Motivos para consumir aceite de oliva virgen extra de calidad. Razón 5

La “limpieza” del aceite

Una vez extraído el aceite del decanter, debe terminar de “pulir”, pues aún contiene agua y partículas pequeñas de oliva e impurezas. Este es el último proceso de extracción del aceite, para purificar el aceite de oliva extraído, para mejorar la calidad y la vida útil del aceite.

diposit decantacio

Sin embargo, aún quedan micropartículas en suspensión (pulpa de la aceituna y un poco de agua). En este punto, se puede optar por filtrar el aceite (y de una manera muy rápida y económica se eliminan las impurezas y se puede envasar inmediatamente)

El aceite Olicatessen se decanta. NO se filtra. Se traspasa a los depósitos de decantación. Es un proceso más lento y obliga a tener mucho más cuidado en la bodega, trasegando el aceite. Pero creemos que es más respetuoso con el aceite.

decantacio

dipòsit decantació, deposito de decantación

De este modo se preservan las condiciones naturales del aceite, así como las vitaminas y polifenoles tan necesarios para la salud.

El sistema de la decantación tiene otras ventajas, como la reutilización de las impurezas para hacer jabones, la no producción de residuos no reciclables y el ahorro de agua, ya que este sistema no lo requiere.

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