La receta del mes: pulpo a la «gallega»

Pulpo a la «gallega»

Adaptamos la receta del «pulpo a feira» o «pulpo a la gallega» para adecuarlo a los ingredientes de nuestro territorio, o tal vez sólo a nuestros gustos. ¡Sea como sea, a nosotros nos encanta!

El pulpo bien podemos cocerlo nosotros como comprarlo ya hecho. Si queréis cocerlo vosotros mismos os recomiendo congelarlo y descongelarlo para conseguir suavizar la textura de la carne del pulpo. Se debe cubrir de agua en una olla bien grande, con una cebolla y un par de hojas de laurel, durante unos 30 minutos.

Con la misma agua del pulpo, la podemos aprovechar para hervir las patatas peladas (si no, con agua, sal y las hojas de laurel que le dan un buen aroma), de esta manera las patatas cogen el gusto.

Una vez cortado en rodajas el pulpo y las patatas, lo enplatamos. Y lo aliñamos con escamas de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra ecológico Olicatessen.

Para los que lo quieran a la manera más «tradicional», se puede espolvorear pimentón dulce o picante al gusto.

pop a la "gallega"/ pulpo a la "gallega" /octopus

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Ñam, ñam!

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