva virgen extra ecológicos

    venanci catant

    venanci catant

    Córdoba, 21 de septiembre de 2013. Se ha celebrado la XII Edición de la Cata-Concurso Internacional EcoTrama, premios a los mejores aceites de oliva virgen extra ecológicos que permiten reconocer y promocionar a las empresas del sector.

    El objetivo de estos galardones internacionales es –además de poner en valor la calidad del aceite de oliva virgen extra de producción ecológica– apostar por el desarrollo de este sector, sirviendo de apoyo para dar a conocer los productos ecológicos a los consumidores. Catadores de reconocido prestigio, se han reunido en el Palacio de la Merced de Córdoba, para valorar los vinos y aceites de producción ecológica presentados a los premios, un total de 82 muestras de vino y 27 de aceite.

    Pues que podemos decir…. Que estamos encantados de terminar con esta buena noticia la campaña!

    Esta entrada fue publicada en Premios y etiquetada , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Bombones de Gazpacho con Olicatessen& albahaca

    Ingredientes
    • 1 kilo de tomates bien maduros
    • 1 pimiento verde (unos 60 gramos)
    • 1 pepino (unos 200 gramos)
    • 1 trozo de cebolla (unos 100 gramos)
    • 1 diente de ajo
    • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Olicatessen
    • Vinagre de vino blanco (cantidad al gusto, 2-3 cucharadas soperas)
    • 1 cuchara pequeña rasa de sal
    • 6 láminas de gelatina
    Olicatessen& Albahaca

    Poner las láminas de gelatina en remojo con agua templada.

    Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Deja escurrir.

    Pon los tomates cortados (pelados o no) en la batidora. Añadir el pimiento (si rabillo ni semillas), el diente de ajo pelado y la cebolla pelada y cortada en 4 trozos.

    Coge el pepino y pélalo. Córtalo a trozos similares que la cebolla y a la batidora.

    Batir todos los ingredientes hasta que esté líquido, homogéneo y sin tropezones.

    Ahora añade la sal, el aceite y el vinagre. Dale a la batidora cinco segundos y prueba. Rectifica de sal y vinagre a tu gusto. Consejo: empieza con poco vinagre y se va añadiendo al gusto.

    Cuando se consigue el sabor deseado, añadir las láminas de gelatina y volver a batir bien.

    Por ultimo. Pon el gazpacho en los moldes (por ejemplo las hieleras).

    Mete en la nevera para que coja consistencia.

    Cuando vayamos a servir, desmoldar y poner unas gotas de Olicatessen& Albahaca.

    Receta de: Aurea Esquerra-Torrescasana

    Esta entrada fue publicada en Recetas y trucos y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Molí d’Oli de Ca l’Agustí

    Situado a pocos kilómetros de Lleida, el molino de aceite de Ca l’Agustí es un sitio singular ubicado en Alpicat (Segrià). Fruto de la restauración de esta vieja almazara , la familia Serés-Santamaria ha creado el Museu molí d’oli ca l’Agustí.

    Se trata de un lugar que ofrece la oportunidad de revivir una época de la historia reciente de este territorio, cuando el modo de vida estaba estrechamente ligado a la tierra y a todo de lo que de ella emanaba.

    Esta vieja almazara se ha convertido en un punto de encuentro entre pasado y presente, que se conjugan a la perfección ante la mirada atenta del visitante.

    En el molino de Ca l’Agustí cada rincón, cada piedra y cada objeto se presenta como un testigo de la historia…

    Para no perdérselo.

    Molí d’Oli de Ca l’Agustí
    Teléfono: 973 736 112
    Dirección:
    Carrer Lleida, 19
    25110 – Alpicat (Lleida)
    Web: http://www.molicalagusti.es/index.html

    Nuestras visitas al museu: https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10200493693005065.1073741826.1239666625&type=1&l=494fe5c453

    Esta entrada fue publicada en Sin categoría y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Olicatessen en “Cocina con Sergio” de TV1

    olicatessen_cocina_con_sergio

    El cocinero Sergio Fernández en su programa de La Mañana de la 1, que se emite los sábados a las 13h y los domingos a las 12h, realiza “Cocina con Sergio”. En este programa, los productos Olicatessen han sido mostrados por su originalidad, sabor e innovación.

  • OJO al minuto 23! ;0)
  • Que felicidad que nos hayan escogido!

    MUCHAS GRACIAS!

    Esta entrada fue publicada en Salimos en y etiquetada , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Palmeritas de olivada Olicatessen

    En una lámina de hojaldre rectangular extendida, unta con olivada de arbequina Olicatessen. Enrollar una esquina hasta la mitad. Con la otra esquina hacer lo mismo hasta que se junten.

    Mojar un poco entre los dos rollitos para que se peguen.

    Cortar en rodajas de un dedo aproximadamente y colocar en una bandeja sobre papel para horno. Aplastarlas un poco con el dorso de una cuchara para que cojan forma y pintar con huevo.

    Hornear a 180 grados durante unos 15 minutos.

    Ya lo tienes listo para comer!

    palmeretes_aurea_esquerra


    (Receta de Àurea Esquerra-Torrescasana. MUCHAS GRACIAS!!!!)

    Esta entrada fue publicada en Recetas y trucos y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

    Una respuesta a Palmeritas de olivada Olicatessen

    1. MERITXELL NAVARRO dijo:

      Quina pinta!! molt bona idea!
      Gràcies!!!
      Tx

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Prestige Gold para Olicatessen

    TerraOlivo, es una organización sin ánimo de lucro de Israel, creada para difundir la cultura del aceite de oliva virgen extra de calidad.

    En esta cuarta edición, se han presentado más de 500 muestras, de 20 países y 80 regiones.

    El aceite Olicatessen, de Molí dels Torms, SL, ha sido premiado con “Prestige Gold”. Es el segundo año que participa en este concurso internacional y consolida el coupage de arbequina con variedades autóctonas de Les Garrigues la calidad y prestigio que en los últimos años se está reconociendo tanto a nivel internacional como nacional.

    Con este premio, son más de 50 premios que Olicatessen recibe en su corta trayectoria lo que motiva especialmente a todo el equipo a seguir invirtiendo e innovando en el proceso de cultivo, producción y elaboración del producto estrella de esta empresa.

    La cata, realizado a ciegas por 26 catadores oficiales reconocidos internacionalmente provienen de 9 países diferentes (Italia, Japón, Estados Unidos, Israel, España, Argentina, Grecia, Portugal y Chile)

    Esta entrada fue publicada en Premios y etiquetada , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Magdalenas Olicatessen

    La Gloria Cladelles de Crit d’Or nos envía receta de magdalenas. Le encantan y nos han ENCANTADO!

    INGREDIENTES
    2 huevos enteros
    200g azúcar
    200g ml. aceite oliva virgen extra ecológico Olicatessen, of course 
    200 ml. leche
    Unas gotas de esencia de limón (o piel de limón).
    280g harina
    15gr. impulsor o 25gr de levadura en polvo

    Se tienen que ir poniendo estos ingredientes en un bol, siguiendo este orden y removiendo un poco antes de añadir el siguiente ingrediente. Cuando tenemos todos los ingredientes mezclados, batir unos 5 minutos.

    Ya podemos llenar los moldes de las magdalenas. Una vez los tenemos llenos (dejar entre 0,5 y 1 cm de espacio hasta el borde del molde) y antes de hornear, echamos un poco de azúcar encima (esto hará que quede esa costra blanca encima tanto típica de las magdalenas).

    Hornear primero a 240 º C unos 8-10 minutos para que suban bien. Después bajar el horno a 180 º C unos 10 minutos más (el tiempo dependerá de cada horno).

    Venga, pues, a disfrutar de un buen desayuno 

    Esta entrada fue publicada en Recetas y trucos y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Ya ha empezado la floración

    Ahora ya estamos en el momento de la floración. Los “botones” que salen ahora, seran las aceitunas que recogeremos en unos meses.

    Da gusto ver estos campos

    Esta entrada fue publicada en General, Novedades, Sin categoría y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    ¿Te han sobrado verduras? ¡Vamos a aprovecharlas!

    Podemos hacer un poco de verdura, pero os propongo que en caso que os sobre un poco de verdura del día anterior y queremos darle una salida buena y diferente, vamos a hacer una ensalada fría.

    Simplemente añadimos un poco de lechuga a las verduras que tengamos.

    Y preparamos un buen aliño.

    Troceamos unas cuantas almendras y lo ponemos en un bol, añadimos una cucharada de mostaza (la que más os guste), vinagre (a nosotros para esta ensalada nos gusta el Merlot de Vinagres Badia) y un buen chorro de aceite Olicatessen.
    Lo emulsionamos bien con una cuchara y cuando esté bien homogenizado lo vertimos sobre la ensalada. Mezclar bien para que quede todo bien repartido.

    Sublime.

    Esta entrada fue publicada en Recetas y trucos y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Primavera, primavera

    Spanish

    English

    Catalan

    Después de las lluvias (muy agradecidos!), Cuando ha salido el sol, los olivos han comenzado a despertar. Ver los “botones” que dentro de unos días florecerán es especial.

    detale de arbol florido

    Esperamos que sea signo de buena cosecha.

    Esta entrada fue publicada en General y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Plata para Olicatessen, en BIOL

    El pasado mes de marzo, el concurso internacional BIOL galardonó con medalla de Plata a Olicatessen, aceite de oliva virgen extra ecológico.

    Desde 1985, El BIOL PRIZE es un concurso dedicacado a los mejores aceites de oliva virgen extra ecológicos de todo el mundo. Es bajo el patrocinio de IFOAM y el ministerio de las políticas agrícolas, y se lleva a cabo en cooperación con las autoridades locales y otras organizaciones que incluyen la Regione Puglia, Bari Cámara de Comercio, la ciudad de Andria, ciudad de Monopoli, ICEA – Ética y Ambiental Instituto de Certificación, Consorcio Apulia Nature.

    Esta entrada fue publicada en Premios y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Ensalada de zanahoria con Olicatessen

    Una ensalada sencillísima de hacer, buenísima y “resultona”.

    Limpiar bien las zanahorias, rallarlas con el rallador y poner directamente en la fuente. Tirar unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxide la zanahoria.

    Cortar unas virutas de cereza (también queda muy bien con higos o ciruelas) y añadir por encima de la zanahoria. Después, espolvorear unas semillas de amapola y pipas peladas.
    Sólo falta aliñar con un poco de sal y aceite Olicatessen al gusto. Mezclar bien y ya lo tienes!

    Monísima, no?

    Esta entrada fue publicada en Recetas y trucos y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Olicatessen en Gourmets Madrid 2013

    Este año, Molí dels Torms vuelve a participar en el Salón de Gourmets, en Madrid. Presentaremos el aceite de este año, las novedades … Olicatessen &.

    Estaremos en el pabellón 4, stand 4D08.

    Como novedad, estaremos compartiendo stand con Can Bech y Crit d’Or. Unos buenos complementos para nuestros productos. Si pasáis, podréis probar “novedades” para chuparse los dedos!

    Os esperamos!

    Esta entrada fue publicada en General, Salimos en y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Lleida TV con el Aceite

    En Lleida TV se emite el documental “El Oro de Poniente. El aceite de oliva ecológico en Lleida”, de 24 minutos de duración.

    Si no te lo quieres perder, toma nota de los horarios de emisión:

    – Lunes 1 de abril a las 21:00 h
    – Martes 2 de abril a las 11:00 h
    – Jueves 4 de abril a las 14:00 h

    Desde el Molí dels Torms, hemos hecho una pequeña aportación. Estamos muy contentos.

    Te lo vas a perder?

    Esta entrada fue publicada en Salimos en y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Ensalada con aroma de Els Torms y Cecina de León

    Poner en un bol un aguacate, pelado y cortado a láminas. Ponerle unas gotas de limón al aguacate para evitar que se oxide. Encima, colocar la lechuga (lechuga del país y lechuga de roble) bien limpia y cortada.

    Añadir tomate, fresas y queso fresco cortados a dados.
    Cortar a tiras bien finitas la cecina.
    Una vez servido en el plato aliñar con escatas de sal, aceite Olicatessen y vinagre (a poder ser, vinagre de Moscatel)

    Ingredientes:
    1 Aguacate
    Limón
    Lechuga del país
    Lechuga de roble
    Queso fresco
    Tomate
    Fresas
    Cecina

    Para el aliño:
    Escatas de Sal
    Vinagre de Moscatel
    Aceite de oliva virgen extra Olicatessen. (es muy importante que el aceite sea muy afrutado para conseguir el contraste de aromas y sabor)

    Esta entrada fue publicada en Recetas y trucos y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    De queso y romero

    Si quieres servir una tabla de quesos como aperitivo, entrante o postre, os dejamos una idea fácil y de chuparse los dedos!

    Olicatessen & Romero aromatiza los quesos de una manera sublime, sabrosa y deliciosa.

    Esta entrada fue publicada en Recetas y trucos y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

    2 respuestas a De queso y romero

    1. Hi there,

      i love too cheese before, during and after a dinner…;-) Little suggestion: Maybe you could present the chesse next time on a wooden cutting board. This is perfect for chesse and makes a bit more flair….

      regards from munich

    2. Emma dijo:

      Thanks for the suggestion. We will do it indeed!

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Langostinos al estragón

    Haciendo pruebas e inventos en la cocina, hemos descubierto una receta deliciosa y muy fácil.

    Poner en una sartén aceite Olicatessen & estragón. Cuando esté bien caliente, añadir los langostinos. Cuando estén rosaditos, ya los podéis sacar.

    Voilà!

    Esta entrada fue publicada en Recetas y trucos y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    El cooking lab de Citoliva

    El cooking lab es un taller de cocina que desarrolla productos saludables elaborados con aceite de oliva o algunos de sus componentes.

    Todo un compromiso que favorece la investigación en torno al aceite de oliva y la salud.

    CITOLIVA – Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite
    Es una fundación sin ánimo de lucro, creada para implantar innovadoras metodologías y sistemas tecnológicos que solucionen de manera efectiva las demandas y necesidades del sector oleícola.

    CITOLIVA responde a estos desafíos identificados durante años de experiencia profesional, a través de la profesionalización e introducción de estrategias innovadoras y tecnológicas en el sector del aceite y del olivar.

    La vocación de CITOLIVA siempre ha sido desarrollar una nueva manera de hacer las cosas y de usar la investigación de mercados y del sector para poder obtener información útil, en términos de tecnología e innovación, que ayude en la proceso de toma de decisiones, la creación de valor y la proyección sectorial.

    Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    La poda del olivo

    Como ocurre con las personas que de vez en cuando nos debemos cortar el pelo para fortalecerlos y / o sanear los mismos (aparte de quedar guapos) con los olivos ocurre lo mismo.

    Joan podant les oliveres

    Joan podant les oliveres

    La poda es el resultado de cortar ciertas ramas y altera la relación hoja / raíz y hoja / madera, y la forma de hacerlo nos debe ayudar a equilibrar el crecimiento del árbol y la fructificación.

    Este proceso comienza una vez se ha terminado la recogida y se puede alargar hasta marzo, antes de comenzar la floración.

    Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Olicatessen de 2012-2013

    El aceite Olicatessen es un coupage de arbequina como aceite base y varietales autóctonas de recolección temprana.

    araña de cata 2013

    araña de cata 2013

    La cata se convierte en un gesto lleno de matices y sorpresas sensoriales. Es un aceite frutado complejo muy armónico.

    Los aromas frutados intensos de aceituna verde con rasgos de tomate, hinojo, alcachofa nueces y almendruco.

    El paso en boca es sedoso y fluido con una astringencia y un picante delicado muy equilibrado y agradable. El conjunto de atributos hacen de este un aceite sofisticado con una fuerte personalidad y unas características inconfundibles.

    Producido con aceitunas de recolección temprana, procedentes únicamente de nuestras fincas.

    Coupage: Arbequina, verdal y arbreblanc

    Todos los certificados y resultados de los análisis están siempre disponibles en: http://www.olicatessen.com/es/aceite-de-olicatessen/certificados-ccpae

    Esta entrada fue publicada en General, Novedades y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Cómo se produce un aceite de oliva virgen extra de calidad

    Hay varios factores que inciden en la calidad final del aceite de oliva virgen extra. Los principales factores son la calidad del cultivo, el tratamiento en el campo y las varietales cultivadas.

    Hay medidas que ayudan a garantizar esta calidad como es el sol, el riego, la fertilización o abonos, los tratamientos, la poda y sobre todo el momento de la recogida.

    En el momento de la recogida el tiempo que tarda la aceituna en llegar al molino, el método de transporte y el proceso deben garantizar la preservación de las cualidades de la aceituna. Por lo tanto, debe ser un proceso limpio y rápido.

    Joan podant les oliveres

    Joan podant les oliveres

    Con un proceso adecuado se puede asegurar que los compuestos de la aceituna (formados por ácidos grasos monoinsaturados, a-tocofenol y vitamina E) los proporcionará al aceite de oliva resultante.

    Si se falla en el cultivo o en el proceso, el resultado será pobre e insuficiente.

    Cómo se elabora Olicatessen >> leer más. http://www.olicatessen.com/es/aceite-de-olicatessen/proceso

    Esta entrada fue publicada en General y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Espárragos en conserva a la plancha al aceite de estragón

    Nuestros amigos de Organic Gourmet han creado una recepta buenísima, sana y orginal que queremos compartir con vosotros.

    En una plancha bien caliente poner unas gotas de aceite y “marcar” los Espárragos blancos Monjardín previamente escurridos.

    Tener mucho cuidado de que no se quemen y no se deshagan.

    Emplatar en capas y añadir por encima una salsa hecha con Aceite Olicatessen al Estragón, sal, pimienta negra y limón.

    Se pueden servir tanto fríos como calientes.

    Organic gourmet, Olicatessen&

    Organic gourmet, Olicatessen&

    Podéis ver todas las opciones que ofrecen en su web: http://organicgourmetbcn.com/

    Esta entrada fue publicada en Recetas y trucos y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Fira de l’Oli en Borges Blaques

    El próximo 18, 19 y 20 de enero de 2013, se celebrará la 50 ª Feria del aceite de Calidad de Les Garrigues en Les Borges Blanques.

    Es un espacio idóneo para probar, oler y disfrutar de los diferentes aceites que se producen, sobre todo en el área de Les Garrigues, pero también de otras zonas productoras.

    Esperamos veros!

    Toda la información de las actividades en: http://www.firaoli . cat /

    Esta entrada fue publicada en General, Salimos en y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Vamos a catar AOVE

    En una cata de aceite de oliva virgen extra, se valoran las características organolépticas, aquí van unas definiciones que os pueden ayudar.

    Se realizan en una copa azúl, pues el color puede despistar e influenciar al catador. El color no aporta ningún valor al sabor o aroma, lo que se denomina características organolépticas.

    copa de cata oficial

    Características organolépticas Se denominan así, al conjunto de sensaciones detectables por los sentidos: olor, sabor y color, aunque este último en las técnicas de análisis sensorial de aceites no es totalmente valorado.

    Valores positivos

    Frutado: Olor del aceite oliva que recuerda al de la aceituna sana y fresca, ya sea verde o madura. Se localiza principalmente en la parte posterior del paladar.
    Amargo: Sabor característico de los aceites de oliva obtenidos de aceitunas verdes. Dependiendo de su intensidad puede pasar de ser un atributo a ser un defecto.
    Picante: Sensación de picor en la garganta, característica de los aceites de oliva obtenidos al comienzo de la recolección ( de la campaña) principalmente de aceitunas verdes.
    Dulce: Sabor agradable del aceite de oliva que sin ser azucarado, resulta dulce en boca por su carencia de amargor, picante o astringencia.
    Astringente: Sensación entre la sequedad intensa y el amargor. A veces se puede confundir con el moho. La astringencia llena toda la boca y se percibe sobre todo en la superficie de la lengua, mientras el moho se concentra en la parte alta del paladar.

    Esta entrada fue publicada en General, Recetas y trucos y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Feliz 2013

    Que tengais un buen 2013 y buen aceite!

    Equip Olicatessen

    Esta entrada fue publicada en General. Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Felices Fiestas

    Olicatessen os desea unas muy felices fiestas!

    Olicatessen os desea unas Felices Fiestas

    Esta entrada fue publicada en General. Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    ¿Porqué ECO?

    A veces, encuentro artículos muy interesantes en lo que refiere a la agricultura ecológica /biológica y los beneficios de su consumo, pero que son un poco densos y a veces incluso técnicamente complicados.

    Este me ha gustado por ser claro y directo. Os mando el resumen que aparece al pie del artículo.

    Las claves de la agricultura biológica para el mantenimiento de la vida:

    . Produce alimentos saludables, ricos en nutrientes y sabrosos.
    . Protege la salud de los agricultores y del consumidor.
    . Fertiliza la tierra y frena la desertificación.
    . Protege el medio ambiente planetario.
    . Favorece la retención del agua y no contamina los acuíferos.
    . Fomenta la biodiversidad.
    . Mantiene los hábitats de los animales silvestres.
    . No despilfarra energía.
    . Preserva la vida rural y la cultura campesina.
    . Es socialmente más económica.
    . Permite una verdadera seguridad y soberanía alimentaria.
    . Impulsa la creación de puestos de trabajo.
    . Devuelve al campesino la gestión de sus tierras, sin dependencias.

    Producto biológico: por que consumirlo. http://www.delicatessen-barcelona.com/articulos-noticias/producto-biologico-por-que-consumirlo/

    Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Poesia Olicatessen, menudo regalo!

    Leonci Canals nos envía una poesía que nos ha hecho inspirado el día que vino a la jornada de puertas abiertas. Está visto que los artistas (en este caso un poeta) los podemos encontrar en el momento menos esperado.

    Muchas gracias!

    Olicatessen

    Oli nat a les entranyes
    de soques retorçades
    i a una terra arrelades
    de nom, les Garrigues.

    Català de cap a peus, integral,
    un oli exigent, amb cos, natural,
    olorós, afruitat, poc banal,
    o sigui, una referència mundial.

    Essencialment estimat
    i fins i tot guardonat,
    és un oli tan, tan mimat,
    que no pot faltar a cap plat.

    “Leonci Canals”

    Esta entrada fue publicada en General, Salimos en y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Raventos i Blanc ya no es cava

    No tengo palabras para describirlo mejor.

    Donde dice cava, nosotros decimos aceite de oliva virgen extra, donde dice Raventos i Blanc, decimos Olicatessen, donde dice DO del cava nosotros decimos DO Garrigues… más claro, el agua!

    Artículo escrito por Iñigo Galatas, en el blog “Sopa de Ganso” del Diario Vasco, el 13 de Noviembre de 2012.

    Raventos i Blanc ya no es cava

    Cuenta una leyenda que hace años, cuando Carod Rovira dijo lo que dijo (allá por el 2006 creo que fue) a Pepe Raventós y a su Director Comercial les echaron, literalmente, de una tienda en Madrid cuando fueron a presentar sus productos. En aquel momento Pepe decidió que había que ampliar el mercado, quedarse únicamente en España era una tontería porque estaban expuestos a pequeñas miserias de políticos y politiqueos.
    No fue una mala decisión. Por un lado porque según la historia el champagne realmente se puso en el mapa del mundo mundial cuando empezaron a exportar el producto, sobre todo, a las grandes casas aristocráticas de media Europa. Rusia fue el mercado más floreciente y el que dio alas a la bebida de los reyes, fue la la gran Viuda de Cliquot la que dio ese primer paso que luego siguieron otros, incluso las familias alemanas que, más tarde, compraron bodegas en la zona. No es que se libraran de los politiqueos, pero al menos el camino ya estaba hecho.
    Irse a Estados Unidos ha sido el primer paso importante de Raventos i Blanc. El segundo lo ha tomado Pepe Raventós recientemente y ha sido un “zas” en toda la boca de la DO. Sencillamente ha tomado le decisión de largarse de la Denominación de Origen cava, él que es hijo del que fue primer presidente de la DO.
    Pero el motivo no ha sido únicamente el que nos podemos imaginar, no. El motivo fundamental es que no se puede luchar con la calidad en un terreno donde otros luchan por el precio. No puedes ser cava de calidad queriendo vender tus botellas en torno a los 20 euros (en España en torno a los 12) cuando el de al lado dice que es cava por debajo de 2 euros. O como me decía uno el otro día, “No puedes vender cava por menos precio que la botella de 2 litros de Coca Cola.”
    Raventos i Blanc es una bodega que está intentando mejorar la imagen del cava desde el viñedo, se lo están tomando muy en serio y con una labor que pasa por una agricultura respetuosa con la tradición, con un cuidado al detalle de cada cepa y sabiendo lo que cuesta cada racimo de uva que entra en su vino, porque no entran otros racimos que no hayan salido de su finca y eso es algo que no pueden decir todas las marcas que están en la DO se pongan como se pongan, que por eso manejan el precio de la uva como la manejan y se puede vender el cava a un precio ridículo.
    Raventos i Blanc se va de la DO por respeto al cava y ojalá le vaya bien. Por mi parte no hab´ra cambiado nada porque cuando me tome mi botella de Gran Reserva de la Finca nunca pienso que estoy tomando cava sino un gran vino.

    Articulo de : DIARIO VASCO: http://blogs.diariovasco.com/sopadeganso/2012/11/13/raventos-i-blanc-ya-no-es-cava/

    Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Crema de calabacín a la menta

    Limpiar bien el calabacín y cortar a dados.
    Sofreír 2-3 dientes de ajo y una cebolla grande (o 3-4 puerros). Cuando el ajo empiece a dorarse añadir el calabacín.

    Cubrir con agua y añadir sal y pimienta al gusto.
    Dejar hervir unos 15-20 minutos.
    Triturar con la batidora.
    Podemos añadir un poco de queso fresco.

    Antes de servir, añadir un chorrito de Olicatessen& Menta

    En los detalles está la diferencia!

    Esta entrada fue publicada en Recetas y trucos y etiquetada , , , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Crema de calabaza y moniato a la albahaca

    Limpiar, pelar y cortar a dados la calabaza, los moniatos y puerros. Sofreír primero el puerro, moniato y luego la calabaza. Pasados unos minutos (5 aprox.) cuando la parte de fuera se empiece a poner blanda, añadir el agua hasta cubrir. Salpimentar al gusto y dejar hervir durante unos 20 minutos.

    Triturar con la batidora. Una vez triturado y tengamos la crema homogénea añadir la un poco de crema de leche /quesito o queso fresco.

    Antes de servir, añadir un chorrito de Aceite de Oliva Olicatessen & Albahaca

    En los detalles está la diferencia!

    Esta entrada fue publicada en Recetas y trucos y etiquetada , , , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Éxito rotundo

    Pues no podemos decirlo más claro. Este año, las jornadas de puertas abiertas han sido un éxito rotundo y absoluto. La gente se ha apuntado puntualmente, no ha fallado nadie y hemos pasado unos días fantásticos.

    El primer objetivo: Enseñar cómo hacemos las cosas y implicaros en el proceso. Creo que lo hemos conseguido con creces. Muchas preguntas sobre el proceso, las diferencias de producción y cultivo, los valores de cada varietal… nos ha sorprendido el conocimiento y las inquietudes que tenéis!

    El segundo objetivo: Pasar un buen rato para charlar y compartir experiencias, resolver dudas (acidez, etiquetado, caducidad, coupage, primer rayo, etc) y disfrutar con vosotros de un día de recogida. Aquí, los principales protagonistas, los niños. Sin duda, je, je, je,,, Ensuciar las manos, aprender a controlar las culebrita y “peinar” los árboles ha sido el que más les ha gustado. Qué cara de felicidad!

    El tercer objetivo: Mostrar la riqueza de nuestro territorio. Muchos habéis venido desde Barcelona y ha podido ver Les Garrigues, tierra seca, desconocida pero con habitantes inquietos y sorprendidos de la cantidad de gente que se ha interesado por conocernos.

    Muchas gracias a todos!

    Esta entrada fue publicada en General y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Olicatessen &

    El clima y la geología del área mediterránea favorece tanto el cultivo de aceitunas como de plantas aromáticas, y son un referente fundamental en nuestra cocina.

    Las hierbas aromáticas rodean los campos y de una manera u otra influyen en nuestro Aceite. Y como las tenemos al alcance y forman parte de nuestro paisaje, gastronomía y tradición culinaria, las aprovechamos y os presentamos Olicatessen&.

    Nuestro Aceite de siempre mezclado con aceite esencial de las hierbas aromáticas tradicionales del territorio del Mediterráneo: Frescas, intensas, perfumadas, estimulantes …

    No lo elaboramos poniendo una rama de hierba o un trozo de fruta. Lo hacemos con el aceite esencial de la planta, para evitar que enrancie *.

    Añadimos al Aceite de Oliva Virgen Extra del aceite esencial permitiendo así mantener las propiedades y características de ambos aceites.

    Potenciándose, enriqueciéndose y complementándose.

    Este aceite no se enrancia!

    * El Aceite de Oliva Virgen Extra es un conservante natural que para “proteger” o conservar un alimento o condimento, pasa todas sus propiedades antioxidantes, al otro alimento, perdiendo él (el aceite de oliva) todas las sus propiedades organolépticas (lo que llamamos enranciado).

    Esta entrada fue publicada en Novedades y etiquetada , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Al completo!

    Hoy damos por cerradas las inscripciones para la Jornada de puertas Abiertas.

    Esperamos disfrutar de un día FABULOSO!

    Muchas gracias a todos!!!

    Esta entrada fue publicada en General y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    manos de Bélgica

    Nuestros amigos de Bélgica, Sylvia y Francis, decidieron que no hay mejor forma de comprender Olicatessen que implicándose des del inicio. Así pues, han cogido las maletas y con todas las ganas se han puesto a recoger aceitunas con nosotros.

    campanya de recollida 2012-2013

    Creo que lo han pasado muy bien! Y por lo que dicen, volverán el año que viene…

    Esta entrada fue publicada en General y etiquetada , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Jornada de puertas abiertas

    Como muchos ya nos estáis “reclamando” la jornada de puertas abiertas, que os parece si lo hacemos el próximo 10 y 11 de noviembre?

    Portes Obertes 19-20N

    Visitaremos las fincas (veremos cómo cosechamos las aceitunas), elaboraremos aceite, podréis degustar el aceite reciente prensado, cata del aceite que se ha recogido y ha reposado unas semanas! Ver, oler, tocar, probar y catar. Y los más atrevidos podrán cosechar; 0)

    Así pues, quedará:

    Cuando:

    • Sábado 10 de noviembre a las 12h ya las 16h
    • Domingo 11 de noviembre a las 12h.

    Donde:
    Molí dels Torms – Olicatessen
    Carretera L701, Km 27,5
    25164 Els Torms (Lleida)
    Teléfono de contacto: 650 943 621

    Coste de la actividad:
    € 0
    Haremos un pequeño desayuno / merienda …

    Rogamos reservéis para poder organizar los grupos.

    Portes Obertes 19-20N

    Esta entrada fue publicada en General, Novedades y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Aceituna de mesa

    Estos días ya nos podéis ver cómo recogemos la aceituna arbequina. Aún verde y fuerte.

    Portes obertes 19-20N

    Estas aceitunas son las que dentro de unos meses envasar como aceituna de mesa o para hacer la olivada (paté de aceitunas).

    Como la temperatura es agradable está siendo muy agradable!

    Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


    *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Cursos de cata de AOVE

    Los cursos de cata para este próximo mes de octubre, para expertos y para los que quieran empezar a aprender .

  • Curso Avanzado de Análisis Sensorial y Sumiller del Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Días: 4,5 y 6 octubre
    Un Curso dividido en tres módulos a lo largo de tres días (mañana y tarde, 18 horas, 4, 5 y 6 octubre) para capacitación de Sumiller y Especialista del Aceite de oliva virgen extra. No son necesarios conocimientos previos.
    Apoyo audiovisual/Material elaborado por la Escuela Europea de cata/Cata de 40 tipos de aceites/

    Toda la información en: http://www.escuelaeuropeadecata.com/cursosumillerdeaceitedeoliva.html

    copa de cata oficial

  • Curso de Iniciación a la Cata de Aceite
  • Día 27 de octubre, sábado en Madrid. De 11 a 14 horas.

    Un concepto diferente de la cata de aceite. Una manera visual, olfativa y gustativa de descubrir las características del aceite de oliva virgen extra. Curso dirigido por Mar Luna, Directora de la Escuela Europea de Cata y Oleocultura.

    Lugar: Sala de Cata Escuela Europea de Cata y Oleocultura. C/San Vicente Ferrer, 51. 2º A- 28015 Madrid, Spain

    Un Curso profesional de Iniciación a la Cata de Aceite que tiene por fin aprender y pasarlo bien. Rigurosidad en contenidos y en formación y participación activa de los alumnos.
    Información y reservas:
    Teléfono: 666 3000 39 o en el correo: escuela@escuelaeuropeadecata.com

    Esta entrada fue publicada en General y etiquetada , , , , . Guarda el enlace permanente.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *