Época de poda

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Después de la cosecha, llega el frío y el olivo, como cualquier otro árbol, frutal o no, reposa. Entra en fase de reposo vegetativo, y es en este momento cuando se debe podar, para sanear y para preparar la llegada de la primavera y lo pueda afrontar con fuerza.

¿Para qué se poda?

  1. Para quitar/retirar ramas dañadas y / o enfermas.
  2. Mantener / dar forma al árbol. De esta manera, podemos asegurar una buena aireación y radiación solar, que son los mejores fungicidas naturales *.

De esta manera conseguimos:

  • Aumentar el número de frutos / cosecha
  • Sanear el árbol (así garantizamos su salud y que nos dé fruto)
  • Mejora el crecimiento.

Parece una tarea sencilla, pero no lo es. Una mala poda daña el árbol, alterando su crecimiento, su salud (tronco, ramas, raíces) y, en consecuencia, los frutos.

Después de la poda y para terminar de preparar el terreno, el abono de los campos es imprescindible.

En el momento de reposo de los campos es cuando debemos hacer el trabajo de preparación del campo para que el llegar la primavera las raíces necesitarán los nutrientes que se han ido «consumiendo» durante el año (tanto elementos químicos – como el potasio, el nitrógeno .. .- como los elementos microbiológicos)

* Siempre buscamos la manera natural y más respetuosa (tanto con el árbol, con medio ambiente, con el territorio y las personas que trabajamos y consumimos), pues practicamos la agricultura ecológica.

Olicatessen premiado en Fira Natura 2020

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Del 28 de febrero al 1 de marzo de 2020 se celebró la feria Fira Natura, y dentro de este espacio, el 19º concurso de Aceite de oliva Virgen Extra Ecológico organizado por la entidad ecologista IPCENA EdC.

Este año también, Olicatessen ha sido galardonado. Dentro de la categoría frutado dulce, nos han otorgado el segundo premio.

Estamos muy orgullosos, pues, aparte de ser el quinto año que IPCENA-Panel de Cata de Cataluña, nos reconoce la calidad de nuestro aceite, viendo también el nivel de los otros ganadores ….

¡¡¡UFFFFF !!! ¡Aquí hay nivel! ; 0)

Fira Natura 2020

Fira Natura 2020

¡Muchas gracias IPCENA! Encantados de formar parte de este proyecto.

Analíticas y certificados

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Todos los años, publicamos los certificados de los análisis de nuestros productos, así como los de la empresa.

Los tenéis publicado en el apartado “CERTIFICADOS”, pero os dejamos aquí los enlaces directos.

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Certificado de nota de cata del aceite de oliva virgen extra ecológico Olicatessen, de la campaña 2019-2020. El enlace AQUI

Analítica química del acetite de oliva virgen extra ecológico Olicatessen, de la campaña 2019-2020. El enlace AQUI

Certificación Ecológico Molí dels Torms 2020. El enlace AQUI

Como consumidores, tenéis derecho a tener esta información, y os animamos ¡a que los exijáis siempre!

¡Salud!

Disfrutar, probar, regalar, cocinar; el oro verde Olicatessen, nunca lo podrás olvidar

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Disfrutar, probar, regalar, cocinar;
el oro verde Olicatessen, nunca lo podrás olvidar

Empiezan épocas donde nos pasamos más tiempo en la cocina, buscamos nuevas recetas, nos rompemos las cáscaras intentando encontrar un detalle especial, un regalo original y sobre todo nos miramos un poco más lo que comemos.

Os hacemos un poco de resumen de lo que podemos ofrecer desde Olicatessen.

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El Aceite de Oliva Virgen Extra coupage Olicatessen. Un aceite con aromas afrutados intensos de aceituna verde dan notas de nueces, alcachofa, tomatera y almendra. Muy afrutado y con una fuerte personalidad, el amargo y el picante, característico del aceite verde, consigue un agradable toque de mentolado al final. Una interesante combinación de varietales autóctonas y arbequina como aceite base. La recolección temprana dan a este aceite unas características muy especiales. Todo el aceite que envasamos ahora, ES ACEITE NUEVO!
Puedes ver todos los formatos (botella, lata, con estuche de regalo, sin …) AQUI!

Aparte del aceite de oliva virgen extra ecológico, también tenemos otros productos donde el aceite o las aceitunas son protagonistas.
Aceitunas Arbequinas: La fruta del olivo en su estado puro, la arbequina, conservada mediante técnicas tradicionales para preservar su sabor concentrado y todas las propiedades naturales.
Olivada de arbequina VERDE: paté de aceitunas arbequinas cosechadas en septiembre con un poco de aceite de oliva virgen extra Olicatessen. Para realzar y distinguir los platos más exquisitos.
Olivada de arbequina MADURA: Olivada o pasta de aceituna Arbequina madura. Finísima, suave, sabrosa, distinguida, elegante.
100% pulpa de oliva con una textura sumamente agradable que transforma una vinagreta en una delicia. Para los quesos, verduras a la brasa, pescado hervido o al vapor, pasta ,,,

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Crema de chocolate Crema de chocolate con leche, avellanas y aceite de oliva virgen extra Olicatessen.
Sabor de avellana, cremosidad densa que se deshace en la boca, cacao suculento. Una delicia que mejora los postres, meriendas y desayunos de los pequeños y de los que no lo son tanto.
El único grasa añadida, es el aceite de oliva virgen extra Olicatessen, haciendo así, aparte de una cata delicioso, un plato mucho más saludable, nutritivo y de más fácil digestión.
Condimentos a base de aceite de oliva virgen extra. Olicatessen &
Aceite de oliva virgen extra y aceite esencial de hierbas aromáticas. Un aceite, que aromatiza los platos de una manera sublime, sabrosa, natural, discreta y sorprendente. Para platos tradicionales o innovadores, dulces y saltos, carnes o pescados, pasta y arroz … hasta donde la imaginación te llegue!
Tenemos 8 de diferentes. Difícil elegir; 0) Puedes verlos todos AQUI
Lotes de regalo
Pues un poco de todo …. una imagen vale más que mil palabras.
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Buenas fiestas, salud y buena comida!

Para Olicatessen, el olivo es el gran cultivo

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Para Olicatessen, el olivo
es el gran cultivo

El olivo y su simbología
El olivo cultivado (el acebuche es una planta naturalizada desde hace milenios) hizo aparición en la región mediterránea algunos miles de años después de que, en su lugar de origen, Oriente Medio, hace unos 7.000 años. Al Peloponeso (sur de Grecia), el cultivo del olivo comenzó alrededor del siglo III AC. Después del siglo XVI, los europeos llevaron el olivo en América.

olivo_antiguo_egipcio

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Para dar la primera buena cosecha, puede tardar 15 años, que se considera un árbol adulto. Si las condiciones climatológicas son de acequia, puede tardar unos 20 años a dar los primeros frutos.

Es por este motivo, siendo un árbol de «producción tardía», cuando se acababa una guerra y se plantaban olivos, se entendía que venían tiempos de calma y paz.

La paloma de la paz es un emblema que representa la paz por una paloma con una ramita de olivo en el pico. Tiene sus raíces en la cultura de la cuenca mediterránea, tanto en las tradiciones judía, cristiana e islámica como en la cultura grecorromana. La sola rama de olivo, como símbolo de la victoria y de la paz que le sucede, se sigue utilizando como símbolo de paz.

paloma_paz_pablo_picasso

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También significa longevidad, pues son árboles que viven muchos años (incluso se dice que son inmortales por su capacidad de regeneración); es símbolo de resistencia y renovación ya que pueden resistir condiciones adversas y volver a crecer. También simboliza la prosperidad y la fertilidad por su abundancia en flores y fruto.

El olivo en diferentes culturas y religiones

En la Antigua Grecia, por ejemplo, el aceite de oliva era considerado sagrado y era usado para ungir reyes y atletas. Las ramas frondosas de los olivos eran símbolo de abundancia, gloria y paz y se utilizaban para coronar los vencedores de los juegos amistosos o las guerras.

También el olivo es uno de los árboles más representativos del Druidismo y con su aceite se realizaban infinidad de rituales y fiestas sagradas, representando la felicidad y la paz. En este caso, el olivo está relacionada con el equinoccio de otoño, y dicen que los nacidos en Mabon, esta festividad, son muy tímidos y reservados, no les gusta la violencia, son tranquilos, alegres, lógicos, cálidos, y excelentes jueces o abogados. Por ello y según la tradición, el olivo es hasta nuestros días símbolo de la justicia y la paz.

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También encontramos el olivo presente en la cultura egipcia donde sus ramas son un símbolo de bendición y purificación y las encontramos presentes en la tumba de Tutankhamon

El olivo también tiene un papel importante en la Biblia donde es mencionada más de 30 veces tanto en el Viejo como en el Nuevo Testamento.

El olivo en el arte
El olivo es una de las plantas más citadas en la literatura. En la Odisea de Homero, por ejemplo, Ulises se arrastra por debajo de dos brotes de olivo.

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En la pintura, muchos artistas también han plasmado en sus cuadros los olivos. De los más destacados podemos encontrar a Vincent Van Gogh que se dedicó los últimos años con una gran intensidad. Pero también otros pintores como Carlos de Haes, Rafael Zabaleta, Pablo Picasso, Claude Monet, Edgar Degas, William Merritt Chase, John Singer Sargent, El Greco o Henri Matisse.

En el mundo de la música, hay una gran variedad de canciones populares que tienen el olivo, la cosecha y las aceitunas como principal protagonista a sus letras, y autores como Joan Manuel Serrat y David Reig Delhom, han creado grandes piezas.

Incluso, el cine se ha hecho eco con la película El Olivo, de Icíar Bollaín