Palabra del mes: Valoración organoléptica

La cata del aceite – Valoración organoléptica En primer lugar, debemos indicar que para determinar la categoría de un aceite de oliva se realiza un análisis físico-químico, en el que se miden algunos parámetros químicos como el grado de acidez, índice de peróxidos o ceras, entre otros, y una valoración organoléptica mediante Panel Test. No […]