Participem a “L’huile d’Olive au quotidien”

Novetats, Sortim a Etiquetat com a , , , Comentaris tancats a Participem a “L’huile d’Olive au quotidien”

Per la difusió de la cultura de l’oli d’oliva verge extra hem col•laborat amb Olive & Olives per fer possible aquest projecte, el llibre “L’huile d’Olive au quotidien” escrit per la Claudia Pharand.

Han fet una gran feina i estem contents de poder-ho compartir

sorpresa

Josu_Emma

Venanci

moli_mill_almazara

Patates cajun amb llagostins

Receptes i trucs Etiquetat com a , , , , , , , , , Comentaris tancats a Patates cajun amb llagostins

Fa relativament poc temps, potser no fa ni 5 anys, que em vaig enterar que aquestes patates es diuen cajun.
De tota la vida, a casa, han sigut les patates amb herbes i llagostins. Però reconec que queda millor amb aquest nom, i més, quan he cercat l’origen del nom, m’ha agradat molt.

Els cajuns, són els descendents dels francesos que vivien entre Canadà i Estats Units i van ser deportats a Luisiana. Evidentment va ser una població que va empobrir, principalment aquests refugiats eren grangers i agricultors, i arrel de la necessitat van haver d’adaptar la seva cuina tradicional a les espècies, condiments i productes locals. Evidentment, van rebre una gran influència africana.

Hi ha moltes variants de la recepta, però la més “estesa”, és : all i ceba en pols, pebre negra, pebre blanca, farigola seca, orenga sec i caiena.

A casa, ho hem fet amb els productes que tenim a la zona i al rebost: farigola, romaní, orenga i pebre, all i ho barregem amb l’oli. Deixem macerar i al forn (45 minuts a 180ºC)

Però!!!! Quan vam descobrir les pols d’herbes i preparats d’Aromis, ara ja tot és bastant més fàcil.

Patates cajun amb llagostins

patata_cajun

  • Es netegen bé les patates i es tallen (no cal pelar-les!!!), es posen a una safata per poder posar al forn, i es condimenta bé amb Pols d’herbes per carn (conté: farigola, orenga, romaní, llorer i sàlvia) i un bon raig d’oli d’oliva verge extra ecológic Olicatessen.
  • Deixar macerar entre 2-4 hores.
  • Mentre s’escalfa el forn, afegir la sal amb safrà i pebre vermell picant (conté: sal marina , brins de safrà triturats i pebre vermell picant). No ho poseu abans, doncs la sal fa treure l’aigua de la patata ….
  • Es posa al forn, durant 45 minuts a 180ºC.
  • Passat aquest temps, obrim el forn, posem els llagostins (o gambes) pelats i els afegim. Tanquem el forn i quan torna a arribar a 180ºC (1 o 2 minuts com a molt), ja podeu apagar el forn.
  • Espereu 3 o 4 minuts, i ja ho teniu!!!!

patata_cajun_llagostins

Variant. A vegades, en comptes d’utilitzar Oli Olicatessen, utilitzo el condiment Olicatessen& all o el d’estragó.

Teniu alguna versió familiar que vulgueu compartir??? Estarem encantats de publicar-la!

Ens podeu escriure aquí !!! (info@olicatessen.com)

Amanida de tomàquet amb formatge fresc i fruits secs

Receptes i trucs Etiquetat com a , , , , , , Comentaris tancats a Amanida de tomàquet amb formatge fresc i fruits secs

Aquesta recepta també ve dels dies de confinament…. sembla que vam tenir un gran període de creativitat culinària!

De creativitat culinària i de vigilar una mica les calories que anàvem ingerint, que passades les 4 setmanes, ja vam començar a notar. Sobretot els més petits, que de tant esport que estan acostumats a fer, a trencar els ritmes… doncs això. Coses bones, que tinguem a casa, i baixes en calories.

I per ara que ve la caloreta i l’hort comença a donar els seus fruits. Com anell al dit! Som-hi.

Amanida de tomàquet amb formatge fresc i fruits secs, amanit amb Olicatessen i pols d’herbes per amanides.

Doncs em sembla que no cal molta explicació, però aquí va:

Netejar molt bé el tomàquet i eixugar-lo amb un drap net. Tallar a daus, a rodanxes,… i emplatar a una safata prou gran que ens permeti després remenar còmodament.

Agafem el formatge fresc i o el tallem o l’esmicolem.

A nosaltres, ens agrada 70% tomàquet – 30% formatge fresc.

I ara l’amanit! Umh! M’encanta!

Doncs, afegim unes nous i sèsam (a nosaltres que ens agraden molt, som bastant generosos), afegim la pols d’herbes especial amanides i oli d’oliva verge extra ecológic Olicatessen. RES MES!

Sempre esteu a temps d’afegir sal i/o vinagre. Però us aconsello tastar-ho així com ho hem provat nosaltres.

I no diré res més per no “xafar” la sorpresa.

Olicatessen_critOr_aromis

La pols d’herbes, la fa en Joan, d’Aromis. És un petit productor de safrà i herbes aromàtiques de la Conca de Barbarà. També té tota la producció certificada ecológica i és tan meticulós com nosaltres.

El fruit sec en aquest cas hem fet nous i sèsam. Ens el porta Crit d’Or, uns apassionats del fruit sec, que per la manera d’elaborar ens hem anat trobant pel món i ens hem fet amics. Total, que ara no podem viure els uns sense els altres ;0)

Ecotrama premia a Olicatessen, amb medalla de plata

Premis Etiquetat com a , , , , , , , , , Comentaris tancats a Ecotrama premia a Olicatessen, amb medalla de plata

Plata per Olicatessen a Ecotrama

Aquest 2020, s’ha celebrat el XIX Concurs Internacional de Qualitat d’Oli d’oliva Verge Extra Ecològic, EcoTrama, a Córdoba.

La gran novetat, ha estat, fer el tast de classificació entre oliveres. Una gran idea i una experiència bonica i única, en aquests temps tant “estranys” i complexes.

20200612_143536

Aquest premi, ens agrada especialment, doncs com tots els que estan especialitzats en producció ecològica, comprenen i tenen en compte la complexitat d’aquest tipus de producció. Les associacions, agrupacions, institucions… que donen suport, esperonen i recolzen aquest tipus de producció, mereixen un gran reconeixement i agraïment per part nostra

Evidentment, aquests concursos premien la qualitat. Però és la qualitat d’un producte, resultat d’una manera de fer, de produir de manera responsable, de tenir cura del territori, de no sobre explotar l’ús de l’aigua, de respectar les varietats locals, de trobar equilibris naturals i treballar per no generar residus, de completar cicles naturals sense pressionar i explotar la natura…. és a dir, partim d’una mateixa base i uns principis comuns. Ens agrada!

Molt contents, orgullosos del resultat i amb energia per abordar una nova campanya, que ara ja comença el compte enrere.

Gràcies i esperem que pugueu gaudir d’aquest oli!

Ecotrama2020

Timbal de mongeta blanca, tomàquet marinat, tonyina i tallerines de carbassó

Receptes i trucs Etiquetat com a , , , , , Comentaris tancats a Timbal de mongeta blanca, tomàquet marinat, tonyina i tallerines de carbassó

Aquests dies de confinament, ha donat per moltes coses, però com que no tenim la mateixa activitat física , doncs hem hagut d’adaptar una mica la dieta. Bàsicament per no sortir rodant, però continuar tenir una dieta equilibrada.

Algunes de les “novetats” que hem provat, han estat tot un èxit a casa. Així que compartim algunes de les receptes que més han triomfat i incorporen al nostre “menú mensual”.

Timbal de mongeta blanca, tomàquet marinat, tonyina i tallerines de carbassó

timbal_Olicatessen&_Romany

timbal_Olicatessen&_Romani


La mongeta blanca, la podem coure a casa o també pot ser d’aquestes en conserva. N’hi ha francament de bones. Aquí les fem nosaltres, però alguns amics ja ens han dit que amb l’altra ha quedat també per llepar-se els dits. Així que aquest punt el deixem obert.

Un altra aspecte que ens encanta d’aquest plat, és que tant el pots fer en fred (tipus amanida) com calent o tebi.

1 Tomàquet marinat. És el primer que hem de fer, doncs l’hem de deixar marinar una bona estona. Mínim 2 hores, ideal unes 12.
Pelem el tomàquet i el tallem a daus. El reservem a un bol o tupper de vidre i l’amanim amb Olicatessen& romaní (és un condiment a base d’oli d’oliva verge extra ecológic amb oli essencial de romaní). I reservar, preferiblement a la nevera.

2 Mongeta blanca. Fer un petit sofregit de ceba i pebrot vermell. Una vegada està fet, li afegim la mongeta blanca, i el deixem que s’infusioni uns minuts.

3 Tonyina. Escorrim bé la tonyina. Es pica molt petit 2 dents d’all (al gust), i la barregem amb la tonyina mentre l’esmicolem. Reservem.

4 Tallarines de carbassó. Netegem i pelem (amb pela – patates) el carbassó. Amb el pela-patates, fem les tallarines intentant que siguin de tota la llargada. Vaja, que no es trenquin. Una vegada les tenim totes, les bullim 1 minut i mig. Així queden al “dente”.

Ara toca muntar el timbal.

Recordeu, pot ser fred o calent. Jo recomano, que o tot fred, o tot calent. I suggereixo que feu servir un motlle rodó i es van posant les capes.

Opció 1. Tallarines de carbassó + mongeta blanca +tonyin + tomàquet marinat

Opció 2- Mongeta blanca + tonyina + tomàquet marinat + tallarines de carbassó.

timbal_Olicatessen&_Romani_romero_rosemary_condiment

timbal_Olicatessen&_Romani_romero_rosemary_condiment

Que aprofiti!