Amanida de tomàquet amb formatge fresc i fruits secs

Receptes i trucs Etiquetat com a , , , , , , Comentaris tancats a Amanida de tomàquet amb formatge fresc i fruits secs

Aquesta recepta també ve dels dies de confinament…. sembla que vam tenir un gran període de creativitat culinària!

De creativitat culinària i de vigilar una mica les calories que anàvem ingerint, que passades les 4 setmanes, ja vam començar a notar. Sobretot els més petits, que de tant esport que estan acostumats a fer, a trencar els ritmes… doncs això. Coses bones, que tinguem a casa, i baixes en calories.

I per ara que ve la caloreta i l’hort comença a donar els seus fruits. Com anell al dit! Som-hi.

Amanida de tomàquet amb formatge fresc i fruits secs, amanit amb Olicatessen i pols d’herbes per amanides.

Doncs em sembla que no cal molta explicació, però aquí va:

Netejar molt bé el tomàquet i eixugar-lo amb un drap net. Tallar a daus, a rodanxes,… i emplatar a una safata prou gran que ens permeti després remenar còmodament.

Agafem el formatge fresc i o el tallem o l’esmicolem.

A nosaltres, ens agrada 70% tomàquet – 30% formatge fresc.

I ara l’amanit! Umh! M’encanta!

Doncs, afegim unes nous i sèsam (a nosaltres que ens agraden molt, som bastant generosos), afegim la pols d’herbes especial amanides i oli d’oliva verge extra ecológic Olicatessen. RES MES!

Sempre esteu a temps d’afegir sal i/o vinagre. Però us aconsello tastar-ho així com ho hem provat nosaltres.

I no diré res més per no “xafar” la sorpresa.

Olicatessen_critOr_aromis

La pols d’herbes, la fa en Joan, d’Aromis. És un petit productor de safrà i herbes aromàtiques de la Conca de Barbarà. També té tota la producció certificada ecológica i és tan meticulós com nosaltres.

El fruit sec en aquest cas hem fet nous i sèsam. Ens el porta Crit d’Or, uns apassionats del fruit sec, que per la manera d’elaborar ens hem anat trobant pel món i ens hem fet amics. Total, que ara no podem viure els uns sense els altres ;0)

Ecotrama premia a Olicatessen, amb medalla de plata

Premis Etiquetat com a , , , , , , , , , Comentaris tancats a Ecotrama premia a Olicatessen, amb medalla de plata

Plata per Olicatessen a Ecotrama

Aquest 2020, s’ha celebrat el XIX Concurs Internacional de Qualitat d’Oli d’oliva Verge Extra Ecològic, EcoTrama, a Córdoba.

La gran novetat, ha estat, fer el tast de classificació entre oliveres. Una gran idea i una experiència bonica i única, en aquests temps tant “estranys” i complexes.

20200612_143536

Aquest premi, ens agrada especialment, doncs com tots els que estan especialitzats en producció ecològica, comprenen i tenen en compte la complexitat d’aquest tipus de producció. Les associacions, agrupacions, institucions… que donen suport, esperonen i recolzen aquest tipus de producció, mereixen un gran reconeixement i agraïment per part nostra

Evidentment, aquests concursos premien la qualitat. Però és la qualitat d’un producte, resultat d’una manera de fer, de produir de manera responsable, de tenir cura del territori, de no sobre explotar l’ús de l’aigua, de respectar les varietats locals, de trobar equilibris naturals i treballar per no generar residus, de completar cicles naturals sense pressionar i explotar la natura…. és a dir, partim d’una mateixa base i uns principis comuns. Ens agrada!

Molt contents, orgullosos del resultat i amb energia per abordar una nova campanya, que ara ja comença el compte enrere.

Gràcies i esperem que pugueu gaudir d’aquest oli!

Ecotrama2020

Timbal de mongeta blanca, tomàquet marinat, tonyina i tallerines de carbassó

Receptes i trucs Etiquetat com a , , , , , Comentaris tancats a Timbal de mongeta blanca, tomàquet marinat, tonyina i tallerines de carbassó

Aquests dies de confinament, ha donat per moltes coses, però com que no tenim la mateixa activitat física , doncs hem hagut d’adaptar una mica la dieta. Bàsicament per no sortir rodant, però continuar tenir una dieta equilibrada.

Algunes de les “novetats” que hem provat, han estat tot un èxit a casa. Així que compartim algunes de les receptes que més han triomfat i incorporen al nostre “menú mensual”.

Timbal de mongeta blanca, tomàquet marinat, tonyina i tallerines de carbassó

timbal_Olicatessen&_Romany

timbal_Olicatessen&_Romani


La mongeta blanca, la podem coure a casa o també pot ser d’aquestes en conserva. N’hi ha francament de bones. Aquí les fem nosaltres, però alguns amics ja ens han dit que amb l’altra ha quedat també per llepar-se els dits. Així que aquest punt el deixem obert.

Un altra aspecte que ens encanta d’aquest plat, és que tant el pots fer en fred (tipus amanida) com calent o tebi.

1 Tomàquet marinat. És el primer que hem de fer, doncs l’hem de deixar marinar una bona estona. Mínim 2 hores, ideal unes 12.
Pelem el tomàquet i el tallem a daus. El reservem a un bol o tupper de vidre i l’amanim amb Olicatessen& romaní (és un condiment a base d’oli d’oliva verge extra ecológic amb oli essencial de romaní). I reservar, preferiblement a la nevera.

2 Mongeta blanca. Fer un petit sofregit de ceba i pebrot vermell. Una vegada està fet, li afegim la mongeta blanca, i el deixem que s’infusioni uns minuts.

3 Tonyina. Escorrim bé la tonyina. Es pica molt petit 2 dents d’all (al gust), i la barregem amb la tonyina mentre l’esmicolem. Reservem.

4 Tallarines de carbassó. Netegem i pelem (amb pela – patates) el carbassó. Amb el pela-patates, fem les tallarines intentant que siguin de tota la llargada. Vaja, que no es trenquin. Una vegada les tenim totes, les bullim 1 minut i mig. Així queden al “dente”.

Ara toca muntar el timbal.

Recordeu, pot ser fred o calent. Jo recomano, que o tot fred, o tot calent. I suggereixo que feu servir un motlle rodó i es van posant les capes.

Opció 1. Tallarines de carbassó + mongeta blanca +tonyin + tomàquet marinat

Opció 2- Mongeta blanca + tonyina + tomàquet marinat + tallarines de carbassó.

timbal_Olicatessen&_Romani_romero_rosemary_condiment

timbal_Olicatessen&_Romani_romero_rosemary_condiment

Que aprofiti!

Medalla d’Or per Olicatessen a BIOL

Premis Etiquetat com a , , , , , Comentaris tancats a Medalla d’Or per Olicatessen a BIOL

Medalla d’Or per Olicatessen a BIOL

El Concurs BIOL 2020, organitzat per CIBI srl i l’associació BIOLItalia, és un concurs internacional que promou la qualitat de l’oli d’oliva verge extra ecológic.

Només s’admeten a concurs els olis controlats i certificats segons les normes IFOAM , les regulacions nacionals, europees i internacionals vigents. Els olis presentats han de complir la normativa COI.

En aquesta 25na edició, Olicatessen ha estat premiat amb Medalla d’Or. Una gran distinció que es rep amb gran alegria en aquestes dates.

certificat_Premi_premio_award_BIOL_ 2020_Olicatessen

certificat_Premi_premio_award_BIOL_ 2020_Olicatessen

En cada edició es premia un màxim de 10 productors (Top 10), de més de 300 productors que s’han presentat enguany, de 17 països diferents, dels 5 continents.

Tots els olis guanyadors han estat analitzats per laboratoris independents per verificar i oferir confiança al sector de l’oli d’oliva verge extra ecológic.

Olicatessen – Molí dels Torms, SL agraeix l’exigència, rigorositat i prudència de l’organització.

Pa amb oli

Receptes i trucs Etiquetat com a , , , , , Comentaris tancats a Pa amb oli

Vist l’èxit que va tenir la fotografia que vam penjar a Instagram, i molts ens van demanar la recepta… aquí va!

Olicatessen pa

pa amb oli – pan de aceite – bread with olive oil

Ingredients:
½ Kgr de farina (la que tinguis!!!)
325 gr d’aigua
5 gr llevat fresc
10 gr de sal
20 gr d’oli Olicatessen ;0) (jo ho faig a “ull”)

Barrejar la farina i la sal. Anar afegint a poc a poc l’aigua. Al final, s’afegeix el llevat fresc.

No cal amassar, només amb una espàtula ho anem barrejant i ho deixes llest en menys de 5 minuts. Tapar amb un drap humit i deixar reposar 30 minuts.
Passat aquest temps, fer un lleu amassat (sense trencar la massa, com si la dobleguessis sobre ella mateixa), i tornar a deixar reposar uns altres 30 minuts.

Tornar a repetir (doblegar 5 vegades sobre la mateixa massa) i deixar reposar 90 minuts, tapat amb el drap humit.
La massa haurà doblat (o més) la seva mida. Afegiu l’oli, a poc a poc. La massa us ha de quedar una mica humida.

Talleu la massa en les barres (també es pot fer com a pa de pagès) i afegiu les espècies /formatge/ fruits secs, el que vulgueu! Aquí la imaginació… al poder!

La massa s’ha de tractar amb molta cura. Procureu que no s’esquinci.

Forn a 250ºC. Obriu el forn, poseu un got amb aigua i introduïu les barres i APAGUEU EL FORN. Deixar 10 minuts. Enceneu el forn i el poseu a 200ºC durant uns 20 minuts (si heu fet tipus pa de pagès, uns 40 minuts)

I ja està. És llarg però molt senzill.

I ha tingut tant d’èxit, que ens han fet arribar algunes fotografies. Això si que no ens ho esperàvem i ha sigut molt xulo!

Gràcies, Garbiñe d’Irun

I aquesta, és del Salvador i la Yas de Barcelona

Pa_salvador_Yas_Olicatessen