Como alimento y como condimento, Olicatessen es extraordinario.

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Como alimento y como condimento,
Olicatessen es extraordinario.

Como cada año, publicamos las analíticas y certificados del aceite de la campaña que estamos envasando. Es importante, que como consumidores, tenga la información actualizada, pues Olicatessen es un producto agroalimentario natural, por tanto, de una campaña a otra, es diferente, tanto a nivel nutricional como a nivel organoléptico.

Las lluvias, el sol,,, la climatología siempre afecta al campo y son parámetros que no podemos controlar y dan año tras año, un toque diferente al producto que obtenemos.
Aunque el resto la hacemos “exactamente” igual. Cuando un producto siempre tiene el mismo gusto y sabor…. ¡CUIDADO!

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La nota de cata (que viene avalada por el Panel Oficial de Cata de Cataluña) de este año es: CATA

La analítica química de esta campaña, la puede ver en: ANALITICA QUIMICA Olicatessen 2018-2019

El certificado del CCPAE, conforme el Olicatessen es un producto ECOLOGICO, certificado y analizado por un organismo independiente, lo puede descargar aquí: CERTIFICADO CCPAE_Olicatessen.

Probar, regalar, cocinar, disfrutar; el oro verde Olicatessen, lo mejor para compartir

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Probar, regalar, cocinar, disfrutar;
el oro verde Olicatessen, lo mejor para compartir.

Se acercan las fiestas navideñas y las celebraremos compartiendo un montón de comidas con familiares, amigos y compañeros, reuniéndonos alrededor de la mesa y que no hacerlo de manera muuuuy sabrosa? ; 0)

Y también por el “amigo invisible”, el regalito que hacemos cuando nos invitan, el detalle diferente que queremos poner en la mesa …

Los diferentes productos Olicatessen te permiten elaborar tanto platos dulces (con la crema de chocolate), salados (con la olivada verde y madura de Arbequina), así como cocinar y aliñar (con el oro verde Olicatessen) o con los curiosos y diferentes aceites esenciales (con una gran variedad de gustos y sabores)

 
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Será por ideas y gustos!  

Felices fiestas!

Motivos para consumir aceite de oliva virgen extra de calidad. Razón 8

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Por placer.

El mundo del aceite, como muchos, es un gran desconocido. Muchos países productores tenemos este “problema”. Como que hemos tenido siempre aceite en casa, no le hemos dado la importancia que se le ha dado a países donde no se produce el aceite y no les ha sido tan fácil / económico conseguirlo.

Como todo, aprender es una cuestión de curiosidad, práctica y en este caso también de paladar (capacidad de probar y encontrar ciertos matices).

analisi sensorial

La mejor manera de probar el aceite es solo, sin otro alimento / elemento que distorsione el gusto y aromas del aceite de oliva virgen extra. Realmente, se debería probar con copas de cata, pero como habitualmente en las casas no hay, se puede catar en una copa de vino o con una cucharita. (Para ver cómo se hace una cata profesional, puede ver la entrada del blog: Valoración organoléptica)

Es importante que al principio, sobre todo, se haga por comparación. Es decir, aceites MUY diferentes (de variedades diferentes, de distintas zonas) Por ejemplo: Una arbequina de la zona de Valencia (mediterráneo) no tiene nada que ver con una arbequina de Lleida (interior). Ya no digamos una Picual de Jaén con una Rojal de Tarragona.

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Las variedades también hacen la diferencia. Y, como hemos aprendido con los vinos, podemos utilizar el aceite para resaltar aromas o sabores, o esconderlos. Es decir, si tenemos que hacer un helado o una ensalada de fruta, buscaremos un aceite dulce y suave. Un aceite verde e intenso nos “mataría” los sabores de las frutas o cogería una importancia y presencia que no nos conviene en este plato. Un buen maridaje hace la diferencia!

Y también os recomiendo que, al menos una vez, que hagais una cata con diferentes tipos de aceites (ver post de diferentes tipos de aceites de oliva), así podrás notar realmente las diferencias, y sobre todo notar y paladear el frutado, que es el gran diferencial que aporta el aceite de oliva virgen extra versus el virgen o el aceite de oliva (no es un producto agro).

Sobre gustos, no podemos decir nada, pero saber diferenciar un buen aceite, de uno que no lo es, además de un placer os ahorrará más de un disgusto; 0)

El Olicatessen más dulce …

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Crema de chocolate Olicatessen

¡¡¡Ya la tenemos!!! Después de mucho tiempo, probando, cocinando, volviendo a probar, ¡hemos encontrado la fórmula y ahora os la presentamos!

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Crema de chocolate con leche, avellanas y aceite de oliva virgen extra Olicatessen.

Sabor de avellana, cremosidad densa que se deshace en la boca, cacao suculento. Una delicia que mejora los postres, meriendas y desayunos de los pequeños y de los que no lo son tanto.

La única grasa añadida, es el aceite de oliva virgen extra Olicatessen, haciendo así, aparte de una cata deliciosa, un plato mucho más saludable, nutritivo y de más fácil digestión.

Todos los ingredientes utilizados para elaborar esta crema son productos ecológicos certificados.

Motivos para consumir aceite de oliva virgen extra de calidad. Razón 7

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Analíticas. Parámetros químicos controlados, certificados y catas profesionales.

Para poder etiquetar un aceite como aceite de oliva virgen extra, tiene que cumplir con una serie de análisis físicos, químicos y sensoriales.

aranya de tast 2013

La Comunidad Europea da los parámetros de clasificación para los aceites de oliva en el REGLAMENTO (CE) Nº. 2568/91 DE LA COMISIÓN de 11 de noviembre de 2003, relativo a las características de los aceites de oliva y de los aceites de orujo de oliva y sobre sus métodos de análisis.

El aceite de oliva virgen extra, está considerado como un producto muy importante dentro de la dieta mediterránea por sus propiedades nutricionales. Contiene ácido oleico (mono insaturado), linoleico (omega-6, omega3) como poliinsaturados. Es un producto recomendado por su nivel de antioxidantes naturales (vitamina E) y cantidad de polifenoles. Todos ellos muy beneficiosos para la salud.

(Salud: http://www.olicatessen.com/es/la-palabra-del-mes-aceite-de-oliva-virgen-extra-y-salud
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En Olicatessen, publicamos cada campaña todas las analíticas y certificados para que los consumidores puedan valorar y certificar que el aceite que están consumiendo es ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, es un producto certificado como ECOLOGICO y de gran calidad.

HAZ CLICK AQUI PARA VER LOS CERTIFICADOS Y ANALÍTICAS