Diplôme Gourmet en AVPA para Olicatessen

Olicatessen ha sido galardonado con Diplôme Gourmet en AVPA, los aceites del Mundo en la categoria Frutado verde medio. Esta es la cuarta vez que AVPA reconoce y valora la calidad de nuestro aceite.

La Agencia para la Valorización de los Productos Agrícolas AVPA es una organización no gubernamental sin ánimo de lucro. Esencialmente compuesta de productores y apasionados del gusto, AVAP se fija por objetivo de contribuir a la mejor valorización de las producciones agrícolas.

“Los aceites del mundo” AVPA – Paris 2017 se reserva a los productores y a las agrupaciones de productores de aceite vegetal miembros de la asociación. Cada año un jurado de profesionales opera una selección entre los aceites inscritos para asignarles el “Diplôme Produit Gourmet AVPA

La originalidad del concurso AVPA, reside en la calidad de su jurado. Este jurado de degustación está formado por profesionales del sector, de grandes jefes de cocina incluidos algunos con estrella Michelin, y de aficionados expertos.

El jurado degusta de los productos con rigor y seriedad, con el fin de determinar los aceites que les parecen los más interesantes: complejidad, sutileza, armonía aromática son discriminantes de calidad. Para garantizar la coherencia de los referentes culturales y lingüísticos el jurado es de cultura gastronómica francesa.

olis

Se realiza una predegustación para descartar los productos cuyas características no cumplan con la exigencia del concurso. Los aceites seleccionados después de esta etapa son aceptados a la degustación final y reciben un diploma “Produit Gourmet AVPA” . Se efectúan todas las degustaciones a ciegas, en un laboratorio de análisis sensorial.

Desde 2010 el concurso se desarrolló con el apoyo técnico del CTO Centre Technique de l’Olivier en Aix en Provence.

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