En el Mundial

Fuente : e-Olivar (edición nº 88)

Es que lo he encontrado muy curioso!

El Aceite de Oliva Virgen Extra será la única grasa en la dieta de la selección española en Sudáfrica
El cocinero de la federación afirma que si bien Sudáfrica cuenta con casi todos los alimentos básicos, los únicos que han llevado desde España son el zumo de aceituna y el jamón ibérico

Que el Mundial se celebre en Sudáfrica puede llevar a muchas selecciones a dudar de la calidad de los alimentos que se encontrarán allí. La experiencia de Arbizu, cocinero de nuestra selección, sirve para disipar estas dudas debido a que ya estuvo allí durante la Copa Federaciones.

“Sudáfrica fue una gran sorpresa porque en los hoteles no nos faltó de nada. Tienen muy buenas verduras, un gran pescado y la carne es excelente. En principio, creo que no necesitamos llevar nada desde España porque allí tendremos de todo y de buena calidad… sólo llevaremos el aceite de oliva virgen extra para cocinar y algún que otro jamón ibérico, productos típicamente españoles”.

El único aspecto que preocupa a Arbizu es el agua, “porque tenemos que cocinar con toda garantía, incluso para limpiar la verdura y lavar la fruta. Toda será embotellada.”

Según este cocinero, los futbolistas de alta competición tienen algunas prohibiciones, “no muchas”, como la leche entera, la mantequilla, la yema de huevo y “la cebolla y el atún en los días de partido”.
Arbizu apunta en este sentido que “en las comidas previas al partido debemos evitar cualquier alimento o líquido que pueda hacer más pesada la digestión. Por eso será necesario eliminar las salsas, los alimentos flatulentos, picantes y las bebidas con gas”.

Por su parte el experto y doctor Mariscal Bueno afirma que los grandes enemigos del futbolista son “la bollería y dulces, las comidas rápidas y preparadas, aditivos, grasas saturadas y el alcohol”.
Para Arbizu, “los futbolistas comen bien, son muy exquisitos. Son grandes profesionales y saben lo que tiene que comer”.

En este sentido, el argentino Lionel Messi reconocía en una entrevista a la revista alemana “Kicker”, en noviembre de 2008, haber aprendido a llevar una alimentación más apropiada para un futbolista. Messi explicaba que se había acostumbrado a comer verduras y admitía que el pescado había sido todo un “descubrimiento” para él.

El seleccionador nacional de Brasil, Carlos Verri “Dunga” reconoce que una buena alimentación es vital en el fútbol actual y es responsabilidad tanto del médico del equipo como del entrenador. “Todo, desde las horas de sueño del jugador, hasta su alimentación y los resultados del equipo” es responsabilidad del director técnico de la selección brasileña, explicaba Dunga.

Para los rivales de la selección española sirva el menú que confeccionó Javier Arbizu horas antes de ganar la Eurocopa en 2008 ante Alemania: ensalada variada, sin atún ni cebolla. Después, pasta cocida con aceite de oliva virgen y carne a la plancha acompañada de puré de patatas natural. De postre, macedonia de frutas. Horas más tarde fue la celebración donde los rigores de la dieta se rompieron por la alegría del triunfo.

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