Olicatessen, premiado en Great Taste Awards 2017 en el Reino Unido

El aceite Olicatessen producido al Moli del Torms ha sido premiado con los oscars gastronómicos, el great taste award 2017 que se celebran en el reino unido desde hace 23 años. Es un aceite que tiene como base la arbequina en un 70 por ciento, pero que incorpora variedades tradicionales que ahora el molino está […]

La palabra del mes: Filtrado versus decatanción

Filtrado versus decatanción La decantación se basa en la diferencia de densidad entre los dos componentes (en este caso el aceite por una parte y el agua con partículas de aceituna por la otra), que hace que dejados en reposo, ambos se separen hasta situarse el más denso en la parte inferior del envase que […]