Tipos de aceite y calidad

Los criterios de calidad que se aplican normalmente al aceite de oliva virgen extra vienen definidos por: • Parámetros químicos como grado de acidez, estado de oxidación, componentes anormales y • Análisis sensorial de sus características organolépticas (olor y sabor) que las definen los expertos (panel de cata) haciendo una degustación de cata y determinando […]