El Olicatessen más dulce …

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Crema de chocolate Olicatessen

¡¡¡Ya la tenemos!!! Después de mucho tiempo, probando, cocinando, volviendo a probar, ¡hemos encontrado la fórmula y ahora os la presentamos!

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Crema de chocolate con leche, avellanas y aceite de oliva virgen extra Olicatessen.

Sabor de avellana, cremosidad densa que se deshace en la boca, cacao suculento. Una delicia que mejora los postres, meriendas y desayunos de los pequeños y de los que no lo son tanto.

La única grasa añadida, es el aceite de oliva virgen extra Olicatessen, haciendo así, aparte de una cata deliciosa, un plato mucho más saludable, nutritivo y de más fácil digestión.

Todos los ingredientes utilizados para elaborar esta crema son productos ecológicos certificados.

Motivos para consumir aceite de oliva virgen extra de calidad. Razón 7

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Analíticas. Parámetros químicos controlados, certificados y catas profesionales.

Para poder etiquetar un aceite como aceite de oliva virgen extra, tiene que cumplir con una serie de análisis físicos, químicos y sensoriales.

aranya de tast 2013

La Comunidad Europea da los parámetros de clasificación para los aceites de oliva en el REGLAMENTO (CE) Nº. 2568/91 DE LA COMISIÓN de 11 de noviembre de 2003, relativo a las características de los aceites de oliva y de los aceites de orujo de oliva y sobre sus métodos de análisis.

El aceite de oliva virgen extra, está considerado como un producto muy importante dentro de la dieta mediterránea por sus propiedades nutricionales. Contiene ácido oleico (mono insaturado), linoleico (omega-6, omega3) como poliinsaturados. Es un producto recomendado por su nivel de antioxidantes naturales (vitamina E) y cantidad de polifenoles. Todos ellos muy beneficiosos para la salud.

(Salud: http://www.olicatessen.com/es/la-palabra-del-mes-aceite-de-oliva-virgen-extra-y-salud
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En Olicatessen, publicamos cada campaña todas las analíticas y certificados para que los consumidores puedan valorar y certificar que el aceite que están consumiendo es ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, es un producto certificado como ECOLOGICO y de gran calidad.

HAZ CLICK AQUI PARA VER LOS CERTIFICADOS Y ANALÍTICAS

Motivos para consumir aceite de oliva virgen extra de calidad. Razón 6

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El almacenamiento y envasado

Una vez el aceite ya está listo, o se envasa o se almacena.

El sistema de almacenamiento es muy importante. Los principales enemigos del aceite son: el oxígeno (del aire que hace volatilizar los aromas), las altas temperaturas (a más de 28 grados el aceite comienza a degradarse) y a los rayos ultravioletas.

Por lo tanto, el aceite Olicatessen, se mantiene hasta la hora del envasado en una cámara a temperatura controlada entre 16 y 18 grados,durante TODO el año!

Los depósitos son de INOX y sin oxígeno.

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El recipiente donde se envasa el aceite también ayuda a mantener (o no) las propiedades y calidad del aceite.

Desgraciadamente, cuanto más económico es el recipiente, suele proteger menos …. el plástico por ejemplo, deja pasar los rayos ultravioletas y además, si dejáramos el envase en una zona cálida, el plástico acaba traspasado sus aromas al aceite . En cambio, el bag-in-box, la cerámica, la lata y el tetra brick son los recipientes más opacos que respetan más el aceite.

El Aceite Olicatessen sólo envasa en lata (es uno de los sistemas más opacos) y vidrio oscuro.
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El aceite debe conservarse en lugares oscuros y alejados de fuentes de calor.

20 OCT 18 – Jornada de puertas abiertas en Olicatessen

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Se acerca la fecha, y como cada año, queremos volver a pasar el primer fin de semana de cosecha con vosotros.

¿quieres venir a cosechar con nosotros? Ver como elaboramos el aceite, probar el aceite nuevo, subir al tractor y vivir un día de cosecha “en vivo y en directo”.

JPO20102018

A las 9h tendremos el desayuno preparado para los más madrugadores; a las 11: 30h iremos a las fincas a recoger aceitunas y hacia las 13h estaremos en la almazara viendo, oliendo y probando el aceite reciente extraído.

Podréis preguntar, ver, oler, probar, sentir y entender un poco más de este gran mundo del aceite de oliva virgen extra.

Os esperamos!

  • DÍA: sábado 20 de octubre de 2018
  • Hora: a partir de las 9h y hasta las 14h.
  • Visita a las fincas: 11: 30h

Lugar de encuentro: Molí dels Torms / Olicatessen – Carretera L701, Km 16,5-25.164 Los Torms (NO TENEIS QUE ENTRAR AL PUEBLO. ESTAMOS A PIE DE CARRETERA)

  • Teléfono de contacto: 650 943 621 (ATENCIÓN: en nuestra zona sólo hay cobertura con Moviestar) Coste: 0,00 € (= Gratis)

IMPORTANTE: Aunque la actividad es gratuita el aforo es limitado. Es necesario que reservéis vuestra plaza (por correo electrónico: info@olicatessen.com; por teléfono: 943 128 362 o 650 943 621, por WhatsApp: 650 943 621)

Motivos para consumir aceite de oliva virgen extra de calidad. Razón 5

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La “limpieza” del aceite

Una vez extraído el aceite del decanter, debe terminar de “pulir”, pues aún contiene agua y partículas pequeñas de oliva e impurezas. Este es el último proceso de extracción del aceite, para purificar el aceite de oliva extraído, para mejorar la calidad y la vida útil del aceite.

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Sin embargo, aún quedan micropartículas en suspensión (pulpa de la aceituna y un poco de agua). En este punto, se puede optar por filtrar el aceite (y de una manera muy rápida y económica se eliminan las impurezas y se puede envasar inmediatamente)

El aceite Olicatessen se decanta. NO se filtra. Se traspasa a los depósitos de decantación. Es un proceso más lento y obliga a tener mucho más cuidado en la bodega, trasegando el aceite. Pero creemos que es más respetuoso con el aceite.

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dipòsit decantació, deposito de decantación

De este modo se preservan las condiciones naturales del aceite, así como las vitaminas y polifenoles tan necesarios para la salud.

El sistema de la decantación tiene otras ventajas, como la reutilización de las impurezas para hacer jabones, la no producción de residuos no reciclables y el ahorro de agua, ya que este sistema no lo requiere.