Motivos para consumir aceite de oliva virgen extra de calidad. Razón 2

El tiempo entre la recolección y la extracción.

El momento de la recolección es clave. Una vez se cosecha la oliva, comienza el proceso de “muerte” de la aceituna. Es decir, todo el tiempo que pasa desde que se recolecta la oliva hasta que es procesada empieza a deteriorarse, va perdiendo propiedades y calidad, por lo tanto, es muy importante hacer una recolección rápida, cuidadosa (evitando golpear el fruto) y transportarla al molino cuanto antes.

DSC_0174

El máximo permitido que se deben llevar las aceitunas en la almazara es dentro de las 24 horas siguientes a haberlas recolectado. Y efectivamente, a las 24 horas el proceso de pérdida de calidad es exponencial.

Las aceitunas Olicatessen son procesadas en menos de 2 horas!

Esta entrada fue publicada en General, Sin categoría y etiquetada , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.