Aquest 2018 Olicatessen és….

El passat 9 d’Octubre vam començar la campanya de recollida de l´oliva, i vam constatar que les noves varietats que estem recuperant han iniciat una maduració primerenca.

Així doncs, com ja sabeu que ens agrada l’oli verd tant característic d’Olicatessen, ens vam decidir a arrencar la recol·lecció.

Després d’unes setmanes de repòs i decantació als dipòsits, les aromes canvien i evolucionen. N’estem especialment orgullosos.

En aquesta anyada , Olicatessen ha resultat especialment aromàtic, molt afruitat, vegetal (carxofa, ametlló, tomaquera, herba verda, fonoll i anís) i harmoniós en nas. En boca, te un pas sedós, embolcallant i equilibrat, menys picant i amarg que altres anyades però summament saborós.

 

Elaborat amb Arbequina com a oli base en un 80% i arbreblanc i verdal, dues de les varietats antigues que s’estan recuperant.

L’analítica química de l’Olicatessen : 2017_2018_analisi_químic

El resultat del tast organolèptic d’aquest Olicatessen: 2017_2018_organoleptic_cat

 

Aquesta entrada s'ha publicat en Novetats i etiquetada amb , , , , , , . Afegiu a les adreces d'interès l'enllaç permanent.

Els comentaris estan tancats.